Как украсить капкейки ягодами

ТОП-7 самых лучших рецептов капкейков

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Капкейки — это вкусное миниатюрное пирожное американского происхождения, которое готовится в тонкой пекарской бумаге или специальной форме. Мини-кексики бывают с начинкой и без нее, часто покрываются разнообразными кремами и глазурью. Это идеальный десерт для фуршетного стола, праздника в офисе, детского дня рождения и любого другого торжества. Теперь рассмотрим, как приготовить капкейки в домашних условиях, и приведем лучшие рецепты вкусных и красивых пирожных.

Особенности приготовления капкейков

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Первый рецепт капкейков появился в поваренной книге о выпечке и конфетах Элизы Лесли, которая была издана в далеком 1828 году в США. В ней описывалось приготовление мини-тортиков такого размера, чтобы одной порции хватило как раз для одного человека.

Собственный рецепт домашних капкейков есть у каждой американской хозяйки. В США этот десерт настолько популярен и любим, что у него есть даже собственный праздник. В разных штатах День капкейка отмечают 15 декабря или 14 июня.

Название лакомства так и переводится с английского — «чашечный торт» (от слов «cup» — «чашка», «cake» — «торт», «пирожное»). Весит оно в среднем 60-65 г, а диаметр не превышает 5-6 см. Сверху его обязательно должна украшать кремовая шапка.

Чтобы капкейки в домашних условиях получились нежными и тающими во рту, при их приготовлении следует учесть некоторые особенности:

Особое внимание нужно уделить выбору форм для капкейков. Изначально пирожные готовились в чашках, классический набор ингредиентов как раз и был взят из расчета на 1 емкость. Тесто вливалось в чашку и выпекалось на максимальной мощности 3-5 минут. Но сейчас в магазинах продаются специальные формочки для мини-кексов, они могут быть металлическими или силиконовыми. Выбирая металлические формы, лучше отдать предпочтение тем, у которых есть антипригарное покрытие. Формочка сначала смазывается маслом, после этого заполняется тестом. Важно заполнять ее не более чем на 2/3 от общего объема.

Если вы хотите, чтобы ваши мини-торты дольше хранились, а их употребление было более гигиеничным, выпекайте их в бумажных гофрированных формочках. Они вставляются в более плотные формы из силикона или металла, а после выпекания вынимаются вместе с капкейком. Бумажное изделие позволит не запачкать руки во время употребления этого невероятно вкусного и изысканного пирожного, к тому же в такой обертке мини-кекс намного дольше остается свежим.

Отдельным видом искусства можно по праву назвать украшение капкейков. Ярко и красиво смотрится декор из мастики. Из нее можно сделать различные фигурки. В отличие от кремовых украшений, мастичные не повредятся во время транспортировки сладостей.

Капкейки — это не только повседневный десерт. В последнее время их стало популярно заказывать вместо стандартных угощений на свадьбу. Особенно оригинально выглядит праздничный многоярусный торт, состоящий из множества кексиков. Также можно сделать капкейки на день рождения ребенка или корпоративную вечеринку. Удобство такого мини-формата состоит в том, что одно пирожное легко помещается в руку, а чтобы его съесть, нет необходимости использовать столовые приборы или тарелки.

ТОП-7 лучших рецептов капкейков

Если вы не знаете, что подать на стол к приходу гостей, обратите внимание на рецепты миниатюрных пирожных, которые зовутся на американский манер капкейками. При приготовлении таких кексиков действительно есть, где проявить свой творческий потенциал. Даже не меняя состав теста, можно экспериментировать с наполнителями и украшениями для капкейков, каждый раз создавая абсолютно новый десерт.

Классические капкейки

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Эти пирожные очень легко и быстро готовить, благодаря небольшому размеру они выпекаются всего пару минут, а чтобы их приготовить, не нужно обладать специальными навыками. Однако зная, как сделать капкейки по классическому рецепту, вы сможете экспериментировать с начинками и украшениями, создавая собственный кондитерский шедевр.

Пошаговое приготовление классических капкейков:

Шоколадные капкейки

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Шоколад — это лекарство от стресса, ведь он способствует выработке в организме натуральных эндорфинов, так называемых гормонов счастья. Именно поэтому следующий пошаговый рецепт капкейков гарантированно сделает вас счастливыми, ведь основным ингредиентом в нем выступает шоколад.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление шоколадных капкейков:

Шоколадные капкейки сделают вас самым счастливым человеком в мире, если вы их дополнительно украсите сверху кремом на основе шоколада.

Творожные капкейки

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Несмотря на то, что это очень простой рецепт, в котором используются ингредиенты, имеющиеся на любой кухне, в результате получаются очень вкусные капкейки. Из указанного количества продуктов выпекается 12 кексиков с нежной текстурой. Их с огромным удовольствием едят и дети, и взрослые. Важным моментом в подготовке ингредиентов является выбор творожного сыра для капкейков, он должен быть не кислым, иначе вкус пирожных ухудшится. Сливочное масло и яйца предварительно нужно достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление творожных капкейков:

Творожные капкейки отлично подойдут для воскресного чаепития, если же вы хотите приготовить кексики на праздничный стол, можно сверху декорировать их кремом и кондитерской присыпкой.

Ванильные капкейки с кремом

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Ванильные капкейки с нежным кремом просто растают у вас во рту. Потратив полтора часа своего времени, вы получите 8 мини-тортиков с непревзойденным вкусом.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление ванильных капкейков с кремом:

Подождите, пока крем немного застынет, украсьте десерт ягодами, листочками мяты, коктейльными вишнями или веточкой лаванды. Также украсить капкейки можно и по своему усмотрению, давая волю фантазии.

Морковные капкейки с кремом

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Даже если ваш ребенок не любит морковь, то один раз попробовав такие кексики, он никогда не откажется от невероятно вкусных, сладких и очень полезных морковных капкейков со сливочно-масляным кремом.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление морковных капкейков с кремом:

Капкейки «Красный бархат»

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

«Красный бархат» — это очень изысканный и нежный торт с пористыми коржами красного цвета и нежнейшим кремом. Если есть торт, значит, по такому рецепту можно приготовить и пошагово капкейки. Красные мини-кексы однозначно понравятся всем членам вашей семьи, ведь они не только оригинальные, но и невероятно вкусные.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление капкейков «Красный бархат»:

Чтобы сделать капкейки «Красный бархат» еще больше похожими на одноименный торт, сверху их можно покрыть шапкой из сливочно-масляного крема. Украсить такой десерт также можно маленькой коктейльной вишенкой.

Сливочные капкейки с сырным кремом

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Почетное место среди рецептов капкейков занимают кексы с шоколадной начинкой и сырным кремом. Всего за час стараний вы получите непревзойденный десерт, в котором сочетается рыхлое масляно-сливочное тесто, тающий во рту шоколадный ганаш и нежнейший крем из домашнего сливочного сыра.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление сливочных капкейков с сырным кремом:

Видео-рецепты капкейков

Источник

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Восхитительные, аппетитные капкейки в домашних условиях – рецепт, которым должна владеть каждая хозяйка. Десерт идеально подходит для дней рождения, пикников или всякий раз, когда представляется возможность полакомиться десертом, они обязательно будут уместны. Шоколадные, красные, лимонные или классические ванильные – они станут неизменным сопровождением чашки чая или кофе.

Как сделать капкейки?

Не нужно выпекать целый торт и нарезать его, когда можно приготовить маленькие кексы, сложенные горкой, украшенные глазурью, наполненные уникальными топпингами. Капкейки – это идеальное решение для заполнения торжественного десертного меню и главным их отличием является, то, что на поверхности при выпекании не образуется горка или трещины.

Капкейки – рецепт классический

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Предложенный рецепт – основа, ванильные капкейки можно дополнять разными топпингами, гелевыми красителями, они выходят пушистыми, влажными и сладкими, что делает десерт идеальным для торжества. Если все сделать правильно, изделия получатся ровными, без изъянов на поверхности – идеальная основа под украшение.

Шоколадные капкейки – рецепт

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Это не только лучшие шоколадные капкейки, но и о самые простые, которые можно придумать. Они очень влажные, богатые и вкусные, благодаря некоторым хитростям. Есть несколько ингредиентов, которые делают десерт лучше. Одним из них является кипяток – это очень важно для рецепта. Насыщенными они выходят благодаря 50 мл эспрессо и щепотке морской соли.

Капкейки «Красный бархат» – рецепт

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Морковные капкейки – рецепт

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Необычные капкейки в домашних условиях – это рецепты, которые можно бесконечно изменять. Морковный вариант весьма востребован поклонниками здорового образа жизни. Сочетание полезных овощей, ягод, фруктов придают не только насыщенный цвет и необычайный аромат, свойственный только им, но и на долго сохраняют тесто влажным и сочным.

Банановые капкейки – рецепт

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Пирожные с кремом прекрасно смотрятся на детском празднике. Из указанного количества ингредиентов получается около 12 аппетитных кексов. Сливочное масло ни в коем случае не заменяется маргарином, яйца берутся свежайшие, а для аромата добавляют всевозможные пряности. Бананы нужно подержать в темном месте пару дней, чтобы они уверенно поспели и стали мягкими.

Лимонные капкейки – рецепт

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Десерт по этому рецепту получается в меру сладким, нежным. В сочетании с лимонным курдом и любимым кремом – прекрасное угощение к празднику! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, и даже йогурт, вместо которого можно взять сметану 10−15% жирности. Масло должно быть обязательно мягкое. Если плохо взобить его, то лимонные капкейки получатся жесткими и плотными.

Тыквенные капкейки – рецепт

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Прекрасное блюдо для диетического рациона без капли лишнего жира – тыквенные капкейки. Изделия можно запекать в силиконовых формах, желательно приобрести маленькие бумажные вкладыши, так заготовки легче доставать, да и выглядят так они оригинальнее и аккуратнее. Результат всегда отменный – пышные, чуть влажные и по-осеннему яркие и ароматные угощения.

Капкейки с ягодами

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Приготовленные капкейки с клубникой – распространенный вариант сочетания теста и ягод. Этот десерт считается более удачным, сбалансированным по вкусу, поэтому и пользуется большой популярностью у многих кулинаров. В данном варианте применяется клубника, так как она очень ароматная, при выпекании не растекается и не окрашивает мякиш. Украшают пирожные взбитыми сливками.

Карамельные капкейки

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Нежное тесто с вкуснейшей соленой карамелью и шапочкой вкусного крема – не оставит никого равнодушным, кто хотя бы раз попробует капкейки с карамелью. Для удобства начинку можно перелить в пакетик, отрезав уголок заполнить пирожные или применить кондитерский мешок. Если вкусной карамели в магазине не нашлось, можно сделать ее самому из сливок, масла, сахара и соли.

Кокосовые капкейки

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Кокосовые пирожные – это самые вкусные капкейки и получаются не менее нежными и красивыми, чем покупная выпечка. Воздушное тесто со сладким тропическим кремом, станет отличной заменой традиционному праздничному торту или оригинальным подарком для близких. Они очень воздушные, сочные и приятные на вкус. Оригинальный рецепт предлагает использовать кокосовую стружку, но ее можно измельчить в кухонном комбайне.

Кофейные капкейки

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Простые рецепты, как правило, примеряют на себя разные варианты дополнений и маленькие кексы – не исключение. Сочетание с горьким шоколадом в основе и большим количеством кофе, возвели простые капкейки в список востребованных десертов домашней выпечки. Приготовление лакомства займет не более получаса времени, а результатом будут 10 «чашечек» идеального ароматного шедевра.

Капкейки – рецепт в микроволновке

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

За несколько лет существования быстрый рецепт десерта оброс вариациями. Так, многие ленивые кулинары, не желая обременять себя мойкой посуды, взбивают тесто и выпекают капкейк в микроволновке прямо в чашке. Такой способ удобен, как с хозяйственной стороны, так и с кулинарной: выпечка получается очень нежной, а сам процесс занимает не больше 5 минут.

Крем для капкейков который держит форму

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Самый популярный сегодня устойчивый крем-чиз для капкейков. Готовится он на основе маскарпоне, филадельфии или более дешевого аналога – буко. Кроме его положительных «устойчивых» качеств, он еще и вкусный, с легкой солоноватой нотой. Крем получается идеально белым, поэтому его можно уверенно подкрашивать красителем. Он превосходно сочетается и по цвету, и по вкусу с десертом «Красный бархат» или «Брауни».

Как украсить капкейки?

Основные способы сделать красивые капкейки – это кремовая верхушка, декор из мастики, фруктовый или ягодный топпинг и сахарная пудра. Любые идеи способны передать эмоции и праздничное настроение с помощью замысловатого десерта.

Красиво украшенные капкейки

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Празднично красивые капкейки

Капкейки с красивым декором мастикой

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Оригинально украшенные капкейки

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Очень простые и красивые капкейки

Капкейки для торжественного стола

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Капкейки, украшенные фруктами

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Красиво и необычно оформленные капкейки

Капкейки для любого праздника

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Домашнее украшение капкейков

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Веселое украшение капкейков

Вкусные и красивые капкейки с печеньем

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Очень простое оформление капкейков для детей

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Украшение капкейков для детского праздника

Источник

Капкейки с ягодами

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Капкейки с ягодами

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Хочу поделиться простым рецептом приготовления капкейков с ягодами, украшенных сливочно-творожным кремом. Выпечка получается вкусной, нежной, а ещё очень красивой. Такие капкейки с ягодами можно смело подать на праздничный стол. Минимум времени и максимум удовольствия, а что может быть лучше! Попробуйте приготовить такую выпечку и я уверена, она порадует вас своим чудесным вкусом.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовить продукты для теста. Масло достать из холодильника и размягчить.

Размягченное масло взбить с сахаром в течение 3 минут.

Лимон вымыть, обдать кипятком и обсушить. Снять с лимона цедру. Добавить цедру в масляную смесь и взбить в течение 1 минуты.

Далее ввести яйца, по одному, постоянно взбивая.

Масса получится воздушной и нежной.

Муку просеять, соединить с солью и разрыхлителем. В муку добавить яично-масляную смесь и молоко. Всё хорошо перемешать силиконовой лопаткой до однородного состояния.

Тесто для капкейков получится очень нежным, в меру густым. Ягоды слегка обвалять в муке.

Добавить ягоды в тесто и аккуратно перемешать.

Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 1/3 объёма и поставить в разогретую духовку, выпекать при 180-200 градусах примерно 25 минут. Готовность капкейков с ягодами проверить сухой зубочисткой. Время выпекания зависит от размера формочек и характеристики духовки.

Подготовить продукты для приготовления сливочно-творожного крема. Я взяла сливки на растительных маслах.

Сначала взбить охлаждённые сливки до стойких пиков. Соединить творожный сыр с сахарной пудрой и хорошо перемешать. Затем добавить творожный сыр в сливки и перемешать лопаткой до однородного состояния. Выложить готовый крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Готовые капкейки остудить, а затем украсить кремом.

На верхушку сливочно-творожного крема можно положить кусочки ягод или фруктов. Вот такие вкусные и красивые капкейки получились.

Приятного всем чаепития! Ярких и вкусных мгновений!

Источник

LiveInternetLiveInternet

Метки

Рубрики

Видео

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Капкейки – 6 классических рецептов капкейков с начинкой внутри

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Давно хотела поучиться на кондитерских курсах. Хотя, вроде, зачем? Вся информация есть в инете, но хитрости и нюансы, а главное, атмосферу не заменит компьютер и интернет. И вот мечта свершилась. Так что ждите серию вкусных кондитерских мастер-классов. Учеба началась с капкейков. Рецепт не сложный, но с большими вариациями.

Что такое капкейки? Это небольшие кексы из бисквитного теста с начинкой внутри и кремовой шапочкой сверху.

На основе классического рецепта теста нам сразу показали, как приготовить еще и шоколадный и лимонный вариант. Дали два варианта крема и три рецепта курда. Для тех, кто не знает, курд – это начинка, приготовленная на основе сока ягод.

Классические капкейки с творожным кремом чиз

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Размягченное масло с сахаром взбиваем на небольших оборотах миксером, постепенно увеличивая скорость. Получаем пышную масляную смесь
Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

По одному разбиваем яйца и вымешиваем каждый раз до гладкости

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в чашу. Вмешиваем лопаткой до однородности
Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Вливаем теплое молоко. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые кексы были мягкими и воздушными. Если этого не сделать, то кексы получатся суховатыми. Вместо молока можно использовать сливки или кефир

Слегка смешаем лопаткой и окончательно пробьем миксером. Получим нежное и мягкое тесто. Это классическая основа. На ее основе мы еще готовили шоколадное и лимонное тесто

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Раскладываем в формочки. Есть два способа. Можно заполнять на 2/3 формы или на ¾. В последнем случае, бисквитная шапочка слишком сильно поднимется над капсулой

Раскладывать лучше с помощью двух ложек. Тесто густое, и очень лениво стекает с ложки, поэтому ему надо помочь. Вот с помощью второй ложки мы это и сделаем

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Расставили стаканчики на противне, духовку раскочегарили до 180 градусов и отправляем кексы запекаться в течение 20-25 минут. Проверяем на шпажку не ранее 20 минут.

Пока кексы выпекаются, приготовим курд для начинки на основе сока ягод. Ягоды можно брать абсолютно любые – вишня, смородина, клюква. У меня – брусника. Еще осенью я ее пробила блендером, разложила по порционным контейнерам и заморозила.

Процесс приготовления похож на заварной крем на молоке, но только вместо него мы будем использовать сок ягод.

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Смешиваем в сотейнике ягодную массу, сахар и яйца

Если вы делаете первый раз, то лучше взять желтки, потому что с ними вероятность, что появятся комочки, или все свернется, гораздо ниже.

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Ставим ковш на низкий огонь и непрерывно помешиваем ложкой, чтобы масса не свернулась. Когда курд начнет густеть, можно сменить ложку на венчик и продолжать перемешивать. Дожидаемся, пока появятся пузырьки на поверхности, выключаем

Затем процеживаем от разных комочков и ягодных шкурок и добавляем 1 или 2 ст. ложки масла. Температура масла не важна. А количество ложек зависит от густоты получившейся смеси. Если смесь густая, то хватит одной. После того, как курд остынет, он будет гуще раза в два. Остывать отправляем в холодильник.

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Теперь очередь за пышной шапочкой. Для нее мы приготовим сырный крем. Он густой, отлично держит форму и подходит для различных десертов.

Сыр берем сливочный. Есть несколько популярных марок, которых используют кондитеры. Это Хохланд, Крем Чиз, Альметте

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Размягченное сливочное масло смешиваем лопаткой с пудрой, чтобы она не разлетелась по всей кухне, а уж потом пробиваем миксером
Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Добавляем творожный сыр, смешиваем опять же лопаткой, и добиваем миксером. Крем получается очень густым, хранить его в холодильнике.

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Для того, чтобы сделать углубление для начинки, существует специальное приспособление. Но если у вас его нет (как и у меня), то можно легко обойтись подручными средствами.

Обычным ножом вырезаем в середине до половины кекса углубление в виде конуса

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Закладываем начинку внутрь
Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Заполняем одноразовый пакет сырным кремом. Насадку берем закрытая или открытая звезда, роза, диметр от 1,5 до 2 см.

Крем надо заранее достать из холодильника, и дать ему возможность согреться, но не поплыть. Так как он очень густой, то его трудно отсаживать в холодном виде, и цветы из него получаются с рваными краями.

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Шоколадные капкейки с шапочкой из шоколадного ганаша

В последнее время мне очень нравятся шоколадные десерты. Например, шоколадные торты, о которых я уже писала ранее.

Для теста возьмем продукты из предыдущего рецепта, только в самом конце вмешаем 3 ст.л. какао. Его можно заменить на растопленный шоколад. Но с порошком вкус и запах получается более насыщенным.

Дальше выпекаем точно так же. А вот начинку и шапочку приготовим из шоколадного ганаша.

Для начинки из шоколадного ганаша:

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Шоколадный ганаш для шапочек:

В идеале, ганаш лучше делать накануне, и дать ему провести ночь в холодильнике

Мини-кексы в бумажных формочках с банановой начинкой

Если у вас на пороге гости, и вы не знаете, чем им угостить, предлагаю быстрый вариант кексов с банановой начинкой.

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Размягченное сливочное масло взобьем с сахарным песочком. Добавим по одному яйца, щепоть соли и разрыхлитель и пробьем тщательно
Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Просеем муку и смешаем до гладкости, нальем молоко и окончательно вымешаем. Получается густое ленивое тесто
Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Нарезаем бананы на кусочки толщиной, примерно 0,7 мм
Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

На противень выкладываем формочки силиконовые или бумажные и наливаем в них ложкой тесто. Сверху кладем кусочек банана и вдавливаем его в массу. Выпекаем в разогретой духовке 180C в течение 25-30 минут
Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Вкусные кексики с кремом из сыра маскарпоне в духовке

Некоторые считают, что сырный крем тяжел, и предпочитают использование сыра маскарпоне в десертах.

Подготовим для теста:

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

В большой миске смешать сахар, сахарную пудру и два яйца и пробить миксером на низкой скорости. Отправить туда же растопленное масло и еще раз смешать
Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Сливочный сыр добавляем к массе и опять пробиваем миксером

Просеем в чашу муку и окончательно вымешаем тесто

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Раскладываем по формочкам с помощью одноразового пакета. Можно выкладывать ложкой на две третьих высоты капсулы
Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Отправляем в духовку (разогретую) на 180С на 20 минут. Кексы должны подняться

Пока они остывают, подготовим крем:

Сыр Маскарпоне и сливки должны быть хорошо охлажденными. Взбиваем пудру с Маскарпоне в течение минуты.

Порционно вливаем сливки и продолжаем взбивать до получения плотной консистенции. На этом этапе, по желанию, можно ввести краситель.

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой роза и украшаем красивой шапочкой верх десерта.

Ванильные капкейки с лаймовым курдом и меренгой от Энди Шефа

Лимонный вкус привносит в десерт летнюю легкость и свежесть, а нежный крем не утяжеляет капкейк, а сохраняет равновесие между начинкой из лимонного курда и мягкой текстурой теста.

Понадобится для теста:

Берем только желтую часть, белая придаст горечь готовому изделию

Для лимонного курда понадобится:

Приготовление начинки для капкейков:

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Соединим сок, сахар и яйца в сотейнике и поставим на небольшой огонь. Массу надо непрерывно перемешивать. Иначе белок может свернуться и подгореть, и тогда придется начинать все с начала

Масса должна загустеть, и после появления единичных пузыриков, снимаем с огня

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Процеживаем от комочков и добавляем сливочное масло. По количеству смотрите сами. Если видите, что масса недостаточно густа, масла положите больше. Но имейте в виду, что при остывании курд густеет почти в два раза
Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Этот крем отлично держит форму, подходит для оформления тортов и маленьких пирожных. Если оставить капкейки с шапочкой из меренги на открытом воздухе, то края обветрятся – в таком виде их удобно транспортировать. Если хранить в герметично-закрытом контейнере, то шапочка останется мягкой и белоснежной.

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Как сделать сочные кексы Красный бархат на кефире в домашних условиях

Десерт яркий и сочный, даже агрессивный. Отлично подойдет для романтического ужина и на день всех влюбленных.

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Для крема можете взять любой рецепт из выше представленных.

Видео о том, как сделать шапочки на капкейках

При оформлении шапочки могут возникнуть трудности, а как это сделать? Какую насадку взять, как ее использовать. Посмотрите видео, и возможно, часть вопросов отпадет сама собой. В нем показано использование различных насадок и мастика, как элемент украшения.

Я же советую приготовить крем для безе из 100 г белка и 100 г сахара и потренироваться отсаживать красивые шапочки различными насадками. Этот крем недорогой и легкий – идеально подходит для тренировки.

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Как красиво украсить кексы

Украшение капкейков требует настроя и художественного подхода. Продумайте заранее, из чего вы будете готовить бисквиты, какие начинки делать, а отсюда уже можно плясать, и придумывать идеи для оформления. Если у вас лимонные кексы с лимонным курдом внутри, то будет уместно использовать в украшении цедру лимона вместо посыпки или мармелад.

Я подготовила для вас различные идеи для украшения. Вдохновляйтесь и творите свои шедевры кулинарного искусства.

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Правила получения идеальных капкейков

Для получения идеальных кексов, необходимо знать ряд правил. Давайте их рассмотрим:

Как украсить капкейки ягодами. Смотреть фото Как украсить капкейки ягодами. Смотреть картинку Как украсить капкейки ягодами. Картинка про Как украсить капкейки ягодами. Фото Как украсить капкейки ягодами

Рубрики:Кулинария

Метки: выпечка капкейки масло молоко сыр сливочный

Процитировано 6 раз
Понравилось: 4 пользователям

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *