тедженский чай что такое
Тедженский чай что такое
(1984 год; г. Теджен, Ашхабадская обл., ТССР)
Прибыл по делам в Теджен. Жара – за сорок в тени! Захожу в чайхану. За столиками и на топчанах, традиционно устланных кошмами, – приличное количество посетителей.
– Вам какой чай? – подошел чайханщик.
– Зеленый, – отвечаю. – Девяносто пятый (лучший из сортов – авт.)
– А заварить по-тедженски или обычно?
– О чем разговор?! Само собой, по-тедженски!
Откровенно говоря, понятия не имею, чем одно отличается от другого. Однако почему не выпить «фирменного напитка», носящего название города?
Через минуту-другую получаю фарфоровый чайник с напитком, колотый сахар и пиалу. Неспешно потягивая, отдыхаю от трудов праведных и невероятной жары. Тут и там люди встают, рассчитываются и уходят. Слышу, что платят один рубль.
Заранее готовлю деньги, зову чайханщика. Он:
– С вас десять рублей.
От такой наглости чуть не падаю со стула.
– Вы что, шутите?! Другие платили вдесятеро меньше. Да и не может пол-литра воды стоить столько!
– Простите, – говорит джигит. – С вас, конечно же, рубль. Это меня просили разыграть одного посетителя, а я, судя по всему, ошибся. Не принимайте чужой глупой шутки близко к сердцу!
Когда я рассказал эту историю местному журналисту, с которым был в приятельских отношениях, тот открыл тайну недоразумения. Оказывается, если посетитель заказывает напиток «по-тедженски», то снизу к донышку чайничка приклеивают толику терьяка (наркотик – авт.) Соответственно растет и цена заказа.
А когда, случается, посетитель заказывает «чай по-тедженски», а ценой, расплачиваясь, возмущается, чайханщик берет со стола чайничек и незаметно пальцем проверяет, на месте ли «товар». Если тот остался, как в случае со мной, то цену объявляют «ложной» и деньги берут только за чай и сахар.
Добавить комментарий Отменить ответ
Для отправки комментария вы должны авторизоваться.
Наркоманская тропа. Куда она ведёт?
Этот рассказ — не акт жалости по заблудшей душе наркомана. Это — глубокое сожаление о человеке, о людях, которые используют данное им благо — мыслить — во вред себе и всей жизни на Земле.
…Волею обстоятельств случилось так, что вдоль изгороди моего сада-огорода, расположенного на городском пустыре, долгое время пролегала наркоманская тропа. С утра и до позднего вечера по этой тропе шли за дозой несчастные, обречённые люди. Этой же дорогой они, после инъекции наркотика, расползались по своим норам.
От внешнего мира мои владения отделяет живая изгородь из густо растущей алычи, которая оказалась отличной преградой и опорой для ежевики, выполняющей роль дополнительной защиты и дающей вкусные ягоды. Среди этой колючей зелени замаскирована калитка. Приходилось ловить момент, когда прохожих не было, и проскальзывать в сад.
Во время одного из таких манёвров я запуталась в цепких побегах ежевики и застряла. Пока я пыталась высвободиться, на тропе показался наркоман.
— Вход рассекречен, — подумала я. И неожиданно услышала:
— Здравствуйте, Ирина Михайловна!
Подняв голову, я увидела Александра Н., давнего выпускника нашего профтехучилища. Александра уважали и ценили в училище, ребята из группы называли его Шуриком. Он закончил ПТУ с красным дипломом и поступил в сельскохозяйственный институт.
Шурик помог мне выбраться из колючих зарослей и помчался за дозой.
В течение полугода мы частенько сталкивались на дорожке и беседовали — наркоманы, приняв дозу, любят поговорить.
Оказалось, что отец Саши трагически погиб, мама тяжело болела, жена оставила его. О маме он всегда говорил с любовью и нежностью. Она — кандидат сельскохозяйственных наук, руководила предприятием по озеленению города. Александр мог часами рассказывать о ботанических садах и питомниках, в которых они побывали в поисках нужных саженцев. Как-то летом, зайдя в сад, я обнаружила на ежевике упаковку от сигарет, на которой было написано: «Извините, я нарвал у Вас немного ежевики — мама очень хотела попробовать».
Во время одной из бесед разговор коснулся молодёжи, попадающей в наркоманские сети. Я не удержалась и спросила, не пробовал ли он бросить своё пагубное пристрастие.
Саша рассказал, как несколько лет назад, после смерти отца, он перебрался в другой город, к сестре. Два года не употреблял наркотиков, работал по специальности, начал общаться с женой и дочкой. А потом заболела мама и он поехал её навестить.
Выйдя из вагона и вдохнув воздух родного города, Александр, как я поняла из его повествования, впал в какое-то сомнамбулическое состояние и не пошёл, а побежал на наркоточку. А ведь его дом находился в нескольких десятках метров от перрона. Только уколовшись, он вспомнил о больной матери и побрёл домой.
Несколько недель он был дежурным на точке, ежедневно получая за эту «работу» дозу. Потом его выгнали — не хватило у него жёсткости, вернее жестокости и наглости, для такой «должности». После этих событий Шурик превратился в жалкое подобие человека, всеми силами пытавшегося сохранить людское достоинство.
Однажды, подойдя к калитке, я увидела среди зелени крестик — две веточки, тщательно обструганные и украшенные незатейливым резным узором, были скреплены корой вяза.
На следующий день, увидев меня, Александр сказал:
— Я повесил на изгородь крестик — пускай Бог бережёт Вас. Моя жизнь уже закончена.
Больше я его не встречала…
Несколько лет назад наркоточку ликвидировали. Тропинка опустела и очистилась, ожили придорожные травы — цикорий, тысячелистник, подорожник. Не смогут только возродиться затерявшиеся в наркоманских болотах люди — чьи-то отцы, матери, дети, мужья.
Прошлой осенью, гуляя со своим псом в окрестностях сада, я увидела возле старой ивы пожилую женщину. Она обнимала дерево и говорила ему:
— Теперь моему Сашеньке хорошо, его душа, наконец, освободилась из плена и обрела свободу.
Слёзы текли из её глаз, а она продолжала что-то рассказывать…
Старушка-ива ласково прикасалась нежными ветвями к плечам женщины, словно подтверждая её слова: «Да, ему теперь хорошо»…
Имена, должности, места работы и учёбы — вымышлены и не имеют отношения к конкретным личностям.
Тайский синий чай Анчан: полезные свойства, секреты заваривания
Большинство людей на планете не представляют свою жизнь без ежедневной чашечки ароматного бодрящего чая. Кроме привычных для нас черного, зеленого или белого чая в мире существуют и другие экзотические напитки. Они хотя и считаются чаем, но производятся не из чайного листа: каркаде, ройбуш, мате. Несмотря на всю экзотику этих напитков цвет их настоя предсказуем: от темно-красного до оранжевого или желто-зеленого. Однако в экзотическом Таиланде можно попробовать совершенно необычный чай фантастического бирюзово-синего цвета – Анчан.
Что такое синий чай, из чего делают
У чая Анчан есть и ряд других названий: «клитория тройчатая», мотыльковый горошек, “butterfly pea tea”, pigeon wings, «голубиные крылья». Чай изготавливается из цветков бобового растения Клитории тройчатой, которая произрастает только в Королевстве Таиланд. География произрастания обуславливает еще одно его название — Тайская орхидея. Клитория представляет собой вечнозеленую лиану, которая в длину может достигать 4-х метров. Название «Анчан» напитку дали местные жители.
Лиана остаётся вечнозеленой круглый год, в течение мая-сентября на нем появляются ярко-синие бутон, до 6 см в диаметре, именно они в последствие используются в качестве сырья для напитка. Если бутоны не были собраны, то на их месте созревают плоские бобы, длинной до 12 см.
Особенностью производства Анчана является то, что в качестве сырья не используются молодые побеги или листья с почками, а только бутоны. Тонкости производства чайного напитка имеют свои секреты, которые тайцы не спешат раскрывать, однако в процессе изготовления продукт проходит следующие этапы:
Все этапы проводятся только вручную и под строгим контролем чайных мастеров. Правильно изготовленный чай – это целые, не разламывающиеся на кусочки спиральки.
Состав Анчана – кладезь витаминов и микроэлементов
Благодаря такому составу организм получает множество полезных веществ, отлично утоляет жажду.
Полезные свойства синего чая
Благодаря своему уникальному природному составу синий чай очень популярен не только в Таиланде, но и с каждым годом завоёвывает все больше почитателей во всем мире. Регулярные употребления напитка способствуют:
Чай полезен для людей, которые много времени проводят за компьютером, так как он способствует устранению усталости, покраснения и сухости глаз, четкость зрения восстанавливается.
Настой из бутонов не только пьют, но и применяют для волос. Он укрепляет волосяную луковицу, питает и оздоравливает кожу головы, предупреждает появление седых волос.
Противопоказания и вред напитка
Несмотря на все полезные свойства синего чая употреблять его следует с осторожностью, так как напиток имеет противопоказания. Лучше всего не употреблять чай из клитории женщинам в период беременности и лактации. Так же напиток противопоказан людям страдающим анемией и гипертонией, объясняется это очень просто — в составе напитка имеются вещества, которые замедляют усваивание железа и способствуют повышению давления. Кроме того синий чай противопоказан людям с патологиями почек из-за большого количества фтора в его составе. Во время приема лекарственных средств снижающих свертываемость крови, синий чай лучше не пить.
Синий чай из цветков клитории не рекомендуется пить детям, хотя у себя на родине в Таиланде можно увидеть, что такой чай пью даже крошечные малыши.
Лучше не употреблять мотыльковый чай и перед важной деловой встречей или управлением автомобилем, так как обладая успокаивающими свойствами он снижает внимание и замедляет скорость реакций.
Важно помнить, что к Анчану может возникнуть и индивидуальная непереносимость, поэтому в случае аллергической реакции от употребления чая следует отказаться вовсе.
Как заваривать тайский синий чай
Для того, чтобы получить всю пользу от синего чая следует правильно его заваривать. Для заваривания лучше всего взять фарфоровую или стеклянную посуду. В зависимости от использования настоя отличаются и рецепты его приготовления.
Приготовление классического чая
Для того чтобы чай сохранил все свои полезные свойства необходимо следовать основным правилам:
Заварку можно использовать 2-3 раза, от этого вкус напитка не ухудшается.
Секрет лечебного чая
«Мотыльковый чай» для применения в лечебных целях готовится несколько иначе – 1 ч.л. бутонов, заливается стаканом горячей воды (90 градусов) и настаивается в термосе 30-40 минут. Употреблять напиток следует два раза в день, второй раз обязательно на ночь. Курс — 21 день.
В последние годы синий чай прибрёл популярность как эффективный напиток для похудения. В Таиланде его действительно употребляют для очищения организма, так как он способствует ускорению обмена веществ. Если чай применяется для очищения организма, то необходимо выпивать по 3 чашки напитка в день в течение недели, после двухнедельного перерыва курс повторяется вновь. Для того чтобы избавить от лишних килограмм, напиток следует пить 21 день и после недельного перерыва повторить вновь.
Анчан так же применяется и в косметологии, настой готовится легко – 10 бутонов заливаются стаканом горячей воды и настаиваются полчаса, приготовленный напиток разводится в литре волы, после чего он применяется для мытья и ополаскивания волос.
Как пить синий чай из Таиланда
Решив попробовать синий чай важно помнить, что первую заварку не пьют, а сразу же сливают. Приготовленный настой может иметь цвет от фиолетового до синего, уникальная цветовая гамма напитка возникает из-за содержащихся в нем веществ антоцианов. Вкус у напитка очень необычный, ощущается легкий привкус йода, гороха, однако вкус напитка это не портит. Чай обладает неповторимым послевкусием. Так же у чая необычный аромат, напоминающий жареные семечки.
На родине в Таиланде чай употребляют в любое время суток, как холодным, так и горячим. В него можно добавлять мед, лимон, стевию или сахар. Интересно, что при добавлении лимона напиток становится темно-фиолетовым.
В Таиланде цветы клитории часто применяют как натуральный краситель для десертов: кремов, желе, пирожных.
Уникальный чай, способный завариться в капле холодной воды. На что еще он способен? Упаковка полетела в мусорку!
Привет!
Сегодня отзыв посвящен чаю, который очень сильно расхваливал продавец в магазине.
✔ ВНЕШНИЙ ВИД
Картонная упаковка с красивым дизайном. Изображена чашка крепкого чая с молоком.
Черный гранулированный чай из Пакистана.
Здесь у меня появились сомнения о составе. Расскажу позже почему.
Теперь приступим к завариванию. Так как этот чай уникальный, то воспользуемся холодной водой)
Бросаем немного гранул в стакан воды и видим, как появляются ярко-оранжевые «нити» чая)
Каков же вывод всего этого? Чай содержит огромное количество КРАСИТЕЛЯ!
Если натуральный чай попробовать поместить в холодную воду, то он даже после многочасового простоя не заварится. Вода останется прозрачной или немного изменит цвет.
Да, есть чай, который специально заваривается в холодной воде, но это не тот случай.
Если же чай заваривается в холодной воде, то это однозначно использование красителей. Почему это не указано в составе?
✔МОИ ВПЕЧАТЛЕНИЯ:
В горячей воде заваривается, конечно же, отлично. Почти как на изображении на упаковке. Крепчайший чай, который пьют с молоком. Вкуса практически никакого нет.
Если увидите в магазине, то советую проходить мимо. Не рекомендую!
Почему чай? И почему tea? Этимология.
Мы не часто об этом задумываемся, но слова, которые мы используем, имеют свою историю. Все когда-то называлось как-то по-другому. А до этого – еще по-другому. Одни слова пришли из одних мест, другие – из других. Язык – это инертная, но при этом живая и постоянно изменяющаяся субстанция.
Возможно, вы не знаете, что означает термин этимология. Я сам об этом узнал всего пару дней назад. Этимология – это раздел лингвистики, изучающий происхождение слов. Невероятно!
Почему слова видоизменяются? И как это связанно с географией? Вы задумывались?
То есть, у нас есть всего два основных варианта: «ти» и «чай» с их многочисленными производными в зависимости от страны. Удивительно, да?
Только никому не говорите, но я до этого додумался, конечно, не сам. Мне это подсказал большой плакат, который я сфотографировал в музее чайной истории в провинции Сычуань. (Кстати, через это место проходит маршрут нашего сычуаньского чайного тура).
В этой же северной части Китая чай закупался и для Японии, и для Кореи, и для разных других стран, где сегодня его название очень похоже на китайское «сha».
Такие особенные языки называются в Китае диалектами. Их активно используют и по сей день. В каждой китайской провинции – свой диалект. В некоторых провинциях их несколько. Я не могу точно сказать, сколько диалектов существует в современном Китае, но их десятки и десятки. Это очень разные языки, и друг от друга они отличаются принципиально. Жители одной провинции не поймут жителя другой провинции, если будут говорить на своих диалектах. Так в Китае было до тех пор, пока не ввели общепринятый китайский – «мандарин» (или «путунхуа», или, как мы уже говорили, «пекинский диалект»). А случилось это, на минуточку, всего несколько десятилетий назад.
Сегодня каждый китаец знает два языка. Свой родной местечковый диалект и общепринятый китайский. За исключением, конечно, жителей Пекина. У них свой родной диалект и есть общепринятый китайский. Думаю, вы поняли? Скажите честно, поняли? Тогда продолжаем.
И чтобы уж точно закрепить материал и быть уверенным, что все понятно, я сейчас возьму ручку и нарисую карту Китая. ))
Таким образом, из-за того, что чай изначально экспортировался из двух разных точек Китая, он и по сей день остается созвучен с пекинским «Cha» либо сямэньским «Те» в зависимости от страны и ее истории чайных поставок.
Как бы я хотел оказаться на палубе такого клипера триста лет назад и проделать путь до Англии, обжигаясь солнцем и солеными ветрами!