халапеньо что это такое польза и вред для организма человека
ХАЛАПЕНЬО — острый и полезный
Если вы готовы к «горячим» экспериментам на своей кухне и к тому, чтобы разнообразить меню острой пищей, а заодно оздоровить организм, то вам стоит обратить внимание на такое чудо природы, дарованное человеку, как перец халапеньо.
Его популярность растет!
Один из ярких представителей мексиканской кухни перец халапеньо хорошо знаком любителям острых блюд. Большая часть урожая перца собирается недозревшей, отсюда небольшой его размер в 5 см, зеленый цвет и умеренная жгучесть. В созревшем виде он имеет красный цвет, немного сладковатый вкус и достигает в длину около 9 см. Его популярность обусловлена особенностью – нарастающей остротой. Примечательно, что особый вкус перец имеет только в недозревшем виде, поэтому, его торопятся быстрее собрать, замариновать или засушить.
Существует несколько классификаций видов острого перца. Одну из них предложил ученый-химик У. Сковилл: слабожгучий, среднежгучий и очень жгучий. Жгучесть определяет количество капсаицина, который содержится в овоще. Халапеньо обладает средней остротой – от 2500 до 10000 баллов.
Халапеньо – самый популярный перец чили в Мексике. В послед- нее время получил распространение не только здесь, но и на всем американском континенте, а не так давно его потребление резко выросло и в Европе. А в
целом история его появления насчитывает около трех тысяч лет. Всего в мире существует около 150 сортов культивируемого красного острого перца.
Существует три вида перца халапеньо, отличающихся друг от друга степенью остроты: остроконечные espinalteco, короткие и закругленные morito, длинные и толстые peludo.
В кулинарии его употребляют и в незрелом, и в спелом виде. Он очень полезен и имеет множество различных способов употребления, а также является ингредиентом для многих вкусных соусов и блюд.
Халапеньо в «домашнем меню»
Кто хоть раз в жизни попробовал соус чипотле, приготовленный из красного перца халапеньо, не останется равнодушным к блюду. Перец чипотле – это сушено- копченый халапеньо, который сушат с помощью дыма, что придает необычный вкус продукту. Перец чипотле по консистенции напоминает сухофрукты. К его аромату примешивается некоторая «фруктовость», удачно сочетающаяся с дымными нотками. В целом название «соус чипотле» имеет право носить любой соус, приготовленный с добавлением перца халапеньо. Поэтому четкого определения, каким он должен быть, не существует. Наиболее простой рецепт: перчики чипотле измельчают, к ним добавляют сахар и уксус, когда эта смесь перебродит, ее обогащают спе- циями. В ваше домашнее меню стоит включить маринованный и запеченный халапеньо, а также фаршированный мясом.
Все блюда с перцем халапеньо колоритны, привлекательны и разнообразны. Это обусловлено высокой сочетаемостью перца с овощами, мясом, птицей, некоторыми видами рыбы, грибами, орехами, свежими травами и другими пряностями. Его добавляют в супы и салаты, соусы и рагу. Маринуют, запекают, фаршируют, используют при приготовлении хлеба и несладкой выпечки. Также перец используют в рецептах рагу, салатов, желе, варенья, напитков.
Часто халапеньо используют при приготовлении соуса песто. Для этого халапеньо перебивают в блендере с кинзой и грецкими орехами, взятыми в равных пропорциях. Добавляют немного уксуса и воды, перемешивают.
Еще один вариант блюда с халапеньо – овощной салат из капусты, сладкого перца, лука и моркови. Овощи тонко шинкуются, перемешиваются с колечками халапеньо и сдабриваются кисло-сладкой заправкой из масла, меда и лимонного сока.
Знаете ли вы?
В нашей стране можно свободно купить свежие и замороженные плоды острого перца и приготовить какое-нибудь пикантное мексиканское блюдо. Например, на основе одного из излюбленных сортов перца чили – ХАЛАПЕНЬО, родом из Южной Америки. Он назван так в честь поселения Халапа (Мексика), где произрастает, занимая целые плантации. Халапеньо причисляется к среднеострому перцу. Наиболее широкое распространение получил в Мексике, где для него мексиканскими плантаторами выделена огромная территория – порядка 160 кв. км. Невозможно представить себе мексиканское блюдо без халапеньо. Именно он придает пище острый, весьма пикантный вкус. Эта приправа на особом счету у американских космонавтов. Халапеньо даже был удостоен своего рода награды – побывал в космосе в 1982 году.
Халапеньо имеет низкое содержание калорий и богат витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами. В халапеньо также содержится много витамина C и витамина B6. Одним из самых уникальных соединений в халапеньо является капсаицин – алкалоид, который придает перцам их характерное пряное качество и связан со многими из их полезных свойств.
Важно – не переборщить!
Польза халапеньо обусловлена высоким содержанием жгучих ферментов, способных убивать болезнетворные бактерии. Изначально его использовали для сохранения еды, которая в жарком климате быстро портилась. Позже стали применять как специю, усиливающую секрецию желудочного сока, для лучшего переваривания белковой пищи.
Халапеньо ускоряет обмен веществ, помогая бороться с лишним весом. А также является хоро- шим источником витаминов А, Е, С и клетчатки, содержит немного железа и жгучий фермент. Халапеньо содержит большое количество эфирных масел, в его состав входят каротиноиды, микроэлементы натрий, кальций, магний.
Однако из-за жгучего фермента халапеньо не рекомендован людям с индивидуальной неперено- симостью, заболеваниями почек, печени, ЖКТ и в целом его употребление абсолютно здоровыми людьми должно быть обдуманным.
Сорта и гибриды «Вильморин» для России
Значительные средства в исследования новых гибридов и сортов перца инвестирует компания «Вильморин». Команда селекционеров тестирует свои гибриды и сорта на каждом континенте. «Вильморин» отдает предпочтение регионам селекции и производства семян, которые географически наиболее близки к России. Цель компании – предложить потребителям широкий ассортимент, который отвечал бы их потребностям и хорошо адаптировался к климатическим условиям в нашей стране.
В частности в линейке компании сегодня есть перспективные гибриды, которые можно успешно выращивать на территории России. Это, например, зарегистрированные компанией «Вильморин» два гибрида острого перца халапеньо: МИКСТЕКО F1 (MIXTECO), ЭВЕРМАН F1 (EVERMAN) и один гибрид острого перца серрано (ближайшего сородича халапеньо) – КАНАРИО РЕАЛ F1 (CANARIO REAL). Среднеспелые гибриды МИКСТЕКО F1, ЭВЕРМАН F1 подходят для выращивания в открытом грунте, рекомендуются для использования в домашней кулинарии и консервирования.
Каждый земледелец наверняка найдет в линейке «Вильморин» тот продукт, те сорта и гибриды, которые ему нужны для получения качественного и полезного урожая.
Перец халапеньо
Родина перца халапеньо – Мексика. Подвид перца чили. Собирают его зелёным, а затем приготавливают различными способами. Спелый халапеньо – красный, но он не так ценится как зелёный по вкусовым качествам.
Калорийность перца халапеньо
Калорийность перца халапеньо составляет 30 ккал на 100 грамм продукта.
Состав перца халапеньо
Перец халапеньо богат витаминами и минеральными веществами. Он содержит в себе воду, пищевые волокна, золу, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, бета-каротин. В перце халапеньо есть витамины А, С, К, группы В. Халапеньо содержит эфирные масла, линолевую и линоленовую кислоты.
Полезные свойства перца халапеньо
Перец халапеньо эффективен при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, снижает холестерин в крови. Благотворно способствует обмену веществ и пищеварительной системе (калоризатор). В небольших дозах рекомендуется для поднятия настроения.
Употребление плодов улучшает зрение, состояние кожи и волос. Овощ помогает при бессоннице и сахарном диабете. Оказывает понижающее влияние на давление.
Перец халапеньо оказывает положительное воздействие на пищеварение и микрофлору кишечника, оказывает общеукрепляющее действие, способствует укреплению стенок кровеносных сосудов.
Противопоказания перца халапеньо
Перец халапеньо следует употреблять с осторожностью при заболеваниях кишечника, желудка, печени и почек, так как в нем много грубой клетчатки и эфирных масел.
Перец халапеньо в кулинарии
Спелые стручки сушат, либо коптят. Используют для приготовления разных соусов, свежим добавляют в различные салаты. Перец халапеньо также идет прекрасным дополнением к мясу, овощным, рыбным блюдам.
В Европе чаще используют перец в маринованном виде.
Жгучий перец халапеньо: польза и вред для организма
Халапеньо – один из разновидностей жгучего перца. Но несмотря на это, острота по шкале Сковилла составляет от трех до восьми тысяч, что является средним показателем. Самыми лучшими считаются маленькие зеленые перчики размером 5–6 сантиметров, их употребляют в пищу свежими либо маринованными. В России он является экзотическим овощем, многие и не знают, что это такое. Как и все овощи, халапеньо обладает богатым составом полезных веществ, но имеются и некие противопоказания.
Халапеньо – полезный овощ, в котором содержатся множество важных для организма витаминов и микроэлементов:
Еще в нем содержатся такие полезные вещества, как хавицин, капсорубин, цинк, селен, но уже в небольшом количестве.
Благодаря такому богатому составу жгучий перец халапеньо благотворно влияет на организм человека:
Перец халапеньо положительно влияет на организм человека, даже если его есть редко и в небольшом количестве.
Существует мнение, что употребление этого перца способствует повышению аппетита, в результате чего хочется есть еще больше. А люди, которые не привыкли есть острую пищу, могут столкнуться с такой проблемой, как изжога.
Следует помнить, что употребление халапеньо в большом количестве травмирует слизистую желудка, а это в конечном счете приводит к гастриту.
Помимо всего этого, существуют следующие противопоказания:
Родиной острого перца является Мексика. В этой стране халапеньо является одним из главных ингредиентов в приготовлении блюд. Благодаря своей пикантности он придает мясу, рыбе и овощам изысканный вкус. Ни один мексиканский праздник не обходится без фаршированного халапеньо.
Фаршированный перец халапеньо
Существует множество разнообразных рецептов закусок и соусов с применением жгучего перца. Самые известные – это начос и чипотле. Для приготовления начоса плоды наполняют сыром или фаршем. Чепотле получают путем копчения красных плодов.
Как ни странно, из халапеньо готовят очень вкусное варенье и желе. Тем, кто предпочитает экзотическую кухню, стоит попробовать жгучий перец в шоколаде. Большой популярностью пользуются маринованные плоды (особенно вкусными получаются те, которые приготовлены в домашних условиях). В таком виде их добавляют в различные гарниры и мясные блюда.
Острый халапеньо обладает многими полезными свойствами и благоприятно воздействует на организм человека. Но стоит помнить, что употреблять его следует в небольших количествах и перед этим изучить возможные противопоказания.
7 Удивительные Польза для здоровья халапеньо
Халапеньо пряный перец чили из острого перца семьи.
Они маленькие, зеленые или красный цвета и умеренно пряные.
Халапеие широко используются в мексиканской кухне, но популярности во всем мире.
Они также упакованы с питательными веществами и имеют множество преимуществ для здоровья.
В этой статье рассматриваются преимущества пищевого халапеньо, обсуждаются их возможные побочные эффекты и предлагает способы, чтобы добавить их в свой рацион.
Халапеньо с низким содержанием калорий и полный витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов.
Одно сырое халапеньо содержит (следующее : 1 ):
Халапеньо также содержат много витамина С и витамина B6.
Одним из самых уникальных соединений в Jalapenos является капсаицин, алкалоид, который дает Peppers характерного пряному качество и отвечают за многие из их польз для здоровья.
Резюме халапеньо с низким содержанием калорий и хорошим источником клетчатки, витамина С и витамина B6. Они также содержат соединение под названием капсаицин, который придает им пикантность.
Хотя это исследование является перспективным, важно отметить, что многие из этих исследований изучалось влияние капсаицина или перца чили в целом, а не только халапеньо.
Однако, человеческие исследования не реплицируются преимуществ противораковых, найденных в лабораторных исследованиях.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как капсаицин и перец влияет на риск развития рака у людей.
Капсаицин является эффективным обезболивающим при наружном применении ( ).
В то время как капсаицин, содержащие лосьоны и спреи могут быть эффективны при лечении боли, остается неясным, имеет ли ест халапеньо или нанесения их на кожу такой же эффект.
Язва желудка может быть вызвана целым рядом факторов, в том числе ( 32 ):
В самом деле, капсаицин в чили перец может защитить желудок от развивающихся язв, в первую очередь.
Тем не менее, важно отметить, что все эти исследования использовали перец чили экстракты, а не весь Chilis, и были проведены в пробирках, а не люди.
Эти ранние исследования показывают, что перец чили может иметь сильные антибактериальные свойства, и будущие исследования проводятся, чтобы определить, могут ли они быть использованы в качестве натуральных консервантов и лекарственных средств.
Некоторые из самых больших факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний включают диабет, высокий уровень холестерина и высокое кровяное давление.
В целом, предварительные исследования показывают, что капсаицин и перец чили может быть полезным для здоровья сердца, но необходимы более человеческие исследования.
Во время еды халапеих связан со многими многообещающими выгодами для здоровья, есть также некоторые возможные побочные эффекты.
Наиболее распространенным побочным эффектом является временное жжение во рту после еды. В зависимости от пряности перца чили, эта реакция может варьироваться от легкого до тяжелого.
Jalapenos можно употреблять в пищу в сыром виде, приготовленные, копченый (также известный как Chipotle перец), сушат и даже порошковый.
Халапеньо можно заказать:
По оценкам, средний человек, проживающий в Соединенных Штатах или Европе потребляет примерно 1,5 мг капсаициноидов в день.
Резюме Jalapenos можно употреблять в пищу в различных формах, в том числе сырье, приготовленное, выкуриваемых (также известный как Chipotle перец), сушат и даже порошковый.
Халапеньо являются универсальным и питательный фрукт, который может быть подан в различных формах.
Они содержат капсаицин, соединение, которое, вероятно, приходится на многие из их пользы для здоровья, включая потерю веса, облегчение боли, улучшение здоровья сердца и снижения риска язвенной болезни.
В то время как безопасно для большинства, они могут вызвать временное жжение во рту и неудобных кишечных побочных эффектов в некоторых.
Если вы любите острую пищу и не испытывают каких-либо побочных эффектов, халапеньо может быть здоровым дополнением к вашей диете.
Характеристика салатного перца сорта халапеньо
Описание и выращивание перца Халапеньо
Что это такое?
Данный сорт перца собирается еще зеленым, красный цвет он приобретает при сушке или, в случае, если не собрать его с грядки во время. Красный перец хуже качеством, чем зеленый, поэтому и ценится значительно меньше.
Самыми качественными считаются перчинки размером в 5 см. Растение приносит 25-26 плодов за раз. Собирать их стоит в латексных перчатках, так как они выделяют сок, который вызывает покраснение кожных покровов.
Острый ли на вкус или нет? Перец Халапеньо на вкус острее его известного собрата перца чили. Остроту перчинок определяет содержащийся в них капсаицин. Самой острой частью перца являются его семена и часть, где они растут, если её удалить, перец станет менее острым.
Чем полезен:
Лучшие места обитания зеленого и черного видов
Выращивание рассады в домашних условиях и на участке
Подробно о секретах выращивания перца мы рассказывали тут.
Посадка острого мексиканского растения семенами
Халапеньо размножается двумя способами: выращивание отростков и посев семян. Однако первый способ не очень практичен, так как чаще всего отростки погибают, поэтому чаще всего отдают предпочтение семенам.
Подготовка семян
Подготовить семена к посадке нужно с помощью замачивания. Перед посадкой семена замачиваются на двое суток, для этого можно использовать обычную воду, но лучше всего будет использовать раствор марганцовки, нанесенный на ватный диск. Он обеззаразит семена. Влажность нужно постоянно поддерживать.
Чтобы вырастить халапеньо в домашних условиях, нужно следовать следующим правилам:
Больше о том, как подготовить семена и когда сажать перец на рассаду, читайте в отдельной статье.
Обработка побегов и сбор урожая
Болезни и вредители
Халопеньо чаще всего подвержен таким болезням как “черная ножка” и “вершинная гниль”.
Ошибочно считается, что кусты мексиканского перца не подвергаются атакам паразитов. На халапеньо часто встречается:
Для избавления от вредителей используют покупные яды или народные средства:
Халапеньо любимый острый перец многих народов. Его можно сушить, мариновать и есть свежим. Он не прихолив и отлично растет как в открытом грунте, так и в горшке. А так же несет в себе множество полезных свойств. Именно поэтому мексиканцы и американцы так ценят этот продукт.
Перец Халапеньо, что это такое, фото (острый перчик Jalapeno)
Халапеньо – один из излюбленных сортов перца чили, так почитаемого жителями Южной Америки. Он назван в честь поселения Халапа ( Мексика ), где произрастает целыми плантациями. Халапеньо причисляется к средне-острому перцу. Острый вкус начинается с ощущения теплоты, а затем немного усиливается. Индекс его остроты составляет от 2,5 до 8 тысяч баллов. Он не является самым острым перцем в мире.
История перца Халапеньо (Jalapeno)
Особенности перца Халапеньо, фото
Качество красных плодов не столь высокое, как, например, у зеленых. Поэтому их коптят или высушивают. Перец Халапеньо (фото представлено выше) отличается небольшими размерами. Как правило, вес плода достигает 45 г, а в длину он не более 9 см. В состав Халапеньо входит множество эфирных масел, витаминов, магния, каротиноидов, пиперидина, железа, линоленовой кислоты, капсорубина, кальция, каротина, фосфора, линолевой кислоты, хавицина и т.д.
Самыми ценными являются маленькие перчики размерами всего 5 см. Растение обычно приносит от 25 до 35 плодов, достигая в высоту метр за 3 месяца. Сначала стручки имеют зеленоватый окрас, но через несколько недель краснеют и становятся более сладкими на вкус. Собирать их нужно еще зелеными, когда длина плода составляет 5-6 см. Брать стручки в руки не стоит, так как они выделяют сок, вызывающий покраснение кожи. Использовать для этого следует латексные перчатки, чтобы не обжечь руки. Основной источник жгучести находится в тканях плода. Их лучше убрать, чтобы вкус стал менее острым.
Положительно сказывается Халапеньо на обмене веществ. После его употребления в организме начинает вырабатываться эндорфины, которые снижают болевой порог и увеличивают стрессоустойчивость. Кроме этого этот острый продукт помогает избавиться от бессонницы. Из него готовят лечебные настойки, которые улучшают пищеварение, помогают избавиться от бессонницы, повышают аппетит, улучшают качество кожи. Однако употреблять Халапеньо нужно в ограниченных количествах, так как он довольно жгучий. Поэтому, если им не злоупотреблять, то он окажет общеукрепляющее воздействие на ваш организм.
Сорта перца Халапеньо
На сегодняшний день существует несколько видов Халапеньо, которые отличаются между собой степенью остроты, формой и регионом произрастания. Вот здесь можете прочитать про сорта перцев с фото и описанием. Перечислим самые известные сорта:
Применение перца Халапеньо
Невозможно представить себе мексиканское блюдо без Халапеньо. Именно он придает пище острый, весьма пикантный вкус. Эта приправа на особом счету у американских космонавтов. Халапеньо даже был удостоен своего рода награды – побывал в космосе в 1982 году.
Существует множество рецептов с использованием этого острого продукта. Халапеньо добавляют в салаты, а также овощные и мясные блюда. Истинные гурманы предпочитают наслаждаться таким блюдом, как фаршированный Халапеньо. В Мексике это блюдо особо почитаемо. Ни один праздник не обходиться без него.
Свежие Халапеньо используют в приправах на основе томатов. Одно из самых излюбленных мексиканских блюд имеет название «начос». Плоды перца наполняют тертым сыром, а сверху украшают пикантными колечками из того же острого продукта.
В нашей стране можно купить замороженные плоды и приготовить какое-нибудь пикантное мексиканское блюдо. В Европе используют маринованный Халапеньо, который добавляют в различные овощные и мясные вторые блюда, а также итальянскую пиццу. Халапеньо занимает особое место в мексиканской кухне, насыщая великолепным вкусом сыры, овощные соусы или пиццу. Его часто используют для приготовления различных специй и острых соусов, рецепты которых приведены тут. Также он является основным компонентом салатов и супов. В Мексике делают овощное рагу под названием чипотле, в которое добавляют копченый перчик Халапеньо. Его легко узнать по великолепному копченому запаху с нотками шоколада. А вот по вкусу он напоминает чернослив.
Перец халапеньо
С растения собирают 25-35 плодов длиной от 5 до 9 см. Причём самыми ценными считаются зелёные стручки, хоть красные также употребляются в пищу.
Любители острого вкуса ценят этот продукт за переход степени остроты от тёплого до горячего ощущения. По шкале жгучести халапеньо имеет средний показатель 2500-8000 единиц рейтинга.
Виды перца и состав халапеньо
В различных местах выращивания обозначилось несколько разновидностей этого сорта перца, которые определяют по форме стручков:
Этот пряный овощ состоит из воды, пищевых волокон, золы (4,5 г), жирных кислот, имеет богатый состав эфирных масел, витаминов и минеральных веществ.
В частности, халапеньо содержит такие ценнейшие жирные кислоты как линолевая и олеиновая (омега-9), омега-3 и омега-6.
К входящим в его содержание аминокислотам относятся: аспарагиновая и глутаминовая, тирозин, триптофан, аланин, лизин, глицин, аргинин.
Полезный состав включает:
В 100 г халапеньо содержится:
Энергетическая ценность — 28 калорий.
В халапеньо совсем нет холестерина!
Полезные свойства халапеньо
Употребление в пищу этого жгучего овоща способно благотворно влиять на организм человека в особенности такими проявлениями:
Противопоказания
Перец халапеньо — очень активная, сильнодействующая специя, способная исцелять наш организм. Поэтому, как любое лекарство, он также имеет важный ряд противопоказаний к применению, в частности при следующих заболеваниях:
Противопоказания касаются употребления перца как в сыром, так и в приготовленном виде.
Как и всё острое, халапеньо можно есть не всем. В особенности, врачи часто не рекомендуют включать жгучие блюда в рацион детей.
Также стоит ограничить или с осторожностью употреблять острый перец в таких случаях:
Польза и вред
Как и большинство продуктов питания, перец халапеньо целый ряд полезных качеств и свойств, но его острый характер требует знания ряда важных предостережений в его широком применении.
Несмотря на колоссальный перечень полезных качеств перца халапеньо, ведётся множество споров на тему его вреда.
Однако, как и многое другое, в основном острый перец способен нанести вред организму человека только при чрезмерном употреблении или неправильном обращении с ним. Например:
Учитывая вышеприведённые примеры, во избежание вреда от бесспорно полезного перца стоит просто не пренебрегать элементарными и всем очевидными мерами предосторожности.
Маринуем халапеньо в домашних условиях
Халапеньо является частым и неизменным составным элементом в самых разнообразных блюдах мексиканской кухни. Его умеренно острый свежий пряный вкус делает пищу пикантной и бодрящей.
Маринование экзотического халапеньо в домашних условиях — простой процесс, в результате которого получаются закуски, не уступающие по вкусу магазинным аналогам.
Выбор перца и подготовка к маринованию
Для консервирования лучше подойдут темно-зелёные стручки халапеньо, так как они более хрустящие и менее острые, по сравнению с красными плодами.
На маринование целых перцев их нужно хорошо промыть и сделать в каждом из них несколько проколов зубочисткой.
Для рецептов с нарезанными халапеньо их после мытья и удаления плодоножек нарезают кружками или овалами толщиной от 2 мм.
При этом следует иметь в виду, что самая острая часть в перце — это даже не зёрна, как многие думают, а белый тонкий пористый слой внутри — перегородки. Поэтому, в зависимости от нужной степени остроты готового блюда, оставляются или удаляются семена и/или внутренние перегородки жгучих плодов.
Банки и крышки для консервирования закусок из халапеньо нужно предварительно стерилизовать.
Теперь перейдём к рецептам маринования знаменитой огненной закуски.
Классическое маринование
Классический маринад предполагает отсутствие каких-либо дополнительных специй в рецепте для наибольшего раскрытия оригинального аромата и вкусовых особенностей главного ингредиента.
В холодную воду с уксусом всыпать сахар и соль, добавить чеснок и кипятить на слабом огне до полного растворения сахара и соли. Затем поместить в маринад нарезанные стручки халапеньо и, перемешивая, довести до кипения, после чего убрать с плиты и оставить на полчаса. После этого перец с маринадом поместить в банку и закрыть крышкой, дав остыть до комнатной температуры.
Сладко-пряный маринованный халапеньо
Такая закуска не будет слишком острой, несмотря на использование в её рецепте абсолютно целых неочищенных стручков.
Для маринада потребуются:
Поместить в небольшую кастрюлю все ингредиенты и, перемешивая, довести до кипения. Потом варить на медленном огне в течение 5 минут, после чего поместить перец в банку и залить маринадом. Затем нужно закрыть банку с перцами и поместить её в большую кастрюлю с тёплой водой, после чего довести воду до кипения и кипятить в ней банку 10 минут. После этого вынуть из воды и остудить банку с халапеньо при комнатной температуре.
Маринованный халапеньо «по-мексикански»
Этот рецепт включает традиционное мексиканское сочетание основных ингредиентов, которое используется для приготовления соусов к кукурузным чипсам начос, мясу и различным салатам.
Воду с сахаром и солью перемешать и довести до кипения, после чего, добавив уксус и орегано, повторно вскипятить. В банке разместить целые перцы и чеснок, залить этим маринадом. Закрытую банку остудить до комнатной температуры.
Хранение маринованного перца
После закрытия в банках халапеньо необходимо время для маринования — не менее 5 дней.
Хранить маринованную жгучую закуску необходимо в тёмном прохладном месте, к примеру, в холодильнике или в погребе. Нельзя допускать резких перепадов температур.
Для длительного хранения банки закатывают металлическими крышками. В зимнее время нельзя хранить банки с перцем на неотапливаемом балконе, поскольку при отрицательной температуре жидкость расширяется и может просачиваться через закрытую крышку, нарушая герметичность. Из-за этого содержимое быстро испортится.
После вскрытия банки допустимо хранение и употребление в пищу закуски в течение не более 2-х недель.
Пусть вкусные блюда, приготовленные из экзотического халапеньо по вышеприведённым простым домашним рецептам, станут пикантной перчинкой на Вашем столе!
Мексиканский перец Халапеньо
Перец Халапеньо ценится шеф-поварами за пикантный жгучий вкус, который он дает блюду. Халапеньо является родственником чили и активно используется мексиканцами в национальной кухне. В нашей стране этот тип острого перца не так распространен, но напрасно: для ценителей пряных блюд было бы вкусно.
Описание сорта
Перец Халапеньо — что это такое? Перец Халапеньо относится к роду перца чили, является самым острым перцем в мире, имеющим оценку от 2,5 до 8 000 пунктов от международной индексации резкости. В свежей еде используют стручки зеленого перца, для этого важно собрать их в нужное время. Если созревающий момент пропущен, перцы приобретают темно-красный цвет, такие стручки сушат, измельчают и используют в качестве приправы. Средняя длина перца 5-6 см, имеются образцы до 9 см.
Халапеньо — это многолетняя культура, деревца с перцем растут до 50 см. Садоводы отметили зависимость роста куста и плодоношения, более активно развиваются на низких кустарниках, до 50 перцев за сезон с одного дерева, также вам будет интересно знать:
Характеристика сорта
Характеристики перца Халапеньо:
Выращивание
Растут перцы Халапеньо в открытом грунте, но легче наблюдать агротехнические особенности в квартире. Для посадки Халапеньо, потребуются черенки или семена. Черенкование перца Халапеньо не слишком распространены из-за низкой выживаемости черенков. Семена этого перца перед посадкой дезинфицируются, оставляются в 1% растворе марганца в течение 1 дня. Подготовьте плодородную почву органического удобрения, садовой почвы и песка (2:2:1), не забывайте о дренаже из крупных частиц (ломанный кирпич, гравий, куски черепицы).
Рассмотрим посадку Халапеньо поэтапно:
На стадии появления 2-3 листочков распикируйте рассаду по отдельным горшкам. Состав почвы тот же, проверьте наличие дренажных отверстий в горшках.
Развитие дополнительных побегов указывает на успешное укоренение кустов Халапеньо. Чтобы стимулировать рост, нужно наколоть кончики побегов.
Сроки посадки Халапеньов в домашних условиях колеблются в пределах января — апреля. Стоит отметить, что при посадке зимой растение потребует дополнительного освещения с люминесцентными лампами, светлый день не менее 12 часов.
Особенности ухода
Условия выращивания перца не сложны, уход за Халапеньо состоит из нескольких процедур:
Острый перец используется в самых разнообразных блюдах:
Вырастить перец Халапеньо в домашних условиях не сложно. Но не забывайте о безопасности: используйте защитные перчатки, чтобы предотвратить попадание энзимов на кожу, вызывая раздражение и не переносятся из рук на слизистые глаза.
Болезни и вредители
Из-за остроты плодов растение не подвержено воздействию вредителей. Когда растение выращивается дома, может появиться паутинный клещ. Его смывают водой, а листья перца протирают влажным хлопком.
На фото ниже представлен перец Халапеньо.
Видео
На видео рассказывается о способе приготовления перца Халапеньо и действительно ли он настолько острый.
Перец Халапеньо любят многие огородники за его незатейливое выращивание. Это теплолюбивое растение. Оно хорошо реагирует на удобрения и подкормки. Плоды очень полезны для человеческого организма и содержат необходимые витамины. И, как правило, если не злоупотреблять употреблением данного перца, то перец оказывает общеукрепляющее воздействие на человеческий организм в целом.