коды ошибок пароконвектомата абат пка 10 1
Поломки и ошибки пароконвектоматов: коды, модели, что означает.
В сфере общественного питания пароконвектоматы и конвекционные печи стали незаменимы. Пароконвектомат дает возможность настроить и оптимизировать работу профессиональной кухни. Однако, несмотря на четко прописанные правила эксплуатации, поварам время от времени приходится сталкиваться с ошибками пароконвектоматов. К их возникновению, как правило, приводят нарушения правил подключения или эксплуатации оборудования, а также выход из строя отдельных элементов.
Часто агрегаты отказываются работать по следующим причинам:
В случае неисправности пароконвектомат выдает ошибку. По модели техники и коду можно понять, что произошло и что необходимо срочно исправлять.
Что обозначают коды ошибок пароконвектоматов?
Нельзя однозначно ответить на вопрос, что означает в пароконвектомате ошибка Е02 или другая. Чтобы получить точный ответ, следует указать марку и модель оборудования. Каждый производитель подобной техники прописывает коды в индивидуальном порядке. Найти их можно в инструкции по эксплуатации агрегата.
Так, к примеру, на пароконвектоматах моделей Tecnoeka ошибки выглядят следующим образом:
Отдельные модели техники «Абат» могут демонстрировать такие неисправности:
Частая ошибка cl5 на пароконвектомате Atesy указывает на перегрев мотора в процессе конвекции пара внутри камеры.
Что может привести к поломке пароконвектомата?
Профилактика возможных ошибок пароконвектомата
Владельцу конвекционной печи стоит следовать нормам и требованиям к установке и эксплуатации техники, не перегружать оборудование в процессе работы. Дорогостоящим моделям нужно обеспечить регулярное сервисное обслуживание. Игнорирование сервисных проверок работоспособности печи может не только привести к преждевременной поломке, но и стать причиной отказа в гарантийном обслуживании.
В процессе эксплуатации следите за тем, чтобы:
Аккуратность в использовании техники – гарантия бесперебойной работы, снижения расходов на ремонт и замену комплектующих.
Похожие статьи
Секреты профессиональных рестораторов: выбор запчастей для мелкой кухонной техники
Запчасти для общепита необходимы для бесперебойной работы заведения. Рестораторы изначально закупают профессиональное оборудование. Оно надёжнее, функциональнее. Но и детали изнашиваются, потому на кухне каждого ресторана или кафе формируется минимальный запас запчастей для оборудования общепита.
Конвектомат. Устройство, схема и ремонт
Пароконвектомат ПКА-6 Абат
Частенько ремонтирую различные электрические устройства, и на основе этих ремонтов пишу статьи в свой блог. Так и на этот раз – я публикую отчет, как провел капитальный ремонт пароконвектомата.
При этом, как всегда, добыл много фотографий, схему, понял устройство и предназначение. Всем этим добром и спешу поделиться со своими читателями, то есть с вами.
Пароконвектомат, или просто конвектомат – это такая большая печка, незаменимая в кафе и столовых, где происходит приготовление пищи в больших количествах. Можно жарить, парить, выпекать, разогревать любые блюда меню. Можно делать это с помощью горячего пара, так блюда готовятся быстрее, качественнее, и вкус получается насыщенный, сочный!
Слюнки потекли, переходим к делу!
Мне довелось ремонтировать пароконвектомат ПКА производства Абат (Россия, Чувашия, г.Чебоксары). Полное название – ПКА6-1/1 ПМ, произведен в 2007 году. Фото в начале статьи.
Аппарат сделан качественно, но как и любой технике, нужен уход, профилактика и ремонт. А всего этого давно не было. Проблемы касались и электрики, и конструкции, и общего состояния. Годы берут своё. Но по неисправностям и ремонту конвектомата чуть позже, а для начала – как обычно, немного теории.
Устройство конвектомата Абат
Исходя из названия, в этом устройстве главное – пар и его конвекция, то есть циркуляция. Пар добывается из воды посредством парогенератора. Вода поступает из водопровода и должна быть очищена, что достигается применением фильтров для воды.
В принципе устройство похоже на проточный водонагреватель, только там вода нагревается не до такой степени.
Уровень воды в парогенераторе тщательно контролируется, для этого служит бачок с тремя щупами, каждый настроен на свой уровень:
бачок контроля уровня воды конвектомата Абат
При минимальном уровне нагрев отключается, чтобы ТЭНы парогенератора не работали “всухую”, ибо это приведёт к их неминуемому перегреву.
Когда активен средний или верхний щуп, генератор работает нормально. На верхнем щупе перекрывается клапан подачи воды. Следит за этим контроллер уровня воды.
В парогенераторе вода нагревается до состояния пара с помощью мощного трехфазного тена. Про этот ТЭН можно сказать, что это сердце пароконвектомата. Пар подается в камеру приготовления пищи, и тщательно перемешивается там с помощью вентилятора.
камера приготовления конвектомата Абат
В камеру вставлены полочки, на которые устанавливаются… нет, не кастрюли, а гастроёмкости!
Отверстия для выхода пара
Извиняюсь за грязь внутри, что есть, то есть…
В камере также есть обычные (сухие) ТЭНы, для сухой готовки без пара.
вентилятор и сухие ТЭНы
Вентилятор крутится постоянно и перемешивает воздух. Сухой или влажный – не важно.
Система распределения пара показана на фото ниже:
Система распределения пара
Три тоненькие стрелки справа на фото – это фазные клеммы сухого ТЭНа, ниже – нулевые клеммы того же ТЭНа.
Пар перераспределяется с помощью соленоида сброса пара, который сбрасывает лишний пар в атмосферу:
соленоид сброса пара
Пар выходит через трубу, крышка на которой приводится в действие этим соленоидом. Также есть труба потоньше для аварийного сброса пара.
Температурой управляет специальная плата, которую я назвал контроллером температуры:
На контроллер приходят сигналы с датчиков температуры и с главного контроллера, а выдает он сигналы через контакты реле (зелёные, справа) на контакторы, которые включают ТЭНы.
Вот главный контроллер, с другой стороны этой платы – кнопки управления и индикация, которые показаны на первой фотографии статьи:
Вот общий вид внутренней электрики печки:
Электросхема печки АБАТ
Поближе – контакторы, включающие сухие ТЭНы и ТЭНы парогенератора:
Контакторы включения нагрева
Подробнее о устройстве и правилах работы – в инструкции, которую можно будет скачать в конце статьи. Там же приведена и схема, и коды ошибок.
Ремонт пароконвектоматов ПКА Абат
Теперь рассмотрим вопросы ремонта печки Абат.
Сразу приведу электрическую схему пароконвектоавтомата:
Схема конвектомата ПКА ПМ
Читатель прислал схему более современного пароконвектомата, ПКА-6 и ПКА-10 ВМ:
Электрическая схема более современного пароконвектомата, ПКА-6 и ПКА-10 ВМ
При наличии желания и опыта в схеме пароконвектомата разобраться можно, если появятся вопросы – спрашивайте в комментариях.
Началось всё с того, что при включении пара выбивал трехполюсный защитный автомат 25А, через который был подключен конвектомат.
Сразу подозрение пало на ТЭН, и правда – его сопротивление гуляло самым непотребным образом, в том числе и на массу.
Место установки ТЭНа в парогенератор
Достаем ТЭН – и вот какую картину я вижу:
Старый тен-лопнули нагреватели
При этом парогенератор был до отказа забит накипью, и работать нормально, конечно, не мог:
Ремонт пароконвектомата Абат – Чистка от накипи
У представителей производителя Абат был куплен такой ТЭН, вот он:
Всё познаётся в сравнении:
Ставлю ТЭН на место:
Замена ТЭНа. Новый тен установлен
После этого печь Абат заработала нормально.
Рекомендую мою новую статью по замене ТЭНа в бойлере (накопительном водонагревателе) Оазис.
Кроме того, я заменил контакторы, половина которых была закорочена (контакты нулевых проводов), остальные работали через пень-колоду – заклинивали, сильно искрили.
Стоит сказать, что для нормальной работы этого конвектомата конечно нужно поменять не только электрику. Надо менять прокладки, двигатель (подшипники тарахтят и могут в любое время рассыпаться). Не было в наличии крышки трубы сброса пара, из-за этого парогенератор работал постоянно и был значительный расход воды.
В основном задача выполнена, конвектомат работает, клиенты столовой довольны!
Будете в Таганроге в ТРЦ “Мармелад” – Заходите в “Хорошую Столовую”, передавайте привет!
Инструкция к пароконвектоматам Абат
Abat-Manual-Samelectric.ru.pdf – Инструкция, содержащая принцип подключения и работы, схему и коды ошибок конвектоматов Абат.
Видео по ремонту Абат
В заключение – несколько видео в тему:
Коды ошибок пароконвектомата абат пка 10 1
Пароконвектомат, или конвекционная печь – незаменимое оборудование для любой профессиональной кухни. Неисправности в его работе нежелательны для заведения общественного питания, поскольку приводят к невозможности приготовления заказанного блюда и потере клиентов. На практике большинство неполадок в работе конвекционных печей обусловлено ошибками при эксплуатации.
Правила использования техники
При эксплуатации необходимо учитывать следующие рекомендации:
Первичный запуск оборудования производится с пустой камерой, продукты загружать не нужно. Температура в конвекционной печи при этом должна составить +200 градусов.
Если камера пароконвектомата максимально загружается замороженными продуктами или полуфабрикатами, ее нужно предварительно прогреть примерно 15 минут. Температуру устанавливают выше стандартного режима на 30-40 градусов.
При готовке часто открывать дверцу камеры не рекомендуется. Это позволит сохранить температуру в печи.
При выкладке необходимо сохранять расстояние между продуктами не менее 2 см.
При использовании техники обязательно следуйте рекомендациям, данным производителем оборудования. Своевременно выполняйте сервисное обслуживание, а лучше – найдите специалиста или компанию, которая будет заниматься этим регулярно.
Неисправности работы пароконвектоматов Unox
В работе конвекционных печей бренда Unox чаще встречаются следующие неисправности:
ЕЕ1 – повреждение или замыкание проводки, нужна диагностика электроцепи, соединяющей контроллер камеры с источником питания;
AF01 – перегрев двигателя при работе оборудования в режиме «конвекция»;
AF02 – включение системы аварийной термозащиты;
EF4 – перегрев мотора кулера (вентилятора).
При ремонте оборудования нужно использовать только качественные запчасти для Unox. Неоригинальные комплектующие детали быстрее изнашиваются и выходят из строя, их срок службы минимален. Ремонт нужно доверить профессионалам, поскольку пароконвектомат – достаточно сложная конструкция и восстановить ее самостоятельно без навыков и опыта невозможно.
Неисправности, характерные для конвекционных печей Abat и Tecnoeka
В работе устройств бренда Abat чаще проявляются следующие ошибки:
Е02. Обычно проблема сопровождается срабатыванием звукового сигнала и появляется после нажатия клавиши активации. Ошибка свидетельствует об увеличении предельной температуры до +75 градусов в зоне действия датчика либо выходе из строя контроллера.
Е11. Неисправность появляется при активации режима «Пар». Кран, предназначенный для подачи воды в конвекционную печь, закрыт либо открыт клапан слива воды из бойлера. Возможно, уровень жидкости в рабочем резервуаре устройства недостаточный.
Е04. Если ошибка появляется при попытке запуска устройства, это указывает на обрыв термопары.
В работе устройств Tecnoeka чаще всего появляются две неисправности – Г06 и Г07. В первом случае код указывает на перегоревшую лампу в камере, во втором – на износ уплотнителя. Нарушена герметичность, пар будет выходить из печи при приготовлении блюд – требуется замена прокладки.
Распространенные причины неисправности
Одной из наиболее распространенных причин неполадок в работе оборудования является выход из строя термостата. Это специальный датчик, отвечающий за поддержание необходимого уровня температуры при работе печи. При поломке регулятора возможен неравномерный нагрев пищи или подгорание блюд.
Интенсивная эксплуатация техники приводит к быстрому износу дверных ручек. Обычно проблема состоит в выходе из строя самого крепления. На первый взгляд незначительная неисправность может доставить серьезные проблемы при эксплуатации техники. Поломка ручки в итоге приводит к неплотному закрытию двери, в результате чего в рабочую камеру начнет поступать воздух извне. В последствие это может отразиться на качестве приготовляемых блюд.
Одной из серьезных неисправностей является поломка нагревателя. Это может быть как основной ТЭН, так и нагревательный элемент бойлера. Это основной элемент устройства любой конвекционной системы.
К неисправностям в работе техники могут привести не только ошибки персонала, но и перепады напряжения. При резких скачках возможен выход из строя электрической части оборудования. Чтобы исключить такую проблему в будущем, технику рекомендуется оснастить реле защиты от перегрузки. Также не забывайте следить за состоянием фильтров со смягчителями жидкости. При отсутствии очистительных устройств соли и другие вещества могут оседать на нагревателях.
Опции темы
Поиск по теме
Отображение
Вопрос решился заменой обоих плат
могла попасть влага в датчик.отсюда и скачки.или на контакты подсоединения датчика
апну тему.. таж хрень. кстати подскажите плз. как влезь в сервисный режим? и что же всё таки значит «обр»? менять с налёту «термодат» как то некошерно..
Обработали средством от тараканов 
.
Алексей, а кто у нас за файловым архивом начальник? http://holodforum.ru/downloads.php?do=file&id=2860 Вот из него:
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ НЕПОЛАДОК
9.1 При включении ПКА на цифровом индикаторе отображается значение «ОБР» и включается звуковая сигнализация (см. рис.9).
Обрыв термопары
— отключить автоматические выключатели QF1 и QF2
— отсоединить термопару от контроллера и проверить целостность термопары (ТП1-камера или ТП2-щуп), с помощью мультиметра (комбинированный прибор).
— подключить термопару к контроллеру, соблюдая полярность (вывод с красным про-водом подключить к контакту разъема «+»).
— включить автоматические выключатели QF1 и QF2 и проверить работу контроллера.
Если при выполнении выше указанных мероприятий все равно появляется сообщение «Обр» необходимо заменить контроллер.
А неисправный контроллер попытаться починить своими силами, принципиальная схе-ма измерения температуры приведена на рис. 10.
Вероятные отказы:
— выходит из строя микросхема ДД2 (аналог ТМ2) и микросхемы DD9:4050
— неисправен разъем подключения термопар
Поломки и ошибки пароконвектоматов: коды, модели, что означает
Поломки и ошибки пароконвектоматов: коды, модели, что означает.
В сфере общественного питания пароконвектоматы и конвекционные печи стали незаменимы. Пароконвектомат дает возможность настроить и оптимизировать работу профессиональной кухни. Однако, несмотря на четко прописанные правила эксплуатации, поварам время от времени приходится сталкиваться с ошибками пароконвектоматов. К их возникновению, как правило, приводят нарушения правил подключения или эксплуатации оборудования, а также выход из строя отдельных элементов.
Часто агрегаты отказываются работать по следующим причинам:
В случае неисправности пароконвектомат выдает ошибку. По модели техники и коду можно понять, что произошло и что необходимо срочно исправлять.
Что обозначают коды ошибок пароконвектоматов?
Нельзя однозначно ответить на вопрос, что означает в пароконвектомате ошибка Е02 или другая. Чтобы получить точный ответ, следует указать марку и модель оборудования. Каждый производитель подобной техники прописывает коды в индивидуальном порядке. Найти их можно в инструкции по эксплуатации агрегата.
Так, к примеру, на пароконвектоматах моделей Tecnoeka ошибки выглядят следующим образом:
Отдельные модели техники «Абат» могут демонстрировать такие неисправности:
Частая ошибка cl5 на пароконвектомате Atesy указывает на перегрев мотора в процессе конвекции пара внутри камеры.
Что может привести к поломке пароконвектомата?
Профилактика возможных ошибок пароконвектомата
Владельцу конвекционной печи стоит следовать нормам и требованиям к установке и эксплуатации техники, не перегружать оборудование в процессе работы. Дорогостоящим моделям нужно обеспечить регулярное сервисное обслуживание. Игнорирование сервисных проверок работоспособности печи может не только привести к преждевременной поломке, но и стать причиной отказа в гарантийном обслуживании.
В процессе эксплуатации следите за тем, чтобы:
Аккуратность в использовании техники – гарантия бесперебойной работы, снижения расходов на ремонт и замену комплектующих.
Частенько ремонтирую различные электрические устройства, и на основе этих ремонтов пишу статьи в свой блог. Так и на этот раз – я публикую отчет, как провел капитальный ремонт пароконвектомата.
При этом, как всегда, добыл много фотографий, схему, понял устройство и предназначение. Всем этим добром и спешу поделиться со своими читателями, то есть с вами.
Пароконвектомат, или просто конвектомат – это такая большая печка, незаменимая в кафе и столовых, где происходит приготовление пищи в больших количествах. Можно жарить, парить, выпекать, разогревать любые блюда меню. Можно делать это с помощью горячего пара, так блюда готовятся быстрее, качественнее, и вкус получается насыщенный, сочный!
Слюнки потекли, переходим к делу!
Мне довелось ремонтировать пароконвектомат ПКА производства Абат (Россия, Чувашия, г. Чебоксары). Полное название – ПКА6-1/1 ПМ, произведен в 2007 году. Фото в начале статьи.
Аппарат сделан качественно, но как и любой технике, нужен уход, профилактика и ремонт. А всего этого давно не было. Проблемы касались и электрики, и конструкции, и общего состояния. Годы берут своё. Но по неисправностям и ремонту конвектомата чуть позже, а для начала – как обычно, немного теории.
Устройство конвектомата Абат
Исходя из названия, в этом устройстве главное – пар и его конвекция, то есть циркуляция. Пар добывается из воды посредством парогенератора. Вода поступает из водопровода и должна быть очищена, что достигается применением фильтров для воды.
В принципе устройство похоже на проточный водонагреватель, только там вода нагревается не до такой степени.
Уровень воды в парогенераторе тщательно контролируется, для этого служит бачок с тремя щупами, каждый настроен на свой уровень:
бачок контроля уровня воды конвектомата Абат
При минимальном уровне нагрев отключается, чтобы ТЭНы парогенератора не работали “всухую”, ибо это приведёт к их неминуемому перегреву.
Когда активен средний или верхний щуп, генератор работает нормально. На верхнем щупе перекрывается клапан подачи воды. Следит за этим контроллер уровня воды.
В парогенераторе вода нагревается до состояния пара с помощью мощного трехфазного тена. Про этот ТЭН можно сказать, что это сердце пароконвектомата. Пар подается в камеру приготовления пищи, и тщательно перемешивается там с помощью вентилятора.
камера приготовления конвектомата Абат
В камеру вставлены полочки, на которые устанавливаются… нет, не кастрюли, а гастроёмкости!
Отверстия для выхода пара
Извиняюсь за грязь внутри, что есть, то есть…
В камере также есть обычные (сухие) ТЭНы, для сухой готовки без пара.
вентилятор и сухие ТЭНы
Вентилятор крутится постоянно и перемешивает воздух. Сухой или влажный – не важно.
Система распределения пара показана на фото ниже:
Система распределения пара
Три тоненькие стрелки справа на фото – это фазные клеммы сухого ТЭНа, ниже – нулевые клеммы того же ТЭНа.
Пар перераспределяется с помощью соленоида сброса пара, который сбрасывает лишний пар в атмосферу:
Пар выходит через трубу, крышка на которой приводится в действие этим соленоидом. Также есть труба потоньше для аварийного сброса пара.
А что там свежего в группе ВК СамЭлектрик. ру?
Подписывайся, и читай статью дальше:
Температурой управляет специальная плата, которую я назвал контроллером температуры:
На контроллер приходят сигналы с датчиков температуры и с главного контроллера, а выдает он сигналы через контакты реле (зелёные, справа) на контакторы, которые включают ТЭНы.
Вот главный контроллер, с другой стороны этой платы – кнопки управления и индикация, которые показаны на первой фотографии статьи:
Вот общий вид внутренней электрики печки:
Электросхема печки АБАТ
Поближе – контакторы, включающие сухие ТЭНы и ТЭНы парогенератора:
Контакторы включения нагрева
Подробнее о устройстве и правилах работы – в инструкции, которую можно будет скачать в конце статьи. Там же приведена и схема, и коды ошибок.
Ремонт пароконвектоматов ПКА Абат
Теперь рассмотрим вопросы ремонта печки Абат.
Сразу приведу электрическую схему пароконвектоавтомата:
Схема конвектомата ПКА ПМ
Читатель прислал схему более современного пароконвектомата, ПКА-6 и ПКА-10 ВМ:
Электрическая схема более современного пароконвектомата, ПКА-6 и ПКА-10 ВМ
При наличии желания и опыта в схеме пароконвектомата разобраться можно, если появятся вопросы – спрашивайте в комментариях.
Началось всё с того, что при включении пара выбивал трехполюсный защитный автомат 25А, через который был подключен конвектомат.
Сразу подозрение пало на ТЭН, и правда – его сопротивление гуляло самым непотребным образом, в том числе и на массу.
Место установки ТЭНа в парогенератор
Достаем ТЭН – и вот какую картину я вижу:
Старый тен-лопнули нагреватели
При этом парогенератор был до отказа забит накипью, и работать нормально, конечно, не мог:
Ремонт пароконвектомата Абат – Чистка от накипи
У представителей производителя Абат был куплен такой ТЭН, вот он:
Всё познаётся в сравнении:
Ставлю ТЭН на место:
Замена ТЭНа. Новый тен установлен
После этого печь Абат заработала нормально.
Рекомендую мою новую статью по замене ТЭНа в бойлере (накопительном водонагревателе) Оазис.
Кроме того, я заменил контакторы, половина которых была закорочена (контакты нулевых проводов), остальные работали через пень-колоду – заклинивали, сильно искрили.
Стоит сказать, что для нормальной работы этого конвектомата конечно нужно поменять не только электрику. Надо менять прокладки, двигатель (подшипники тарахтят и могут в любое время рассыпаться). Не было в наличии крышки трубы сброса пара, из-за этого парогенератор работал постоянно и был значительный расход воды.
В основном задача выполнена, конвектомат работает, клиенты столовой довольны!
Будете в Таганроге в ТРЦ “Мармелад” – Заходите в “Хорошую Столовую”, передавайте привет!
Инструкция ABAT ПКА 6-1/2П для устройства мини-пароконвектомат содержит страницы на русском языке.
Размер файла: 1.10 MB. Состоит из 25 стр.
Вы можете скачать pdf файл этой инструкции: Скачать PDF
. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ
зоне размещения
контроллера пре-
вышает
1. Неисправен вен-
тилятор охлажде-
ния
блоков.
2. Пароконвектомат
установлен рядом
с другим тепловым
оборудованием
или температура в
помещении не со-
ответствует норме.
3
1. Обесточить пароконвектомат.
2. Снять левую облицовку – открыть доступ к элек-
3. Подать питание на пароконвектомат и прове-
рить работоспособность вентилятора охлаждения
блоков..
4. Разнести оборудование.
5
. Если вентилятор охлаждения блоков работает,
воздушный фильтр не забит пылью и температура
в помещении удовлетворительная — неисправен
контроллер, требуется заменить. После замены
контроллера выполнить пункт 6.4.
После нажатия
кнопки «Вкл/Откл»
на индикатор выво-
дится значение Е01,
включается звуко-
вая сигнализация.
Контроллер не реа-
гирует на нажатие
кнопок, освещение
духовки не включа-
ется.
1. Сработала ава-
рийная защита
бойлера (плюс)
130
(плюс) 320°С, те-
ромыключатель
твердотельных ре-
ле или термовы-
ключатель элек-
тродвигателя.
2. Неисправно реле
К1
3. Неисправен кон-
троллер.
1. Обесточить пароконвектомат.
2. Снять левую стенку – открыть доступ к электро-
оборудованию.
3. Определить термовыключатель, который срабо-
тал.
4. Если сработал термовыключатель (плюс) 130°С,
проверить состояние входов и выходов твердо-
тельного реле отвечающие за включение ТЭНов
бойлера, проверить сигналы с выхода контроллера
(разъем Х18) и проверить электроды контроля
уровня воды.
5.
Если сработал термовыключатель твердотель-
ных реле, проверить работоспособность вентиля-
торов охлаждения.
6
Если сработал термовыключатель электродвига-
теля – заменить электродвигатель.
7
. Если не сработал ни один термовыключатель
проверить работу реле К1. После нажатия кнопки
«Вкл/Откл» контакты реле должны замкнуться.
8
Проверить целостность цепи от контактов реле К1
Если не сработал термовыключатель (плюс)
°С и термовыключатель (плюс) 320°С, реле К1 и
все цепи исправны, а контроллер выдает сигнали-
зацию ошибки – заменить контроллер. После заме-
ны контроллера выполнить пункт 6.4.
Во время выполне-
ния программы на
режимах с парамет-
ром «Пар» на инди-
катор отображается
значение ошибки
«Е10», работает
звуковая сигнали-
зация. Контроллер
не реагирует на
Обрыв нижнего
электрода.
Замыкание элек-
трода верхнего
уровня.
Установить кран слива воды из бойлера в
положение «Открыто», снять заднюю облицовку
доступ к бойлеру и электродам.
Проконтролировать подключение проводов к
электродам. Комбинированным прибором, режим
измерения сопротивления, проверить целостность
цепи от электрода до разъема Х13 – проверить на
обрыв. При выявлении обрыва устранить обрыв.
Сегодня практически все торговые сети стремятся иметь собственное производство, что предполагает широкое использование пароконвектоматов. Несмотря на всю распространенность данного оборудования, не всегда оно используется правильно. Напомним об основных правилах эксплуатации пароконвектоматов, а также о наиболее часто встречающихся неполадках.
1) Предварительный разогрев
В начале работы, при полной загрузке печи, а также при загрузке замороженных продуктов необходим предварительный нагрев печи в течение 10-15 минут при температуре, выше рабочей на 30-40 градусов.
Если речь идет о первом запуске печи, следует провести нагрев с пустой камерой в течение 30 минут при температуре порядка 200 градусов.
2) Правила загрузки продуктов
Между продуктами, находящимися в камере, должно быть некоторое расстояние (не меньше 20 мм) для свободной циркуляции горячего воздуха.
При загрузке продуктов, а также в процессе работы, дверцу печи нужно открывать как можно меньше, чтобы не снижать температуру в рабочей камере. Кроме того, важно следить за плотным закрыванием дверцы, иначе есть риск прогорания уплотняющей прокладки (что влечет за собой ремонт).
3) Регулярное обслуживание
Своевременное сервисное обслуживание необходимо для любой техники, но если речь идет о пароконвектоматах, отсутствие сервиса грозит не только ранним выходом из строя, но и повышенным расходом электроэнергии. Очень часто высокое энергопотребление связано с износом уплотнительной резинки на дверце рабочей камеры. Если ее своевременно не заменить, дверца закрывается недостаточно плотно и температура внутри рабочей камеры снижается. В попытках обеспечить условия, необходимые для приготовления выпечки и блюд, персонал начинает выставлять более высокие температуры, что ведет не только к износу агрегата, но и к большому энергопотреблению.
Также в ходе обслуживания проводится чистка водяных фильтров, ревизия электрических соединений, убирается накипь и, что немаловажно, обеспечивается ранняя диагностика любых неисправностей.
Часто встречающиеся неисправности печей Unox
Любые серьезные поломки требуют вмешательства специалистов, но в некоторых случаях сотрудники магазина могут сами разобраться в проблеме.
Что нужно сделать: проверить контакт; если датчик подключен к питанию, но ошибка все равно возникает, возможно, он неисправен.
Что нужно сделать:проверить контакт; если контакт есть, возможно, потребуется замена внутреннего датчика специалистом.
Что нужно сделать: проверить подключение к баку, наличие в баке воды, вызвать специалистов для прочистки фильтра.
Что нужно сделать:проверить закрытие дверцы, и если она закрыта плотно – вызвать специалистов длядиагностики поломки.
Что нужно сделать: вызвать специалистов для замены прокладки, диагностики и ремонта дверного механизма.