Как украсить торт шкатулку
Торт «Шкатулка»
Самое приятное в этом торте то, что за счет особенности сборки не нужно ждать, когда торт пропитается кремом. Его можно есть сразу после приготовления. Было бы неплохо дать ему постоять полчаса в холодильнике, чтобы крем успел схватиться и торт не разваливался при разрезании.
Он сразу приглянулся своей оригинальностью сборки — ничего подобного я в то время не встречала. Приготовив его один раз, поняла, что он войдет в Топ моих любимых тортов. С тех пор я пеку его регулярно, потому что он вкусный, шоколадный, дает свободу импровизации и прост в приготовлении.
Тесто:
• 5 яиц,
• 1 ст. сахара,
• 1 ч. ложка соды,
• 0,5 ст. ложки 9% уксуса,
• 1 ст. муки,
• 2 ст. ложки какао.
Крем:
• 250 г сметаны домашней,
• 250 г сметаны магазинной 15-20%,
• 1 ст. сахара.
Начинка:
• 0,5 ст. изюма,
• 10-15 шт. кураги,
• 2-3 ст. ложки мака,
• 2 ст. ложки кокосовой стружки.
И вот здесь, в начинке и есть простор для импровизации. В начинку можно добавлять практически всё, что хочется. В рецепте приведён «базовый» состав. Можно ещё добавить фруктов: бананы, мандарины, яблоки, киви. Положить зефир, мармелад, кусочки шоколада, кокосовую стружку.
Приготовление:
Разогреваем духовку до 180 °С. Пока духовка греется, занимаемся тестом. Отделяем белки от желтков.
Белки взбиваем миксером в крепкую пену. Для устойчивости добавляем щепотку соли или несколько капель лимонного сока. Желтки взбиваем с сахаром в белую пену.
Аккуратно смешиваем желтки с белками.
Добавляем порциями муку, и также аккуратно смешиваем.
Гасим соду уксусом и добавляем в тесто. Для тех, кто не знает, как это делается, подробно расскажу. Берем столовую ложку и чайную. Набираем чайную ложку с небольшой горкой соды. Высыпаем в столовую и гасим 9% уксусом. Осторожно выливаем уксус на соду. Буквально пол столовой ложки или даже меньше уксуса. Еще лучше погасить лимонным соком. Сода с уксусом вступит в реакцию и зашипит, станет пениться. Ту часть соды, на дне ложки, что не вступила в реакцию перемешать с верхним пенящимся слоем и вылить в тесто. Всю эту процедуру надо проводить над чашкой с тестом, чтобы вся эта «химия» попала туда. 🙂
Затем добавляем в тесто какао. Еще раз всё хорошо и осторожно перемешиваем.
Форму (лучше разъёмную) смазать сливочным маслом или маргарином. Чтобы бисквит легко отходил от формы дно можно присыпать манкой. Если вы сомневаетесь в своей форме, то лучше вырезать из пергамента круг по размеру формы и выложить его на дно, тогда бисквит совершенно точно хорошо выйдет из формы. А пергамент можно будет снять с бисквита, когда он слегка остынет.
Ставим бисквит в духовку и выпекаем около 30-40 минут при температуре 180 °С.
Пока бисквит выпекается, подготовим начинку. Изюм и курагу тщательно промыть теплой водой. Затем на пару тройку минут залить кипятком. И опять тщательно промыть теплой водой. Дать стечь жидкости и откинуть на полотенце, чтобы быстрее подсохли сухофрукты.
Орехи и курагу измельчить.
Тем временем бисквит готов. Проверяем готовность спичкой, зубочисткой или специальной спицей.
Протыкаем бисквит, если вынутая спица сухая, то бисквит готов.
Ещё готовность бисквита, можно определить по умопомрачительному запаху, распространяющемуся по дому. Или самому бисквиту – он начинает отходить от стенок формы.
Бисквит аккуратно вынимаем из формы и оставляем остывать.
Готовим крем. Крем у нас сметанный. Ещё в те времена, когда жирность сметаны в магазине невозможно было угадать, я вывела для себя формулу успешного сметанного крема. Смешать один к одному сметану домашнюю и магазинную (любой жирности) и взбить с сахаром. Так что, смешиваем сметану, добавляем сахар и взбиваем до мягких пиков.
Теперь самое интересное. Аккуратно срезаем с бисквита тонкий верхний слой, примерно 1 см.
Это будет крышка шкатулки.
Из самой шкатулки осторожно, чтобы не повредить стенки, вынимаем мякиш.
Всё тщательно перемешиваем и выкладываем в шкатулку.
Крышку кладём сверху на бисквит и покрываем шкатулку кремом.
Украсить можно на ваш вкус. Посыпать измельченными орехами. Оформить сухофруктами. Можно как я, посыпать какао через специальный шаблон.
И вот, шкатулка готова. Прошу всех к столу!
Надеюсь, что вам понравился рецепт. Поставьте оценку и поделитесь им с друзьями и знакомыми. Если вы хотите получать новые рецепты, подписывайтесь на мой блог в форме справа.
(9 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия
Войти
Торт-шкатулка с желтыми хризантемами
Ингредиенты
Приготовление
Начну с крышки, сразу оговорюсь, все придумывала походу, поэтому в конце будут комментарии, как в следующий раз проще сделать. Берем кастрюлю, соответствующую диаметру торта. Покрываем дно пищевой пленкой.
Из вафельного листа вырезаем круг, соответствующий плоской части дна кастрюли.
Закругленную часть дна присыпаем крахмалом.
Раскатываем мастику в жгут и сворачиваем спиралью, для того, чтобы она не растягивалась, когда будем переносить ее на кастрюлю.
Укладываем вафельный лист и выкладываем вокруг него жгутик.
Начинаем придавливать мастику к вафельному листу, она плохо к нему прилипает, поэтому нужно пройтись несколько раз по кругу.
Когда мастика приклеилась, также пальцем ее выравниваем.
И окончательно выравниваем чем-нибудь типа скалки, у меня нет маленькой тоненькой, я выравнивала ручкой от венчика.
Обрезаем лишнее.
На вафельный лист наносим шоколад, я делала маленький слой, мне нужна была легкая крышка. Ставим в холодильник. Потом выравниваем.
Небольшое отступление, крышку я начала делать заранее, поэтому мастикой собиралась покрывать на следующий день, но когда я ее увидела, сразу растерялась. Края у нее поднялись, а середина стала вогнутой. Это от сырости деформировался вафельный лист. В общем, хотела я природу обмануть, сделать ее только с одной стороны мастичной, чтоб легче была, а пришлось все исправлять и делать ее и снизу мастичной. Да, при комнатной температуре лист выпрямился.
Раскатала я тоненько мастику, покрыла кастрюлю.
На вафельный лист изнутри нанесла крем, можно и шоколад, но у меня его было впритык. Мастику смочила водой.
Уложила все это на мастику, придавила, чтобы хорошо приклеилось.
Затем взяла стек, как иголка, можно зубочистку или кому что подойдет, и начала делать метки на мастике в том месте, где заканчивается закругление дна, т.е. как раз начинается нужный нам диаметр. Это лучше делать сбоку, там видней.
Теперь по намеченным точкам отрезаем ножом лишнюю мастику, подравниваем.
Смазываем кремом верхнюю часть, я наносила немного, можно выровнять и лучше, я рассчитывала айсингом все неровности выровнять.
Раскатываем мастику и накрываем сверху нашу крышку. Разглаживаем утюжком, у меня его нет, поэтому пользуюсь штукенцией, которой пользуются многие. 
Затем берем что-нибудь типа моего стека и начинаем, придавливая, утончать мастику по границе нижнего слоя. Так не будет грубо обрезанного края.
По этой канавке ножом обрезаем лишнюю мастику.
Осталось украсить, и наша крышка готова. Я украшала айсингом, но по краю точечки рисовала, когда торт был уже собран.
Теперь немножко прокомментирую, лучше сделать в другой последовательности. Сразу мастика, потом на нее уложить смазанный кремом или шоколадом лист, а потом уже делать все остальное. Так лист не будет двигаться.
Видела несколько МК, в которых часть бисквита вынимается, чтобы получилась коробочка. Мой торт мне не позволял так сделать. Я пошла другим путем. Взяла уже выровненный торт. Раскатала мастику в жгутик.
Жгутику пальцами придала чуть более плоскую форму, одновременно немного придавливая к столу, чтобы и низ был плоским.
Сворачиваем жгут в спираль и укладываем на торт по краю. Затем немного его придавливаем, чтобы немного крема вылезло из-под него.
Этим кремом заглаживаем щель между тортом и мастикой.
Ставим в холодильник, пока раскатываем мастику. Накрываем торт мастикой.
Сразу разглаживаем бока, сначала рукой, потом утюжком.
Теперь верх. Под мастикой у нас собрался воздух.
По краю иголочкой делаем проколы
и разглаживаем мастику. Я ничего другого, кроме крышечки, подходящего не нашла (как потом оказалось нею очень удобно ровнять).
Обрезаем лишнюю мастику ножом для пиццы, оставив напуск миллиметра три.
Окончательно разглаживаем бока.
Теперь сборка.
В коробочку можно положить все, что угодно. Я воткнула хризантемы на зубочистках, из-за бортика на коробочке они вошли всего сантиметра на два, чтобы не упали я их заклеила кусочками мастики. Положила крышку, а она прогнулась. Я сделала подпорку из шпажек и коктейльных трубочек.
Крышка на месте, приклеила листочки, положила открытку, нарисовала последние точки по краю крышки айсингом. Часть нарисовала, повернула эту часть к хризантемам (они мешали рисовать) и дорисовала остальные.
Если не понятно, попробую объяснить. Взяла зубочистки и разделила окружность на 8 частей, на глаз, вот так
Убрала зубочистки, остались отметки. Провела дугу от одной метки до следующей, потом провела косые полосочки сразу с наклоном в одну сторону, потом в другую. По дуге сверху поставила рядышком крупные точки. Над дугой отступив немного поставила точки поменьше с расстоянием между. Следующий ряд точек поставила между предыдущими, отступив от начала ряда три точки. И так еще один ряд. В пространстве между рядами точек нарисовала три точки большого размера, одна другой чуть меньше. По краю окружности поставила такие же крупные точки, как по дуге. Вот так
Ну, а на крышке по центру я уже даже и не помню, полная импровизация по ходу
Шкатулка-тортик
Участвуя в конкурсе на Форуме Ручная Работа, моя работа заняла первое место.
Вот дипломчик за нее
Вот решила рассказать как эти работы создавались.
— Заготовка шкатулки, желательно круглая
— Акриловые краски, бежевая, коричневая.
— Лак акриловый, лак на синтетических смолах /для финишного покрытия шкатулки/
— Полимерная глина Clay Craft by DECO /для лепки цветов/ белая, коричневая
— Лаковая распечатка или распечатка на салфетке
— Шкурка разной зернистости
Теперь приклеиваем лаковую распечатку или распечатку на салфетке.
Любым для вас удобным способом. Покрываем акриловым лаком.
Делаем финишную лакировку шкатулки. Я делала лаком на синтетических смолах. Даем всему высохнуть и цветочкам и лаку.
И приступаем к самому интересному моменту, формированию букета на шкатулке.
Теперь нам понадобится только крышка шкатулки.
Берем немного глины бежевого цвета (еще не высохшей) и приклеиваем на клей момент-гель. Прежде всего продумайте где и как будут располагаться ваши розочки, ваш букетик. И на то место приклеиваем глину. На нее мы будем клеить наши цветочки, листочки.
Теперь берем клей момент-гель с тонким носиком и начинаем приклеивать самые большие розочки нашей композиции. Наносим клей на цветок, а потом цветок на мягкую основу под композицию. Учтите схватывается все моментально.
Можно сначала большую часть смоделировать без клея, а потом посадить на клей.
Затем добавляем бутоны и более мелкие цветы.
И так по всей поверхности нашей основы добавляем мелкие бутоны и листики, прикрывая основу композиции. Все приклеиваем клеем к мягкой основе.
Основа окончательно высохнет через 24 часа.
Доводим до того, чтобы не было видно основы совсем. И так чтобы нам нравилось.
Украшение для торта «Шкатулка» – кулинарный рецепт
Как лучше украсить торт «малахитовая шкатулка» мастикой
Многие повара – кондитеры делают замечательную по вкусу выпечку для выставки и продажи. Для этого обычно они берут различные ингредиенты и украшения. Однако те специалисты, которые только что окончили училище, иногда не знают как лучше сделать торт «малахитовая шкатулка» с мастикой.
Когда же и вы собрались приступить к приготовлению сладостей, то сначала возьмите такие продукты:
Приступая к изготовлению торта, возьмите фрукты, хорошо промойте их проточной водой. Потом положите в посуду и залейте кипятком. Оставьте так на некоторое время, для того чтобы они стали мягкими.
Далее смешайте яйца с сахарным песком и взбейте смесь до образования пены. Затем положите туда муку и какао. Добавьте соду, гашеную уксусом. Потом из всего этого сделайте жидкое тесто. И налейте его в специальную форму для выпечки или на противень.
Затем поставьте в духовой шкаф на некоторое время, приблизительно около получаса и выпекайте при температуре двести двадцать градусов. Когда ваше блюдо готово, то достаньте его из духовки и поставьте на стол. Это нужно для того чтобы торт остыл. Потом срежьте при помощи ножа верхушку и сделайте форму шкатулки. Однако постарайтесь сделать все аккуратно и не нарушить боковые части торта.
Далее возьмите мармелад и чернослив, разрежьте их на маленькие кусочки и измельчите орехи. Потом смешайте сгущенку с маслом и тщательно взбейте их в отдельной посуде. Туда же добавьте оставшиеся у вас фрукты и хорошо все перемешайте миксером или деревянной ложкой.
Затем выложите получившуюся у вас смесь в середину торта и накройте ее выпеченным тестом, то есть той крышкой, которую вы отложили в сторону. Тщательно промажьте бока и поверхность изделия кремом из мастики. Наверх же положите разноцветный мармелад. Потом сочный, ореховый торт подавайте к столу, разрезав ножом на небольшие кусочки. Желаем приятного аппетита!
Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия
Войти
Торт «Чашка в подарочной коробке»
Ингредиенты
Приготовление
Сначала сделаем полчашки, полблюдца и ручку.
Необходимо: чашка с блюдцем, крахмал, мастика. Посыпать поверхности чашки и блюдца крахмалом. Раскатать мастику, аккуратно разложить ее на половине блюдца и чашки, выровнять, подрезать. Сделать ручку из мастики. Высушить – 1 сутки.
Обмазать поверхность чашки и блюдца водкой (для блеска). Высушить.
Раскрасить чашку и блюдце, как желает Ваша душа. Высушить.
Ручку приклеила айсингом.
Оформляем коробку.
Мастику шок-марш раскатала толщиной 0,5 см, поколдовала малость, оставила сушиться. Размеры 23х11см и 17х11 см.
Выравнила торт (без фанатизма, здесь этого не требуется).
Раскатала мастику, выложила на верх торта «шелковую подложку»
Установила на верх торта полчашки и полблюдца
Промазала бока торта абрикосовым джемом, приклеила ранее сделанные борта из мастики, получился торт в подарок
Шкатулка сладостей
Интересная идея подачи сладостей.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 820 ккал
Мед, сахар, маргарин разогревать до растворения сахара. Массу до кипения не доводить. Остудить.
В массу добавить яйцо, затем муку (половину), какао, корицу, разрыхлитель.
Остальную муку добавлять постепенно. Муки может уйти меньше или чуть больше.
Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на сутки.
Достаем тесто, раскатываем и вырезаем то, что душе угодно. Я делала шкатулку. Вырезала детали для нее ножом, а из остального теста вырезала формочками для печенья. Выпекаем в разогретой духовке 10 минут при температуре 150 градусов. Для глазури белки взбить в пену и понемногу добавлять сахарную пудру, затем крахмал и лимонный сок. Собрала шкатулку. Склеила швы глазурью, а позже разрисовала.
Торт «Шкатулка»: рецепт с фото пошагово, мастер-класс
Торт «Шкатулка» — это не только вкусный и нежный, но и удивительно красивый десерт. Приготовить его без особых кулинарных навыков довольно проблематично. Но если следовать всем рецептурным требованиям, то вы обязательно получите оригинальное лакомство, которое идеально подойдет для девичьего дня рождения.
Торт «Шкатулка»: рецепт с фото
Такой десерт можно готовить разными способами. Мы рассмотрим наиболее простой и доступный вариант.
Чтобы сделать торт «Шкатулка», нам понадобятся мягкие и пышные бисквитные коржи. Для их выпечки следует подготовить:
Месим тесто
Бисквитный торт «Шкатулка» получается очень нежным и вкусным. Чтобы сделать такой десерт самостоятельно, необходимо подготовить легкое и воздушное тесто. Для этого к яичным желткам всыпают половину имеющегося сахара, а затем активно их растирают большой ложкой. Получив побелевшую нежную массу, приступают к обработке яичных белков. К ним также всыпают половину сахара, а после – сильно взбивают посредством блендера.
Как только белки станут стойкими и пышными, их выкладывают к желткам и тщательно мешают. Далее к ним добавляют гашеную сметаной пищевую соду и светлую муку.
Как выпекать в духовке?
Чтобы у вас получился красивый торт «Шкатулка», бисквит следует выпекать в особой форме (круглой или прямоугольной). При этом вы должны получить один толстый корж (около 7 см высотой) и более тонкий (3-4 см).
Смазав подготовленную посуду маслом, в нее выкладывают тесто, которое тут же отправляют в разогретую духовку. Соблюдая температурный режим в 200 градусов, бисквит выпекают около 50-55 минут.
Как только коржи станут пышными и румяными, их сразу же вынимают из духовки. Расположив бисквиты на плоской поверхности, их полностью остужают.
Ингредиенты для крема
Какой крем необходимо использовать, чтобы приготовить красивый и очень вкусный торт «Шкатулка» из мастики? Для этого рекомендуем применить творожно-йогуртовый наполнитель. Он сделает ваш десерт особенно нежным и хорошо будет держать мастику.
Итак, для приготовления упомянутого крема нам понадобятся:
Процесс приготовления творожно-йогуртового наполнителя
Чтобы сделать такой крем, вам не понадобится много времени. Сначала требуется обработать не очень жирный творог. Его перетирают через сито, а затем хорошенько взбивают вместе со стаканом сахара. Получив достаточно густую и пышную массу, к ней постепенно вливают натуральный йогурт. Также отдельно распускают желатин. После взбухания его немного подогревают и вливают к основной массе.
Если вы хотите получить ягодный крем, то к готовому наполнителю можно добавить немного свежей клубники. Для этого ее моют, чистят и преобразуют в однородное пюре (посредством блендера).
Как правильно формировать?
Как следует формировать торт «Шкатулка» пошагово? Для начала необходимо придать форму остывшим бисквитам. Самый толстый прямоугольный корж делят вдоль на две части. Одну из них выкладывают на плоскую доску и хорошенько смазывают творожно-йогуртовым кремом. Далее его покрывают второй частью бисквита и снова используют наполнитель.
После смазывания прямоугольного коржа кремом, у вас должна получиться основа шкатулки. Далее приступают к подготовке ее крышки. Для этого верхнюю кромку второго бисквита (более тонкого) немного подрезают. В итоге вы должны получить приплющенный пирамидальный корж. Его выкладывают поверх основы шкатулки. Однако «крышка» не должна быть полностью закрытой. Для этого используют шпажки. Их втыкают в основу, создавая ощущение, что крышка слегка приподнята.
Смазывать верхнюю часть кремом следует только после того, как нижняя будет покрыта мастикой.
Продукты для мастики
Торт «Шкатулка» с драгоценностями получится особенно красивым, если для его приготовления использовать разноцветную мастику. Для ее создания нам понадобятся:
Как приготовить?
Способов приготовления мастики для торта существует великое множество. Однако наиболее популярным и надежным из них является тот, для реализации которого требуется использование зефира маршмеллоу.
Чтобы сделать такую мастику, основной продукт необходимо выложить в керамическую или стеклянную миску, а также добавить кусочек сливочного масла. В таком виде ингредиенты требуется поместить в микроволновую печь и установить максимальную мощность.
После того как вы выдержите зефир там в течение нескольких секунд, он должен хорошо подтаять. Его вынимают, а затем мешают ложкой, постепенно всыпая сахарную пудру.
По мере того как мастика будет густеть, ее выкладывают на стол и месят, словно тесто. Готовое изделие должно напоминать пластилин. Разделив его на необходимые части, к нему добавляют различные красители. Мы решили сделать коричневый торт «Шкатулка» с золотой окантовкой.
Процесс украшения
Для украшения такого десерта два кусочка коричневой мастики раскатывают в пласты, которыми в дальнейшем покрывают основу шкатулки и его крышку. Далее приступают к окантовке и ручкам. Для этого из мастики вырезают полосы, после чего окрашивают их в золотистый цвет. В точности так же поступают и со сформированными ручками. Их прикрепляют к шкатулке, а затем приступают к изготовлению драгоценностей.
Делать их можно по-разному. Кто-то лепит кольца и колье, кто-то делает различные бусинки. Также следует отметить, что для заполнения пространства между основой шкатулки и приоткрытой крышкой некоторые кулинары используют маленькие мармеладки и конфеты M&M’s. Такие сладости сделают ваш торт более ярким и красивым.
После того как все драгоценности будут сформированы, их аккуратно прикрепляют к торту. О том, как это сделать правильно, вам должна подсказать ваша интуиция и творческая фантазия.
В том случае, если десерт «Шкатулка» (торт) своими руками вы решили сделать для своей любимой дочери, то сверху на крышке предлагаем нанести именную надпись. Для этого также используют мастику. Из нее вырезают различные буковки, окрашивают их в необходимый цвет и прикрепляют к основе.
Как хранить и подавать к столу?
Теперь вы знаете, как делается бисквитный торт «Шкатулка». Мастер-класс по изготовлению этого необычного и очень вкусного десерта был представлен в данной статье. После того как домашнее лакомство будет полностью сформировано, его на несколько часов помещают в холодильную камеру.
Подавать такой торт к праздничному столу следует на большом подносе. При желании в сладкую шкатулку можно вставить свечки.
Другой способ оформления
Очень мало хозяек для украшения домашнего торта используют мастику. По их мнению, такой способ оформления десерта довольно трудоемок. И действительно, чтобы получить красивый и необычный десерт из мастики, необходимо обладать особыми навыками. Если их у вас нет, то предлагаем украсить торт обычным кремом. Как правило, для его приготовления используют следующие продукты:
Приготовление и украшение
Для приготовления такого крема сливочное масло взбивают вместе с сахаром до пышного состояния, а затем делят его на необходимые части и добавляют различные красители.
Если вам кажется, что такая замена мастичной основы является слишком жирной и калорийной, то для украшения торта можно использовать белковый крем, сливочной, сметанный и прочие.
В любом случае после приготовления часть наполнителя помещают в кулинарный шприц. Слегка надавливая на поршень, весь сформированный торт в виде шкатулки покрывают рельефными точками из крема (кроме части в приоткрытой крышке).
Сменив насадки и цвет наполнителя, десерт продолжают украшать, рисуя при этом различные украшения, ручки, окантовку и т. д.
Как только торт будет украшен, его отправляют в холодильник. В таком виде его хранят на протяжении нескольких часов. За это время коржи должны хорошо пропитаться, а масляное или белковое украшение – застыть.
Как и в предыдущем случае, подавать такое лакомство к столу следует на большом подносе.
Подведем итоги
Теперь вам известно, как в домашних условиях можно сделать торт в виде шкатулки с драгоценностями. Если вы являетесь более опытным кулинаром, то предлагаем воспользоваться первым рецептом. Благодаря цветной мастике и своей творческой фантазии, у вас получится необычный и очень красивый десерт, который по достоинству оценит любая именинница.
Если же опыта в создании кондитерских изделий у вас нет, то не стоит отчаиваться. Ведь украсить такое лакомство в домашних условиях можно посредством обычного крема и кулинарного шприца. Если вы правильно воспользуетесь этим приспособлением, ваш десерт получится не хуже первого.
Торт «Шкатулка»
Автор: Оксана Дата: 2013-10-26
Ингредиенты для бисквита:
Для основного крема:
Как приготовить торт «Шкатулка»:
Подготовим форму для выпечки. Застелем дно бумагой для выпекания. Смажем ее мягким сливочным маслом. Теперь включаем нашу духовку на 200*С, чтобы она прогрелась. Пока духовка нагревается, приступим к приготовлению бисквита. Много я рецептов испробовала, чтобы найти тот, который сможет приготовить любая хозяйка, пусть даже и неопытная. Ведь, чтобы бисквит не упал после выпечки, имеется множество секретов. Сегодня я вам расскажу и покажу один из них.
Итак, все 5 яиц разбиваем в высокой чашке, засыпаем сахаром и взбиваем миксером на минимальной скорости 5-7 минут. У кого миксер слабый, взбиваем дольше. Нам нужно добиться очень пышной массы.
В полученную яичную массу добавляем маленькими порциями хорошо просеянную муку и аккуратно перемешиваем (без миксера!) ложкой (желательно деревянной) снизу вверх. При таком помешивании тесто как бы трещит.
Выливаем наше тесто аккуратно в форму.
Перед тем как отправить форму с тестом в духовку накрываем верх фольгой!
Жар убавляем до 170*С. Общее время выпекания 60 минут. Духовку не открываем! После 30 минут убавляем температуру до 150*С и продолжаем выпекать до конца времени. Затем выключаем духовку и оставляем бисквит еще на 10 минут (фольгу не убирать!). Это нужно для того, чтобы наш бисквит не упал. Затем вынимаем из духовки и даем ему пару часов остыть. Вот такой он получается после остывания, нежный и лёгкий как пушинка.
Для крема я взбиваю мягкое масло, добавляя сгущенное молоко.
Для сиропа смешать сахар с водой, варить до полного растворения, остудить и добавить коньяк. У меня вместо коньяка использовался Бейлиз.
Теперь приступаем к оформлению торта. Бисквит разрезаем на две неравные по толщине половинки. Верхняя более тонкая будет крышкой шкатулки, а нижняя основой. Из нижней части нужно выбрать бисквит, оставляя дно и боковые стенки толщиной 1 см. Пропитать дно и бока основы сиропом. Смазать немного кремом и посыпать клюквой или другой кислой ягодкой.
Те кусочки бисквита, которые мы выбрали из основы, измельчаем в крошку и смешиваем с частью крема.
Из полученной массы формируем колобки, вовнутрь которых вкладываем по одному зёрнышку миндаля.
Далее каждый шарик панируем в разноцветной кокосовой стружке и укладываем в основу. Между шариками добавьте взбитых сливок (я этого не сделала, что потом об этом пожалела). Торт получился внутри пустоватым, шарики при нарезке выкатывались наружу. Но это не помешало ему быть съеденным
Когда все кокосовые шарики будут уложены в основу, закрываем шкатулку крышкой и украшаем ее на свой вкус и фантазию.
Вот такой торт «Шкатулка» получился у Светланы! Необыкновенно красивый, не правда ли?! :good: :whistle:
Для просмотра предлагаем видео-рецепт от Елены Чекаловой, как приготовить вкусный кокосовый торт
украшения для торта
Рецепт — торт «Блины»
 |
Бисквит — одна штука
Мастика (для украшения)
Краситель пищевой
Желе (апельсиновое, для приготовления \»икры\»)
Рецепт сиропа для пропитки бисквита. Как приготовить подходящий сироп для прослойки коржей.
 |
шоколад для украшения
Для бисквита:
яйцо восемь штук
сахар
2 стакана
мука просеянная
2 стакана
Для крема:
шоколад горький
125 грамм
ванилин
1 пакетик
сливки
200 миллилитров
яйцо (желток) три штуки
масло сливочное
200 грамм
сахар
80 грамм
Для пропитки:
вода
120 миллилитров
коньяк одна столовая ложка
сахар
130 г
Торт бисквитный с вареной сгущенкой. Оригинальный рецепт бисквитного торта со сгущеным молоком.
 |
для бисквита
яйца — четыре штуки
сахар — 1 стакан,
мука — 1 стакан
для суфле
сливки 33% — 200 миллилитров
сахарная пудра — 0,75-1 стакан,
желатин — 15 грамм
для желе
компот или сок (без мякоти) красного цвета — 1 стакан
для украшения
взбитые сливки
Рецепт — торт Сердце для Анны
 |
Для бисквита:
яйцо восемь штук
сахар
2 стакана
мука
2 стакана
Для крема:
шоколад горький
125 грамм
ванилин
1 пакетик
сливки
200 миллилитров
яйцо (желток) три штуки
сахар
80 грамм
масло сливочное
200 грамм
Для пропитки:
сахар
130 грамм
вода
120 миллилитров
коньяк (или бренди) одна столовая ложка
Для украшения:
шоколад
20 г
Рецепт — торт «Сердце»
 |
Яйцо — десять штук
Сахар — 2 стак.
Мука пшеничная — 2 стак.
Мастика (для украшения)
Сметана (для крема) — 1 бан.
Варенье (любое, для крема, на вкус)
Молоко сгущeнное (для крема) — 1 бан.
Масло сливочное (для крема) — 300 г
Рецепт — БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ
 |
На 8-10 порций:
3 упаковки по 250 грамм сливочного сыра (cream cheese)
1-1/2 красной луковицы, мелко порезанной
2 ст л каперсов, слить и мелко порежьте
2 ст л свежего укропа, мелко порезанного
1 ч л свежевыдавленного лимонного сока
соль и молотый черный перец
2 упаковки немецкого хлеба памперникель
400 грамм копченого лосося, мелко порежьте
1 1/2 огурца, очищенного от семечек, тонко порезанного на кружочки, насухо протертого, плюс для украшения боков торта
1/2 стакана крем фреш или густого натурального йогурта
100 грамм красной икры
50 грамм черной икры
дольки лимона для
Рецепт — торт «Блины»
 |
Бисквит — одна штука
Мастика (для украшения)
Краситель пищевой
Желе (апельсиновое, для приготовления \»икры\»)
Рецепт — торт с киви
 |
10 спелых киви
мука
300 грамм
масло сливочное
50 грамм
яйца две штуки
сахар
100 грамм
молоко четыре чайных ложкипорошкового желатина
Рецепт — цитрусовый торт
 |
для бисквита:
яйцо четыре штуки
мука
100 грамм
разрыхлитель одна чайная ложка
сок одного лимона
для желе:
сок апельсиновый
300 миллилитров
желатин в гранулах
8 грамм
для украшения:
персики
5 половинок
шоколад
150 грамм
для цитрусового курда:
сок и цедра 1 грейпфрута и 2 апельсинов
яйцо (желток) четыре штуки
пудра сахарная
1/2 стакана
масло сливочное
50 грамм
сливки
250 Мл
Рецепт — торт Сердце для Анны
 |
шоколад для украшения
Для бисквита:
яйцо восемь штук
сахар
2 стакана
мука просеянная
2 стакана
Для крема:
шоколад горький
125 грамм
ванилин
1 пакетик
сливки
200 миллилитров
яйцо (желток) три штуки
масло сливочное
200 грамм
сахар
80 грамм
Для пропитки:
вода
120 миллилитров
коньяк одна столовая ложка
сахар
130 г
Карамель для торта в домашних условиях. Рецепты приготовления карамели для тортов.
 |
Для начинки
сливки жирностью 35%
2 стакана
сахар
0,5 стакана
шоколад черный
350 грамм
масло сливочное
100 грамм
Для теста
мука
2,5 стакана
разрыхлитель одна чайная ложка
сода одна чайная ложка
соль 0,5 чайные ложки
масло сливочное
200 грамм
сахар
300 грамм
яйцо четыре штуки
молоко
1 стакан
Для украшения
сыр сливочный
300 грамм
пудра сахарная
2 стакана
масло сливочное
100 грамм
сливки жирностью 9%
0,5 стакана
сахар одна столовая ложка
вафельные трубочки
засахаренные фрукты
Рецепт — черничные маффины
 |
Черника свежая — 150 грамм
Мука пшеничная — 220 грамм
Разрыхлитель теста — две чайных ложки
Цедра одного лимона
Маргарин мягкий — 150 грамм
Сахар — песок — 150 грамм
Сахар ванильный (у меня жидкий концентрат ванили — одна чайная ложка — 1 пач.
Яйцо куриное — одна штука
Йогурт натуральный — 250 грамм
Пудра сахарная (для украшения)
Рецепт — украшение торта «Наполеон»
 |
Хлебобулочные изделия (торт «Наполеон», готовый) — одна штука
Крем (для украшения) — 50 грамм
Мастика (цветы — три штуки листики — три штуки — 6 шт
Рецепт — торт Наполеон «Экономная жена»
 |
Маргарин (для теста) — 200 грамм
Вода (для теста) — 1 стак.
Мука пшеничная (для теста + две столовых ложки для крема) — 3 стак.
Сахар-песок (для крема) — 3 стак.
Желток яичный (для крема) — три штуки
Масло сливочное (для крема) — 100 грамм
Молоко (для крема) — 3,5 стак.
Сливки взбитые (для украшения)
Стружка шоколадная (для украшения)
Цветы сахарные (для украшения)
Леденцы или ягоды (для украшения)
Рецепт — ШОКОЛАДНЫЙ НАПОЛЕОН
 |
Для коржей вам понадобится:
Сметана – 0.5 стакана
Маргарин – 0.5 пачки ( 125 грамм
Сахар – 0.5 стакана
Яйца – 2 штуки
Сода – примерно 1/3 чайной ложки
Мука – около 4 стаканов (3 стакана добавьтеся сразу, замешивается тесто, а послеэтого тесто доводится до состояния, когда оно практически не липнет к рукам, добавлением муки, и на это требуется еще около 0.5 – 1 стакана).
Соль на кончике ножа
Для крема вам понадобится:
Молоко – 1.2 литра
Желтки яичные – 3 штуки (я обычно для приготовления такого крема беру просто 2 яйца, чтобы не решать проблему утилизации белков)
Сахар – 1.5 стакана, но можно возьмите меньше
Мука – 3 столовые ложки с горочкой
Какао – 30 грамм
Шоколад – 80 грамм
Ванильный сахар – 1 пакетик или по вкусу
Масло сливочное – 50 грамм
Для промазывания коржей:
Ликер Амаретто – около 0.5 стакана
Рецепт — шоколадные печеньица – конфетки к кофе
 |
Масло сливочное — 65 грамм
Сахар-песок — 60 грамм
Мука пшеничная — 100 грамм
Какао — порошок (лучше без сахара) — две столовых ложки
Молоко ( две столовых ложки для шоко теста; две столовых ложки для глазури) — четыре столовых ложки
Белок яичный — одна штука
Пудра сахарная (приблизительно) — 250 грамм
Шоколад (лучше без сахара) — 150 г
Рецепт пирога марго
Рецепт — Торт с ряженкой и малиной
Рецепт — Торт-суфле с шоколадом и корицей
Рецепт — Торт ко Дню всех влюбленных
Ингредиенты для рецепта:
Для теста: яйца — шесть штук
сахар — триста грамм
сливочное масло — двести грамм
разрыхлитель — двадцать грамм
какао-порошок — пять столовых ложек
вишневый ликер — две-три столовые ложки
сливки для взбивания — пятьсот миллилитров
крахмал — одна столовая ложка
консервированные вишни — четыре столовые ложки
сахарная пудра — одна четвертая стакана
вишневый ликер — одна столовая ложка
тертый шоколад — пятьдесят грамм
коктейльные вишни — всего несколько штук
При копировании материалов, обратная ссылка обязательна.
Украшение для торта «Шкатулка» – кулинарный рецепт
Мастика для торта может превратить даже обычный торт в настоящий кулинарный шедевр. Из нее можно делать забавные фигурки, красивые цветы, объемные надписи. Можно покрывать мастикой верх торта и дополнить стильный десерт съедобными бусинками, сладкой лентой или небольшими цветочками.
Многим хозяйкам кажется, что приготовление мастики для торта – очень сложное занятие, и справиться с ним может только профессиональный кондитер. Но на самом деле это не так. Существуют разные виды мастики, и можно приготовить несколько вариантов, чтобы выбрать самый подходящий рецепт.
Большой популярностью среди начинающих кондитеров пользуется мастика из маршмеллоу (жевательного зефира). Для приготовления такой мастики маршмеллоу смешивают с небольшим количеством воды или лимонного сока и отправляют в микроволновку на несколько секунд. После вымешивания получившейся массы с просеянной сахарной пудрой получается приятная на вкус мастика для украшения кондитерских изделий.
Кроме мастики из маршмеллоу, существуют и такие виды мастики, как филиппинская мастика, пастилаж и марципан. Филиппинская мастика состоит из размоченного желатина, воды и сахарной пудры. В состав пастилажа входит крахмал, желатин, лимонный сок и сахарная пудра. Марципан – это смесь молотого миндаля, белков, сахарной пудры и лимонной цедры.
Для сладких цветов лучше всего подходит специальная цветочная мастика, в составе которой присутствует глюкоза. Для мелких узоров и ажурных украшений на поверхности торта используется айсинг – белок, перемешанный с сахарной пудрой.
Цветы для торта из мастики
Для торта наличие красивого украшения также важно, как и вкусная начинка и воздушность бисквита. Тем более, что приготовить цветы для торта из мастики может любая
Оформление тортов мастикой
Оформление тортов мастикой — это кулинарное искусство, требующее определенного опыта, времени и, конечно же, терпения. При помощи мастики можно создавать настоящие шедевры, главное проявить фантазию
Как делать торты из мастики
Не так давно появились торты из мастики, больше похожие на кулинарные произведения искусства. Куклы и машинки, сказочные сюжеты и букеты цветов, шкатулки с бижутерией и
Приготовление мастики для торта
Я всегда считала, что приготовление мастики для торта процесс долгий, сложный и под силу лишь виртуозам кулинарного искусства. Но однажды попала на мастер-класс, где кондитеры
Торт «Спанч Боб» из мастики
Герои мультиков постепенно переходят и в кулинарию, торт «Спанч Боб» из мастики — тому подтверждение. Если хотите сделать своему ребенку настоящий подарок, такой десерт будет
Торт «малахитовая шкатулка»
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Яйца взбить с сахаром до устойчивой пены, добавить
180″С в течение 30 минут. Остудить бисквит и
разрезать на 3 части. Желатин замочить в холодной воде.
Воду вскипятить с сахаром, отжать воду из желатина и
распустить в сиропе. Залить сиропом шоколад и распуст-
ить его, должна получиться жидкая, чуть теплая масса. Добавить в шоколад 1\3 взбитых сливок и перемешать до однородной массы (это чтобы лучше сливки соединились с шоколадом и не осели потом). Ввести оставшиеся сливки
и аккуратно вымесить, чтобы сливки не осели. Для сиропа
смешать сахар с водой, довести до кипения, добавить
коньяк и снять с плиты. Остудить. В форму положить корж
и смочить его сиропом, положить половину шоколадной
смеси и разровнять ее. Положить второй корж, смочить
сиропом и положить другую половину смеси. Накрыть
третьим коржом, смочить его сиропом. Обмазать торт сливками. Поставить на 3 часа в холодильник. Развести водой ягодное желе согласно инструкции на пакетике. Сделать из сливок бордюрчик по периметру торта и залить желе, дать застыть в холодильнике. А дальше мы слепили фигурку, камни и разложили на поверхности торта.