Как употреблять вяленую хурму
Какая польза от сушеной хурмы
Многие фрукты принято сушить в домашних условиях, для более длительного хранения. Сушеная хурма, польза и вред, которой известны многим, менее популярна, но очень вкусна. Сушеные плоды обладают полезными свойствами спелого продукта, но при этом имеют длительный срок хранения, что позволяет употреблять фрукт не только в сезон созревания.
Как называется хурма по-другому? В разных регионах оранжевые плоды могут иметь различные названия, чаще всего хурму именуют как финиковая слива.
Чем полезна сушеная хурма
Польза хурмы заключается в большом содержании йода. Это вещество содержится в фрукте, примерно в тех же количествах, что и в рыбе или морской капусте. Так же в хурму входят:
Сушеная маленькая хурма содержит в себе большое количество глюкозы и сахарозы, антиоксидантов и витаминных соединений. Полезные свойства фрукта неоспоримы, поэтому его следует включать в рацион взрослых и детей.
Сколько калорий в сушеной хурме? Сушеные плоды имеют высокую калорийность на 100 г продукта – 274 килокалории. Калорийность 1 шт. в среднем 54 ккал. Гликемический индекс продукта – 45 единиц.
Обратите внимание! Лицам с сахарным диабетом следует осторожно подходить к употреблению сухофруктов и дело не в том, что калорийность высокая, а в том, что содержание сахаров очень высоко.
Хурму давно применяют в китайской медицине как эффективное средство от различных недугов. Сушеная дикая хурма оказывает благоприятное воздействие на:
Наиболее полезна хурма для беременных. Высокое содержание клетчатки и железа, позволяет избавиться от анемии и запоров, которые так хорошо знакомы беременным, особенно на последних сроках.
При употреблении плодов не стоит забывать о противопоказаниях. Хурма не всем одинаково полезна.
Нужно ли мыть перед употреблением
Перед употреблением не обязательно мыть плоды. Если есть сомнения в их чистоте, то достаточно будет обдать их кипятком.
Почему сушеная хурма белая? Налет на сушеной хурме, появляющийся в процессе сушки, не что иное, как сахар, проступивший на поверхность. Опасности для организма он не несет, поэтому смывать его нет необходимости.
Выбор плодов для сушки
Употреблять в пищу, в сыром виде, можно любые плоды, а вот для сушки подойдет не каждый. Как выбрать при покупке? Продукт подвергающийся сушке не должен иметь никаких внешних дефектов, цвет кожуры должен быть однородный со всех сторон, трещин и царапин быть не должно.
Плоды для сушки должны иметь сухую плодоножку, плотно прилегающую к фрукту. Если плодоножка мягкая, подгнившая или зеленая, брать такую ягоду не следует.
Кожица фруктов должна быть плотной, если плод перезрел, он не годится для сушки. Так же не следует брать недозрелые плоды, так как сухофрукты из них получатся невкусные.
Как сушат хурму
Для того, чтобы получить вкусные сухофрукты, необходимо привязать к ножкам выбранных плодов нитку и развесить их в сухом помещении с хорошей вентиляцией. Сушить целиком следует не очень большие плоды.
Важно! В помещение не должны попадать прямые солнечные лучи, так как это негативно скажется на процессе сушки.
Чтобы полностью высушить плоды, потребуется 2 недели. На 6-8 день фрукты покроются равномерным белым налетом, которого не следует пугаться, это не плесень, а сахар.
Как едят сушеную хурму? У плода извлекается плодоножка и косточки, все остальное употребляется в пищу. Если обратить внимание, как едят плоды в разных странах, то можно сделать вывод, что фрукты пригодны для изготовления различных вкусных блюд, в том числе и для похудения.
Как хранить сушеную хурму в домашних условиях
Для длительного и правильного хранения вяленых плодов необходимо срезать у фруктов плодоножки, после чего выбрать один из двух способов хранения:
Независимо от выбранного метода хранения, не стоит хранить плоды слишком долго, так как они могут испортиться и причинить ущерб организму.
Вред продукта
Несмотря на все положительные свойства продукта, он может причинить и существенный вред человеческому здоровью.
Негативные последствия употребления сухофруктов:
Обратите внимание! Если есть противопоказания, следует отказаться от употребления фрукта или обсудить этот вопрос с врачом.
Правильный выбор сухофруктов и правильная их заготовка, позволяет обеспечить себя любимым сладким витаминным запасом на длительное время. При умеренном употреблении фрукты принесут только пользу.
Чем полезна сушеная хурма
Хурма – полезный продукт, обладающий приятным вяжущим вкусом. Любимый деликатес взрослых и детей. Содержит витамины группы В и С. Положительно влияет на зрение, укрепляет иммунитет.
Плод низкокалорийный, входит в рацион диет разных типов. Утоляет голод и выводит токсичные вещества из организма. Полезные свойства содержатся как в свежей, так и в сушёной хурме.
Состав и калорийность
Пищевая ценность продукта в сушёном виде составляет 270 ккал на 100 г. Из этого числа наибольший объём занимают углеводы – 59 г, белков в составе – 1,40 г, жиров – 0,59 г.
Полезные свойства сушеной хурмы
Сухофрукт за счет богатого витаминно-минерального состава обладает множеством положительных свойств, влияющих на состояние организма.
Среди полезных качеств выделяют следующие:
Вред и противопоказания
Здоровым людям умеренное употребление сушеной хурмы пойдет только на пользу. Это отличный десерт и продукт с высокими пищевыми качествами. Но наряду с полезными свойствами, он может нести вред здоровью при определенных состояниях:
Почему сушеная хурма с белым налетом
Белый цвет поверхности вовсе не говорит о том, что хурма испортилась. При уменьшении влаги, часть веществ выходит из фрукта. Налёт представляет собой сахар, который в процессе высушивания выступает наружу. Его наличие говорит о том, что продукт качественный и приготовлен с соблюдением всех технологий.
Как выбрать и хранить сушеную хурму
При покупке хурмы обращайте внимание на её внешний вид.
Ка должен выглядеть качественный фруктовый десерт:
Хранить сушёную хурму советуют в тёмном и сухом помещении, без сильных температурных перепадов. Желательно исключить прямые контакты с солнечными лучами. Для хранения подойдет герметичная стеклянная или металлическая банка.
Нужно ли мыть сушеную хурму перед употреблением
При собственноручной сушке дополнительно промывать хурму не требуется, но при покупке в магазине и на рынке лучше соблюсти это условие. Один из вариантов – обдать фрукт кипятком. Это удалит пыль и бактерии с поверхности.
Что будет, если есть хурму каждый день?
Осенью любимым и традиционным лакомством для многих является хурма. Эта ягода, именно ягода, а не фрукт, как ошибочно считают многие, появляется на прилавках магазинов лишь в определенный сезон — с сентября по декабрь. Чем полезна хурма и почему она вяжет, помогает разобраться врач-диетолог Наталья Круглова.
Хурма — полезная ягода оранжевого цвета и со сладким вкусом. С латинского название переводится как «сердечное яблоко». Родом хурма из Китая, но сегодня ее выращивают во многих странах, включая Россию. Растет хурма на дереве, которое может жить до 500 лет.
Состав и калорийность хурмы на 100 г:
— калории: 67 ккал
— жиры: 0,4 г
— белки: 0,5 г
— углеводы: 15,3 г
— вода: 81,5 г
— зола: 0,6 г
— клетчатка: 2 г
Существует около 300 сортов хурмы, но популярностью у нас в стране пользуются лишь некоторые.
Самые популярные сорта хурмы:
Королек. Это самый известный сорт в России, который имеет оранжевый цвет и мякоть шоколадного цвета.
Мандаринная хурма. Внешне похожа на мандарин, мякоть очень сладкая. В таком сорте хурмы нет косточек.
Бычье сердце. Это очень крупные и твердые плоды оранжевого цвета, имеющие яркую нежную мякоть без косточек.
Шарон. Этот вид появился в результате скрещивания двух популярных фруктов — яблока и хурмы. На вкус похож на абрикос, яблоко и айву одновременно. А еще этот сорт стоит дороже остальных.
Также плоды делят на невяжущие (это «королек»), плоды с переменной терпкостью (шоколадная хурма сорта «зенджи-мару») и вяжущие сорта (самый вяжущий сорт — это японская «хачия»).
Польза и вред хурмы
Хурма содержит большое количество бета-каротина, это провитамин А. Он необходим человеческому организму как антиоксидант, благодаря которому улучшается состояние кожи, волос и ногтей. Также бета-каротин важен для органов зрения. Плюс хурма, как и большинство ягод и фруктов, содержит в себе витамин С, а он тоже является важной составляющей питания человека. В хурме содержится и витамин В5. Витамины группы В в целом необходимы для базовых обменов углеводов, аминокислот и жиров в организме.
Еще хурма содержит дефицитный для многих микроэлемент — йод. С этой целью хурму тоже можно добавлять в свой рацион питания. Если говорить про другие микроэлементы, то в хурме есть и калий, и магний. Также хурма содержит пищевые волокна, которые должны присутствовать в питании каждого. Они необходимы для правильного пищеварения.
Кожура хурмы абсолютно съедобна и содержит пищевые волокна. Единственное, если человек чувствует, что она ему неприятна на вкус, то ее можно удалять.
Хурма улучшает работу сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта и щитовидной железы. Также эта ягода повышает работоспособность, укрепляет иммунитет, успокаивает нервы и помогает при анемии. Однако чрезмерное употребление может привести к непроходимости кишечника. Имеет и мочегонный эффект.
Мнение о том, что хурма содержит много сахара, не совсем верно. Хурма на 80 процентов состоит из воды, как и многие ягоды, овощи, фрукты, а также содержит пищевые волокна, которые несколько замедляют усвоение углеводов в организме и не дают резких скачков сахара в крови. Ни одна диетологическая ассоциация или ассоциация эндокринологов не говорит о том, что нужно полностью запрещать употреблять хурму диабетикам.
Один фрукт в день весом 150-200 граммов — та норма, которую можно использовать. Однако бывают ситуации, когда человек индивидуально не переносит хурму либо у него есть заболевания пищеварительного тракта. Важно помнить, что если человек с диабетом замечает, что после употребления даже минимального количества хурмы у него резко повышается сахар, тогда, конечно, стоит ограничить употребление, но это будет справедливо далеко не для всех.
И если, опять-таки, есть ситуации с повышением сахара в крови после употребления этой ягоды, то лучше всего сочетать хурму с белковыми продуктами. Не есть ее натощак в чистом виде, а употреблять ее, например, в составе завтрака. Если в первом приеме пищи есть что-то белковое, например, творог, йогурт без фруктовых добавок, то нужно совместить это с употреблением хурмы.
Почему хурма вяжет?
Хурма при употреблении вяжет, что не всегда приятно, и много ее не съешь. Это происходит из-за того, что в хурме есть вещества, относящиеся к танинам. Они и дают эти неприятные ощущения. Нужно помнить, что больше танинов находится в хурме, которая незрелая. Если вы купили очень плотные плоды, значит, они не совсем спелые. Тогда рекомендуется оставить их при комнатной температуре на три-четыре дня. Так они достигнут зрелости, которая будет комфортна для употребления без вязкости.
Можно также положить хурму в бумажный пакет вместе с бананами или яблоками. Эти фрукты выделяют вещество этилен, который ускоряет созревание хурмы. В полностью спелой хурме танинов будет значительно меньше, а значит, будет и меньше ощущения, что ягода вяжет.
Как правильно выбрать и хранить хурму?
Роспотребнадзор рекомендует при покупке хурмы обращать внимание на цвет плода. Он должен быть ярким и блестящим. Если цвет бледный или светлый — хурма еще не поспела. Также посмотрите на листочки и плодоножки (они должны быть подсохшими и темного цвета). На запах хурма должна быть приятной, но ни в коем случае не кислой.
Хранить хурму нужно при температуре около 0 градусов и при высокой влажности воздуха. В таких условиях она сохранит свои свойства на два-три месяца. Если плоды мягкие и спелые, то с ними стоит обращаться аккуратно, чтобы не повредить. Если на хурме есть вмятины, трещины или пятна, то ее нужно съедать сразу. Хранить ее нельзя.
Выделите ошибку в тексте
и нажмите ctrl + enter
Сушеная хурма – польза, как сушить, как хранить, применение
Мы заметили, что в Грузии существуют разные отношения с хурмой. Кто-то срывает плод со своего дерева хурмы, протягивает путешественнику и говорит, что это самая вкусная хурма в мире. Другой, протягивая Вам фрукт, рассказывает о полезных свойствах хурмы. Например о том, что хурма очищает организм от радиации и является главным фруктом по борьбе с онкологическими заболеваниями. Бывают люди к хурме равнодушные. Живут рядом с деревом, усыпанным плодами, но не собирает их вовсе. Фрукты падают и портятся.
Где растёт хурма?
Как называется сушеная хурма
Сушеная хурма – продукт переработки свежих плодов, который получают в результате сушки или вяления на открытом воздухе либо в проветриваемом помещении. Во многих южных странах, например, в Грузии сушеную хурму называют «чири». Это популярная сладкая закуска, которую подают на новогодний стол.
Сушеную и вяленую хурму часто считают одним и тем же продуктом, что отчасти верно. Они отличаются только технологией приготовления: сушеную кладут в духовку, а вяленую подвешивают под потолок в проветриваемом помещении либо на улице под навес. При этом сушеный продукт хранится до 2 лет, а вяленый – до 3 (в прохладном, сухом и темном месте).
Сколько калорий в сушеной хурме
Калорийность сушеной хурмы на 100 грамм готового продукта составляет 303 ккал, т.е. это высококалорийный продукт. Для сравнения: в мякоти свежего или замороженного фрукта 67 ккал на ту же массу. Объясняется это тем, что во время сушки или вяления мякоть теряет воду, которая составляет значительную часть веса и при этом не содержит никаких калорий.
Плоды сушеной хурмы покрыты сахарным налетом
Пищевая ценность (на 100г):
Употреблять высушенный продукт нужно с осторожностью, поскольку калорийность 100 г эквивалентна одному полноценному приему пищи. При этом все углеводы, входящие в состав фрукта, относятся к простым. Они быстро дают энергию, но не насыщают организм на продолжительное время. Уже через час снова появится чувство голода.
Как сушить фрукт в микроволновке?
Обладателям микроволновой печи можно очень быстро и просто просушить фрукты, используя мощности прибора.
Процесс высушивания плодов выглядит следующим образом:
Чем полезна сушеная (вяленая) хурма
Польза вяленой хурмы для женщин и мужчин определяется богатым химическим составом. Благодаря тому, что сушку делают в щадящих условиях (при невысокой температуре) в мякоти сохраняются практически все полезные вещества:
Если регулярно употреблять сушеную хурму, можно не только насытить организм энергией (использовать в качестве перекуса в ограниченных количествах), но и получить необходимые витамины и другие вещества. Это приносит пользу человеческому организму. Прием хурмы:
Плоды обладают следующими свойствами:
Изучена и польза сушеной хурмы для организма женщины. Например, благодаря регулярному употреблению этого продукта можно быстро насытить организм энергией, чтобы не перегружать лишними калориями до основного приема пищи. К тому же хурма способствует здоровью ногтей, волос и кожи.
Сушеная хурма – полезный, но высококалорийный продукт
Еще одно положительное свойство – плоды помогают справиться с отечностью во время поздних сроков беременности. Поэтому в умеренных количествах употреблять их можно (при отсутствии таких противопоказаний, как сахарный диабет и аллергия).
Хурму можно использовать для косметических масок. Для этого лучше взять не сушеную мякоть, а недозревшие плоды, которые ощутимо вяжут на вкус. Мякоть измельчают, смешивают с желтком яйца и несколькими каплями лимонного сока и накладывают эту смесь на лицо на 30 минут.
Важно! В сушеной хурме содержится большое количество йода – 30 мкг элемента на 100 г веса (при суточной норме 150 мкг для взрослых). По этому показателю она не уступает морским водорослям и рыбе.
Как правильно есть сушеную (вяленую) хурму
Если ягода была заготовлена недавно, ей консистенция достаточно мягкая. Поэтому можно съесть без предварительного замачивания. Но чаще всего сушеную хурму необходимо размягчить. Для этого ее кладут в теплую воду (40–50 градусов) на 40–60 минут (заливают так, чтобы только покрыть поверхность). Если есть время, можно оставить и на ночь, накрыв тарелкой. Тогда мякоть станет очень мягкой и при этом не утратит своего вкуса и аромата.
Размочить сушеную хурму можно и для приготовления выпечки. Если же варить компот или другой напиток, делать это не нужно – кусочки все равно размягчатся в процессе варки.
Абхазский традиционный вариант
Многим интересно узнать, как сушат хурму на нитках в Абхазии! Это классический способ, который активно использовался в теплых странах на протяжении многих столетий. Сейчас реализовать его не просто, но если такая возможность появилась – обязательно поэкспериментируйте!
Также рекомендуем: Соус к рыбе
Обязательно соблюдение таких условий:
Важно! Это единственный способ приготовления, где используется незрелая хурма.
Как сушат хурму на нитках в Абхазии?
Теперь остается ждать. Процесс небыстрый, займет полтора-два месяца, нужный результат вы получите только при теплой погоде.
Применение сушеной хурмы в медицине
В народной медицине продукт используют для очищения кишечника, улучшения пищеварения, в качестве отхаркивающего средства. Несмотря на высокую калорийность, вяленые плоды применяют и в диетологии: заменяют завтрак или добавляют кусочки в овсяную кашу наряду с инжиром, финиками и другими сухофруктами.
Сушеную хурму можно использовать для лечения диареи, ангины и простуды
Есть несколько рецептов для лечения заболеваний:
Применение сушеной хурмы в кулинарии
Чаще всего вяленый продукт используют не в чистом виде, а для приготовления компотов. Для классического рецепта потребуется 3 ингредиента:
К празднику можно приготовить согревающий напиток на основе таких ингредиентов:
Инструкция по приготовлению такая:
Вот так сушат хурму в Грузии! Правда очень красиво?!
Абхазский способ
Согласно этому способу хурму стоит очистить от кожуры и закрепить на веревке. Приготовить сироп необходимо из расчета 50 граммов сахара на 1 литр воды. Жидкость доводят до кипения.
Каждый плод опускают в сироп на 3-5 секунд. На одну нить вешают 5-8 фруктов. Один конец веревки привязывают к опоре, а второй оставляют свешенным. Нельзя чтобы плоды касались друг друга.
Хурму сушат в затемнении. Спустя 7 дней заготовки плоды накрывают марлей. Продукт будет готов через 4-6 недель.
На нитках
Это самый простой способ сушки хурмы. Главное условия успешного процесса – наличие теплого сухого помещения, которое хорошо проветривается. Требуемые ингредиенты – 5 килограммов хурмы и 2 столовых ложки муки.
Фрукты нужно промыть и просушить на кухонном полотенце. Далее готовят толстую веревку и шило. Хурму аккуратно нанизывают на веревку, прокалывая сухие плодоножки.
Место прокола присыпают мукой. Фрукты не должны касаться друг друга или каких-либо поверхностей. Заготовки развешивают и прикрывают марлей. Спустя 3 дня проверяют сухофрукты на готовность.
Вред и противопоказания
Основной вред этого продукта состоит в высокой калорийности. Мякоть содержит вещества, которые являются аллергенами для некоторых людей. Поэтому употребление следует ограничить при наличии:
Во время беременности и лактации плоды употребляют с осторожностью. Детям до 3 лет продукт следует исключить из рациона.
Пациентам с диабетом, запором употребление продукта следует ограничить
Важно! В вяленой мякоти доля сахаров составляет 60–65% (по массе).
Но даже при наличии диабета фрукт можно включить в свой рацион в минимальной дозе (например, 50–70 г в день). Пациент должен следить за своим состоянием и при первой же необходимости отказаться от десерта и обратиться к врачу.
Как выбрать сушеную (вяленую) хурму
При покупке продукта следует обратить внимание на производителя и на внешний вид:
Вяленые плоды сушеной хурмы хранят в холодильнике либо в подвале. Помещение должно быть темным и прохладным, а главное – умеренно влажным. В таких условиях срок годности составит до 2–3 лет (с момента производства), но лучше употребить в течение года.
Внимание! Если во время хранения на поверхности появилась плесень или гниль, кусочки выбрасывают, а остальные – отделяют и переносят в другое, более сухое место.
История
Мало кто знает, что родиной хурмы является Китай. Тёплая восточная зима и прохладное лето — идеальный климат для растения. Также хурма предпочитает горную местность и может встречаться на высоте до 2,5 км над уровнем моря.
В Европу культура попала около 100 лет назад. Например, в Батуми первые саженцы были завезены из Японии в 1896 году. Европейцы долго не воспринимали хурму всерьёз, пока не изучили питательную ценность и полезные свойства фрукта.
Сегодня хурма выращивается в Италии, Испании, Египте, а также в Америке и Юго-Восточной Азии. Выведено свыше 1500 сортов, каждый из которых имеет свой неповторимый вкус и аромат.
Салаты и закуски
Перед добавлением сушёной хурмы в салаты и закуски, её необходимо предварительно распарить. Сочетание продукта с отварным мясом птицы, экзотическими фруктами и морепродуктами позволяет получить элегантное и нежное блюдо для любого застолья. В качестве украшения лучше отдать предпочтение традиционной зелени (салат, укроп, шпинат). Для заправки салатов подойдут оливковое масло, бальзамический уксус или соевый соус.
Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
Нет, это очень опасно и не полезно.
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.