Как уменьшить крепость вина
PS: 17% ликер, не причина по которой я вставляю картинки в темы 🙂
Вроде пишут, можно подогреть до 80 градусов в посуде и алкоголь частично испариться.
Я три чайные ложки ликера в кофе добовляю. Тогда вкусно.
Просто градусы перебивают\портят вкус ликера. Хочеться ощущать аромат и вкус ликера, а не спирт. 
Measure the total amount of liquor you want to dilute. Assume you have 1 quart for this example.
Look at the side of the bottle for the current percentage. Assume for this example that your starting liquor is 50 percent alcohol.
Decide what percentage you want it to be. Beer, by way of comparison, is usually around 5 percent alcohol. Assume this is how diluted you want your liquor to be.
Divide the percentage you have by the percentage you want. So, 50/5=10.
Subtract 1 from your result. For this example, 10-1=9.
Multiply the amount of liquor you started with by the result of the subtraction. You have 1 quart, so 1×9=9. This means you are going to need to add 9 quarts of water or another nonalcoholic liquid to the liquor to dilute it to 5 percent.
Measure your other liquid and add it to your liquor.
Поздравляю, ваш самогон превратился в пиво.
kvakvs
> 1 quart
kvakvs
> 1 литр
А это точно правильный перевод? Не получится ли так что в оригинальной версии использовались другие единицы измерения, а если делать в литрах то градус не уменьшится а может даже увеличится?
kipar
Процентное отношение от единиц не зависит. Были литры, долили литры.
Были тонны бензина, долили тонны ослиной мочи, получились тонны.
17% было, 10% желаем
17/10 = 1.7
отнять единицу 1.7-1=0.7
Надо долить 0.7 объёма твоего ликёра чтобы стало 10%
Короче. Алкоголь кипит при 80 градусов по цельсию. Прочел в гугле.
Я проверил.
Взял железную миску и налил столовую ложку ликера, закипятил его пару минут.
Попробовал стал слабее алкоголь в нем. И проверил тот что не кипятил он крепче.
Вобщем результат меня устроил.
Сижу пью кофеёк с ликером в маленькой кофейной чашке 🙂 
В твоём случае объём был небольшим а площадь испарения большая. Если ты будешь делать всю бутылку, придётся помешивать или дольше кипятить. По моему мнению не все напитки хорошо поддаются кипячению и не теряют вкуса. Также по разному испаряются компоненты напитка, вода, например, делая таким образом напиток слаще. Я б поостерёгся. Рад что тебе результат понравился )
Нет, всю бутылку не буду.
Как раз площадь дна железной миски большая и я кипячу одну столовую ложку ликера.
Так что быстро испаряеться алкоголь.
Мне на две кружки кофе как раз этого хватает.
Так что нормуль.
ronniko
> вкусный ликер
вкуснее шоколада? вкуснее торта? вкуснее чая с молоком и сахаром?
Рассмотрим крепление домашнего вина
В домашнем виноделии применяется несколько способов крепления, самые популярные – это:
Прежде чем закрепить вино, нужно определить, какой градус оно имеет изначально.
Определение крепости домашнего вина
И, наоборот, сусло, сброженное при температуре около +17+19⁰С, за довольно продолжительное брожение полностью переработало сахар в винный спирт. В таком случае на выходе достигнута максимальная крепость, которая только возможна, когда готовят вино в домашних условиях.
Способы определения спиртуозности:
Объективные результаты можно получить, если вино из винограда в домашних условиях уже закончило брожение.
Спиртование молодого вина
Для повышения крепости молодого вина в домашних условиях к нему нужно добавить спирт или водку. Водку можно заменить самогоном.
При добавлении в домашнее вино крепостью 10⁰ одного процента спирта или двух процентов водки от объема, можно повысить градус напитка на единицу (на 1⁰).
Водку, спирт или самогон добавляют в домашнее вино и оставляют для полной ассимиляции на 15-16 дней. Нужно быть готовым к тому, что крепленое вино из винограда на этом этапе потеряет свою прозрачность, появится осадок. Затем его сливают с осадка, закупоривают и отправляют на хранение. В результате выдержки прозрачность восстанавливается, оно приобретает особый вкус и аромат.
Спиртование бродящего сусла
Этот способ дает ответ на вопрос, как сделать крепленое вино из винограда на этапе брожения сусла. Его особенность – сок от мезги отжимать не нужно, достаточно измельчить плоды перед закладкой на брожение.
Вымораживание вина
Способ основан на отличии в структуре молекул воды и винного спирта, вода кристаллизуется, а молекулы спирта – нет. Изготовление крепленого вина таким способом приемлемо для небольших объемов (10 – 15 л).
Количество напитка станет меньше в несколько раз, но сам он станет крепче, приобретет насыщенный вкус.
Напиток, крепленный таким способом, сначала мутнеет, но впоследствии снова становится прозрачным. Выход: из 10-15 литров молодого вина получается 5-6-7 литров напитка с крепостью в два раза выше начальной.
Для продления срока хранения вина и придания ему особого вкуса и аромата применяют его крепление добавлением спирта, водки или замораживанием.
Как остановить брожение вина? Сколько градусов в домашнем вине, выдержка, очистка и срок годности
Для всех, кто только осваивает виноделие, вопрос, как проходит брожение вина отнюдь не праздный, ведь для получения действительно ароматного и вкусного напитка нужно знать тонкости приготовления.
И нужно еще уметь правильно его потреблять. Так, белое вино традиционно подают к рыбе, белому мясу (птица) или к десерту. Красные сорта гармонируют с красным мясом, некоторые сорта подходят и к обычным блюдам — пицце, гамбургерам.
Виды вин
Одним нравятся слабоалкогольные напитки, другие предпочитают крепкие. Есть любители вин с кислинкой, есть и те, кто предпочитают сладкие, даже ликерные. Поэтому столь разнообразны образцы виноделия. Чтобы правильно определить крепость вина, его вначале слегка нагревают (до 20°С), и только потом замеряют виномером (прибор, похожий на спиртометр, но с меньшим количеством делений).
Температура в 20°С является эталонной при измерении крепости алкоголя, при отклонениях от нее искажаются и показатели. Каждое вино крепость и сладость имеет соответственно виду, к которому относится.
Столовые
К ним традиционно причисляют:
Десертные
Сладкие, приятные на вкус, но и более крепкие, чем столовые. Подходят десертные вина и к сырам, сладким блюдам, и в качестве аперитива. Маленькую рюмочку выпивают перед тем, как садиться за стол. Это повышает аппетит и побуждая органы пищеварения к работе, помогают усвоению пищи.
Но все же пить их следует с осторожностью и не слишком часто, ведь чем вкуснее и крепче алкоголь, тем быстрее развивается зависимость. Подразделяются на:
Очень сладкие спиртные напитки следует пить только время от времени и маленькими рюмочками, поскольку сочетание сахара и алкоголя в больших дозах губительно для поджелудочной железы и вызывает сахарный диабет.
Крепость вина не зависит от его цвета. Например, крепленое бывает как красным, так и белым или розовым.
Игристые
Хоть это и не совсем правильно, но отдельным видом выделим игристые, которые создают настроение праздника, особенного торжества. Могут быть как брют (практически без сахара), так и сладкими.
Теперь, зная, сколько градусов в вине, а также – насколько они сладкие, вы всегда скажете, к какому виду его причислить, и когда уместнее употреблять. Но помните: абсолютных правил не существует: экспериментируйте, пробуйте, создавайте собственные сочетания вкусов.
Подходящие емкости
Прежде чем снимать гроздья, подберите правильную емкость для брожения вина, в которой наилучшим образом раскроется его букет. Вариантов не так много, поэтому рассмотрим все:
При выборе емкости важно учитывать ее безопасность с точки зрения органолептики, возможность установки водяного затвора, без чего виноделие невозможно. Лучше, если это специальная емкость промышленного изготовления, в которой все уже предусмотрено.
Сырье для домашних вин
Поскольку иногда даже за приличные деньги можно купить напиток крайне низкого качества, пора осваивать умение правильно изготавливать вина в домашних условиях, за натуральность которых вы можете поручиться.
Для домашнего производства лучше использовать так называемые винные (или технические) сорта винограда. Какие из них растут в вашей местности, те и используйте. Нужно только правильно рассчитать количество сахара, учитывая природную сахаристость ягод, чтобы в конечном итоге вино имело нужные градусы и было приятным на вкус.
Именитого французского сомелье наверняка ужаснет даже возможность того, что вино производят не из винограда. Мы же делаем и с удовольствием пьем напитки с небольшим содержанием алкоголя:
1. Из фруктов:
2. Из ягод:
3. Растительные. Так их называют потому, что сырьем выступают: березовый или кленовый сок, арбузы и т.п.
4. И, конечно же, виноградное. В дело идут сорта, которые растут в данной местности.
Брожение
Важнейший вопрос: сколько должно бродить домашнее вино и как определить, что процесс уже завершен?
Упомянем, что домашнее сусло обычно проходит процесс первичного брожения, когда только «запускается процесс». В это время размятые немытые ягоды вместе с кожицей и косточками забраживают в негерметичной емкости (ее обвязывают тканью от мошкары и прикрывают крышкой) и сок отделяется. На это уходит 3 – 5 дней.
Далее необходимо профильтровать сок и перелить в емкость с водяным затвором, где он будет бродить. На этой стадии добавляют сахар.
Обратите внимание. Содержание фруктозы в ягодах винограда, произрастающего в средней полосе не превышает 20%, а нужно как минимум 27%, поэтому добавление сахара необходимо.
Сахар добавляют дозировано: 200 – 250 г на 1 литр сусла. Для этого немного сока отливают в кастрюлю, отмеряют сахар, подогревают до растворения (не перегревать!) и добавляют к общей массе сока.
На этом этапе регулируется крепость: добавите меньше сахара, получите более легкий напиток. После первого этапа брожения можно еще добавить сахара, но градусность это повысит максимум на 2 – 3 градуса.
На первом этапе брожение домашнего вина продолжается при комнатной температуре от 3 недель до месяца. Признаками того, что процесс завершен, является осветление жидкости, на дне собирается осадок, а бульканье водяного затвора прекращается. Если использовали перчатку, то она начинает «вянуть» и сдуваться.
Нужно знать, как отфильтровать вино сразу после окончания брожения, и затем — когда винный материал созревает.
Начальная фильтрация вина – это снятие его с осадка. Стеклянные емкости удобны тем, что видно, до какого уровня необходимо опустить трубочку, через которую в чистую посуду будет стекать вино.
После удаления вина из бродильной емкости следует снова применить спиртометр, замерить крепость и попробовать, каково оно на вкус. Если недостаточно сладкое, снова добавьте сахар описанным способом (не превышая нормы) – и под водяной затвор. Оно еще какое-то время будет бродить, а затем его еще нужно выдерживать.
Если вино вам уже нравится на вкус, но в нем недостаточно градусов, то знайте, как остановить брожение и заодно повысить крепость. Добавьте крепкого спиртного к виноматериалу и разливайте по бутылкам, брожения уже не будет, а сахаристость сохранится.
Выдержка
Виноматериал как минимум 2 – 3 месяца должен постоять в прохладных условиях (подвал, погреб) и только после того его можно употреблять.
Если производится выдержка вина в бутылках, то их укладывают горизонтально, либо в специальных держателях так, чтобы пробка постоянно соприкасалась с жидкостью. Иначе пробка пересохнет, а вино потеряет аромат, крепость, а то и вовсе превратится в уксус.
Следует знать, что срок годности вина в бутылках не превышает 10 лет. С каждым годом выдержанное вино собственноручного приготовления будет улучшать вкусовые качества (крепость при этом не изменяется), а по истечению этого времени начнет постепенно терять вкус и аромат. Обеспечьте одинаковые условия хранения и температуру в помещении 10 – 15°С.
Очистка
Очистка домашнего вина не ограничивается только снятием с осадка. Если при хранении оно остается мутным, необходимо фильтровать вино в домашних условиях. Рассмотрим популярные способы:
Встречали в интернете неправильную информацию, что бетонит превращается в известь. Не превращается! Глина и известь – разные вещи, не путайте их! Бетонит – это глина, а известь – вещество, получаемое при обжиге камня под названием известняк.
Для окончательного осветления используют фильтр картон или сливают с осадка. Отфильтрованное вино снова разливают по бутылкам, укупоривают и хранят в прохладных условиях.
Такими методами можно очистить домашнее вино. На крепость и вкусовые качества данные методы не влияют. Но если вино с выдержкой с неприятным ароматом и вкусом, лучше использовать древесный уголь (аптечный активированный в данном случае малоэффективный).
Крепость
Чтобы измерить крепость домашнего алкоголя, применяют спиртометр, подходит он и для вина. Но лучше взять виномер, хоть на нем и меньше градусность, зато достигаются более точные показания.
Регулируется крепость вина несколькими способами:
Наиболее точные измерения получают с помощью цифрового ареометра. У этого прибора только один недостаток – высокая цена.
В комментариях поделитесь собственным опытом, оценить статью. Не забудьте порекомендовать ее друзьям.
Формула вина: как измерить сахар, алкоголь и почему виномеры не работают
Добавление статьи в новую подборку
Начинающие виноделы часто испытывают трудности с определением крепости изготовленного ими алкогольного напитка. Одни оценивают ее по скорости наступления опьянения, другие пытаются измерять ее ареометром, который подходит лишь для раствора вода-спирт.
И даже на этикетках известных производителей вина указываются приблизительные данные, например, содержание алкоголя 10-11% или 15-18%. То же самое относится и к сахару. Ведь процесс формирования вина не прекращается после завершения брожения. И, как известно, со временем напиток даже может превратиться в уксус.
На качество будущего вина влияет много факторов. И конкретное содержание сахара и спирта в сусле в конечном итоге приведет к получению вина определенного типа: сухого, полусухого, полусладкого, крепленого или столового.
Что влияет на качество и крепость вина
Казалось бы, все сделали по технологии, а вино получилось слабым и кислым. Причина может быть в недостатке сахара. Поэтому важно следить за его содержанием на протяжении всего процесса брожения.
У каждого сорта винограда свое содержание сахара, и, в зависимости от его уровня, определяется качество урожая и дальнейшее его использование.
Кроме сорта, на сахаристость ягод влияют тип почвы (ее минеральный состав, кислотность, плотность, влажность), географическое положение (климат, количество осадков, высота над уровнем моря), солнечная активность, уровень агротехники и близость водоемов.
В средней полосе виноград редко достигает своей энологической зрелости, т.е. полного созревания мякоти, кожицы и семян. Повысить уровень сахара можно путем частичной усушки ягод: гроздь на ветке осторожно перекручивают, перекрывая поступление влаги от корней, или же снятые грозди подвяливают на сквозняке чердака несколько дней.
Не менее важно для будущего вина и качество дрожжей. Нередко случается, что природные дрожжи (грибки, обитающие на винограде), начав ферментацию, перестают работать из-за более «агрессивных» вредных штаммов. Такое вино получается недобродившим. Поэтому в сусло добавляют диоксид серы, чтобы прекратить размножение ненужных штаммов (на полезные грибки это вещество не влияет).
Опытные же виноделы советуют использовать винные дрожжи, которые перерабатывают сахар в спирт полностью и до нужной крепости.
Если хотите делать вино по всем правилам, то вам не обойтись без специальных приборов ареометров. Есть несколько их видов: спиртомер, сахаромер, гидрометр и виномер. Они используются для определения удельной плотности жидкости, количества спирта и сахара.
Знание этих параметров помогает регулировать рецептуру, влиять на процесс брожения и получить вино определенного типа и крепости.
Почему виномеры не работают
Обычный спиртометр, который определяет содержание спирта в напитке, для вина не подходит, т.к. он работает правильно только в водно-спиртовом растворе. В алкогольном же напитке из винограда огромное количество различных примесей.
Для вина есть другие метрологические приборы – виномеры-сахаромеры. Зачастую у них две шкалы: содержания сахара и спирта. Однако с этими приспособлениями тоже не все просто. Точно крепость напитка такой прибор может определить только в сухом виноградном вине.
С другими алкогольными напитками, тем более домашнего приготовления, у него возникают сложности: показатели могут разниться. Примеси сахара, сока, кислот и сивушных масел изменяют плотность раствора, приводя к неточным замерам.
Чтобы получить более-менее правильные показатели, вино нужно наливать медленно и аккуратно, чтобы оно не пенилось, а также следует постараться не нагревать прибор теплом своих рук. Да и сама температура напитка влияет на точность измерения, чем она выше или ниже, тем погрешность будет больше.
Большинство приборов для определения крепости напитков откалиброваны для работы в растворе с температурой 20°C (допускается отклонение в ту или иную сторону не более 0,5°C).
Для измерения используют и более сложные приборы: цифровой ареометр и рефрактометр (оптический ареометр). Для анализа рефрактометром каплю жидкости помещают на стеклянную призму и с помощью окуляра определяют показания. Достаточно точно эти приборы показывают и количество сахара в напитке.
Впрочем, виномеры с двойной шкалой (спирта и сахара) также определяют сахаристость более точно. По ней можно высчитать и крепость напитка.
Как по сахару рассчитать и регулировать крепость вина
Крепость вина находится в прямой зависимости от первоначального содержания сахара. Чем оно выше, тем крепче и слаще будет этот алкогольный напиток.
В сухом вине сахар отсутствует, т.к. во время брожения он полностью превращается в спирт. Поэтому в основном крепость такого напитка варьируется с 9 до 14%. Полусухие (7-12% спирта) и полусладкие (14-16% спирта) вина получаются путем остановки брожения холодом. В них остается около 8% сахара. Такие вина долго храниться не могут, поэтому нуждаются в пастеризации.
У крепких и крепленых вин процесс брожения останавливается в начале путем добавления спирта в сусло, поэтому они отличаются крепостью и сладким вкусом.
Еще на стадии получения сусла можно регулировать крепость и тип будущего вина. Для этого нужно измерить общий сахар и решить, нужно его добавлять или нет. В средней полосе сахаристость сусла составляет в среднем 18-19%, что в конечном итоге дает 10-10,5% крепости. Для сухого вина этого недостаточно. Поэтому нужно решить, сколько сахара добавить, чтобы получить ожидаемый продукт.
Известно, что 1% сахара в сусле дает в среднем 0,6% спирта. Чтобы получить сухое вино, нужно добиться содержания сахара в сусле не менее 24%, т.е. добавить в него недостающие 4-5%. Для получения полусухого, полусладкого или сладкого виноградного алкогольного напитка сахара потребуется еще больше. Точное его количество можно определить по таблице расчета крепости выброженного вина.
Как понизить градус вина
Список напитков
Абсент
Виски
Коньяк
Самбука
Текила
Рецепты коктейлей
Крепкие коктейли
Слабые коктейли
Безалкогольные коктейли
Самогоноварение
Виноделие
О сайте
Как снизить и уменьшить кислотность вина?
Все вина, как магазинные, так и домашние, можно разделить по содержанию кислот на высококислые, среднекислые и низкокислые. 90% всего объема содержащихся в вине кислот составляют яблочная и винная кислоты, однако, и ряд других кислот не менее важен, так как именно он создает уникальный для каждого вина вкус.
У человека, который только недавно стал заниматься виноделием, может по неопытности получится кислое вино. В этом случае он будет искать возможность снизить кислотность вина. Притом опасность высокого содержания кислоты может быть обнаружена еще до начала брожения. В подавляющем большинстве случаев, конечно, способы как снизить кислотность вина ищутся уже после брожения. Излишняя кислотность легко может превратить напиток в уксус, несмотря на то, что именно кислоты и продлевают срок хранения напитки. Содержание кислоты должно быть не больше 12 грамм на литр, превышение этого показателя однозначно говорит о необходимости снизить кислотность вина.
Рассмотрим основные способы снижения кислотности вина.
Купажирование
Наиболее простой способ снижения кислотности вина – это простое купажирование, когда готовое вино смешивается с другим, менее кислым. Этот способ чаще всгео используется в винной промышленности, так как подразумевает практически полное отсутствие винных отходов. В подавляющем большинстве случаев при купажировании вина удается достичь еще и улучшение вкусовых и ароматических характеристик напитка. В некоторых случаях характерной особенностью вина является именно правильно подобранный купаж. К слову, высокая степень стабильности и повторяемости вкуса вин Старого Света обусловлена именно купажированием.
В домашних условиях купажирование вина для снижения кислотности представляет собой смешение двух вин – одного слишком кислого, другого – слишком сладкого. Однако следует придерживаться правило – смешивать можно только те вина, которые приготовлены из одного сырье, то есть виноградное вино – с виноградным, а яблочное – с яблочным. Снизить кислотность вина путем смешивание разнородного типа вид технически возможно, однако готовый напиток будет напоминать скорее забродивший компот, нежели вина.
Конечно, недостаток этого способа так же очевиден – для проведения такой операции необходимо иметь как кислое, так и сладкое вино. В подавляющем большинстве случаев виноделы не делают большого количество разнообразного вина и имеют только одну емкость для брожения и одну емкость для хранения вина. Поэтому несмотря на технологическую простоту этого метода, в прикладной смысле способ купажирования для снижения кислотности вина может применять только давно занимающийся виноделием человек.
Сангрия – как частный случай спасения кислого вина
Мы уже писали о Сангрии – прохладительном напитке на основе вина. По сути, Сангрия – единственный способ спасти сильнокислое вино, если речь идет о купажировании. Сангрия представляет собой смесь вина, воды и фруктов и, при необходимости, сахара. Итальянцы говорят, что испортить Сангрию невозможно.
Чтобы приготовить Сангрию, достаточно взять вино, разбавить его водой в пропорции 1-1 и добавить кусочки фруктов. Получится по сути винная окрошка из фруктов. Попробуйте Сангрию: если она все еще кисловата, то в этом случае добавьте одну ложку сарана на литр Сангрии. Практически любое вино можно исправить 2-3 ложками, поэтому после каждого добавления сахара пробуйте Сангрию.
Кроме того, в Сангрию можно добавлять леж, ликеры, пряности, газировку, лимонад, содовую, ликеры. В общем все то, что может быть сладки м или просто что вам нравится. Сангрия очень популярна в южной Италии, где ее обязательно делают с большим количеством цитрусовых и ягод.
Пастеризация вина
Пастеризация вина дял снижения ее кислотности проводится в следующем порядке. Вино предварительно охлаждают. После этого в большую кастрюлю укладывают деревянный настил, или деревянную решетку. Многие используют небольшие деревянные разделочные доски, а также строительные бруски. После этого на решетку или бруски укладываются бутылки с вином. К бутылкам с вином можно добавить одну бутылку с водой и вкрутить в крышку термометр(или просто опустить в саму бутылку, если он погружной).
После этого кастрюля или другая емкость заполняются водой. Желательно наполнить емкость водой так, чтобы уровень воды был равен или был выше уровню вина в бутылках. После этого стоит начать процесс нагревания: воду на быстром огне стоит нагреть до температуры в 70-80 градусов, и держать ее такой в течение нескольких минут. Если вода будет упариваться, то ее необходимо периодически подливать. Вино желательно не перегревать, чтобы оно само не начинало купить.
Большое внимание стоит уделить герметизации бутылок с виной. В домашних условиях достичь высокой степени герметизации достаточно сложно. Лучше всего использовать резиновые крышки. Стоит понимать, что при нагревании бутылок вина давление в них будет расти, и стоит убедиться в том, что бутылка не лопнет и не откроется самопроизвольно во время пастеризации.
После проведения пастеризации в вино можно добавить еще немного сахара и отправить на длительное хранение. Добавлять сахар в непастеризованное вино нельзя, так как в этом случае дрожжи начнут бродить дальше. Пастеризация позволяет безболезненно добавить сахар в вино, которое планируется хранить длительное время.
Стоит отметить, что некоторые виноделы критически относятся к такому процессу, как снижение кислотности вина через пастеризацию и последующее добавление сахара. Они считают, что пастеризация делает вино «вареным по вкусу». Кроме того, высокая температура заставляет содержащиеся внутри белки сворачиваться, и вино начинает мутнеть. Кроме того, некоторые виноделы отмечают снижение аромата вина.
Криостабилизация вина
Главное, что нельзя допускать – это чтобы вино переохладилось и начало кристаллизовываться. Не рекомендуется помещать вино в температуру менее 4 градусов ниже нуля.
Существует легенда о том, что нельзя понижать или повышать градус спиртных напитков, употребляемых в ходе застолья. Например, если человек выпил водки, то дальнейшее употребление вина или шампанского приведет к ужасающим последствиям именно из-за резко сниженного градуса алкоголя.
Мифом это можно назвать только относительно, на самом деле, доля истины здесь есть, и она намного интереснее, чем считается в обществе. Итак, почему нельзя понижать градус алкоголя?
Как правильно пить
Для ответа на главный вопрос нужно разобраться с правилами грамотного пития, которое не повлечет за собой неприятных последствий в виде адского похмелья, отключения разума и обильной рвоты.
Особенности
Дело вовсе не в градусе, а в разновидностях алкогольных напитков. Помните правило о том, что нельзя смешивать разные виды алкоголя? Например, если начинаете вечер с водки, то ей и заканчивайте. Но если добавить к горькой вина или, еще хуже, шампанского, ощущения будут незабываемыми.
Дело в том, что разные напитки делаются из разного сырьевого материала:
В отдельную категорию можно выделить самогон, который делается из любых подручных материалов – аналогов в магазине найти невозможно!
Совмещение алкоголя из разных ингредиентов приводит к бурной химической реакции в желудке. В ходе этого процесса выделяется большое количество побочных продуктов, представляющих опасность для человеческого организма – настоящих ядов!
Они быстро впитываются в кровь и разносятся по телу. Страдает все, начиная с мозга, кончая селезенкой. Нет ничего удивительного в том, что человеку становится плохо уже во время застолья.
Особенно опасно сочетать крепкий алкоголь с газированными напитками, например, пивом или шампанским. Газировка очень быстро всасывается в кровь и разносится по организму. Если водочный продукт доходит до мозга за 7-8 минут, то газировка оказывается у цели уже через 4 минуты. Прибавьте сюда более интенсивное всасывание алкоголя в стенки желудка и вспомните о том, какие дикие яды вырабатываются при сочетании алкогольных напитков из разных компонентов!
Теоретически градус можно понизить, но только в том случае, если напитки будут совершенно однородными. С учетом того, что достигнуть такого «баланса» невозможно ни при повышении, ни при понижении, приходим к выводу, что менять напиток нельзя ни в коем случае. Миф «о сниженном градусе» является мифом лишь отчасти!
Последствия
Конечно, лучший способ защиты – не смешивать напитки и не понижать или повышать градус алкоголя. Но не всегда удается это соблюсти. Устранять последствия такого поступка нужно еще до застолья:
Последствий понижения градуса избежать все равно не получится, но при соблюдении этих рекомендаций отравление будет не таким сильным, справиться с похмельем будет гораздо легче.
Похмельным утром нужно выполнить несколько обязательных действий:
Если лечить похмелье таким способом, то последствия пониженного градуса пройдут практически незаметно. Но если пойти на работу после подобной посиделки, то, как говорится, «живые позавидуют мертвым».
О важности меры
Да, они действительно делают так, но пьют эти коктейли в небольших количествах – один бокал за вечер, иногда два. Соответственно, если похмелье и наступает, то оно не такое сильное, как после неумеренного употребления водки, пива, коньяка и шампанского (именно в такой последовательности).
Есть много способов контролировать свою меру:
Мера – очень индивидуальное понятие. Рекомендации, указанные выше, очень обобщающие. У каждого человека есть свои признаки верхней черты, переходить за которую уже нельзя. Вам нужно самостоятельно определить их, и стараться не нарушать.
Важно! Ни в коем случае не играйте во что-нибудь наподобие алкогольных шахмат или рулетки. Это не просто понижение градуса, это употребление нескольких небольших доз разносортных напитков за короткий промежуток времени – прямая дорога к наркологу, кроме шуток!
Выводы
Действительно, понижать градус и смешивать алкогольные напитки, сделанные на основе разного сырья, не стоит. Такой подход к употреблению спиртного может кончиться сильнейшим опьянением, тяжелым похмельем и общим отравлением организма. Чтобы избежать таких последствий, нужно пить качественный однородный алкоголь, а также четко соблюдать свою индивидуальную меру!
Обычно вино приготовленное в домашних условиях благодаря сахару добавленному в процессе брожения имеет крепость от 10 до 12 градусов и увеличить его, только путем сбраживания сусла выше 14 градусов, практически невозможно. Для того, чтобы увеличить крепость вина, нужно увеличить содержания доли спирта. Это делается добавлением этилового спирта на этапе брожения.
Самый простой и незамысловатый способ — это добавить сахара. На литр вина добавляйте поэтапно через каждые две недели брожения 50 грамм сахара. Двух недель для брожения вполне достаточно. Потом можно добавить еще 50 грамм. До 12-15 градусов догнать можно. Процесс брожения можно наблюдать уже на третий день. Самое главное поставить в теплое место и каждый день взбалтывать.
Многие добавляют небольшое количество крепкого напитка. Это зря. Натуральный продукт уже получается не тот, что был.
Готовое вино цедить не нужно. Если вы добавляли сахар уже в готовое чистое вино, то ничего лишнего там не появится.
Крепость вина зависит от содержания сахара в исходном сырье, концентрации культуры винных дрожжей в сусле и температурных условий во время процесса брожения.
Крепость вина при сбраживании можно повысить только до определенного предела, в идеале не выше 12-14 объёмных долей спирта, при достижении такой концентрации спирта винные дрожжи погибают и процесс брожения останавливается.
Крепость вина обычно усиливают увеличивая содержание сахара, но не выше определённой нормы, иначе брожение не станет протекать правильно и полно. А для лучшей и полной деятельности культуры дрожжей необходимо соблюдение идеальных температурных условий во время брожения, что в конечном итоге влияет на крепость вина.
Концентрация дрожжей также должна быть оптимальной, слишком малое их количество не переработает сахар до желаемой крепости, избыток дрожжей испортит вкус, придаст вину лишнюю мутность.
Сладкие вина с содержанием спирта в 16 долей получают путём остановки брожения, его останавливают подогревом с добавлением спирта. Вина по 18-20 долей спирта это уже креплённые сорта, в них просто добавлен спирт.