фасоль продовольственная что значит
Типы и подтипы фасоли продовольственной ( включая фасоль лимскую и вигну)
Приложение
к Техническому регламенту
«Продукты зернобобовые свежие и
сухие. Требования для торговли»
Типы и подтипы фасоли продовольственной
( включая фасоль лимскую и вигну)
Таблица 1
Номер и наименование
Номер и наименование типа
Содержание других типов, подтипов и нетипичных семян фасоли, не более,
Округлая или яйцевидная
Крупная, длиной не более 9 мм толщиной более 6 мм
Подтип I типа – 10. Типы II и III не допускаются
Округлая, яйцевидная или овальная
Подтип I типа – 10. Типы II и III не допускаются
Длиной не менее 9 мм, толщиной не менее 6 мм
Подтип I типа – 10. Типы II и III не допускаются
Удлиненная, цилиндрическая, часто слегка изогнутая с округленными концами
Длиной примерно 16 мм, толщиной – 6,5 мм
Подтип I типа – 10. Типы II и III не допускаются
Подтип I типа и нетипичных семян I типа – 10. Типы II и III не допускаются.
Крупная, длиной не менее 14 мм
Подтип I типа и нетипичных семян I типа – 10. Типы II и III не допускаются.
II Фасоль цветная однотонная
1. Зеленая (разных оттенков)
Длиной примерно 10 мм; толщиной 6,5 мм
Типы I и III, а также другие подтипы типа II-5
2. Коричневая или желтая (разных оттенков)
Типы I и III, а также другие подтипы типа II-5
3. Красная (разных оттенков)
Длиной примерно 10-
Типы I и III, а также другие подтипы типа II-5
4. Прочие однородного цвета
Типы I и III, а также другие подтипы типа II-5
III Фасоль цветная пестрая
Темный рисунок на светлом фоне
Крупная, длиной примерно –
Типы I и II-5. Другие подтипы III типа – 20
Светлый рисунок на темном фоне
Типы I и II-5. Другие подтипы III типа – 20
Типы гороха продовольственного
Номер и наименование
Примесь зерна других типов и подтипов, %
Желтый различных оттенков (с просвечивающими кожуру семядолями)
Зеленый различных оттенков
(с просвечивающими кожуру семядолями)
Типы и подтипы нута продовольственного
Номер и наименование типа
Содержание семян других типов, не более %
От белого до желто-розового. Допускается нут продовольственный с семенами зеленого цвета
Типы боба обыкновенного
Номер и наименование
Содержание семян, не более %
Преобладают семена плоские, плосковальковатые. Длина – 15 мм и более
Преобладают семена плоские, плосковальковатые. Длина – 15 мм и более
Черный, коричневый, фиолетовый и красный разных оттенков
Белый и желтый различных оттенков, а также светло-зеленый, светло-коричневый
Черный, фиолетовый и красный разных оттенков
Типы и подтипы чечевицы продовольственной
Номер и наименование типа
Цвет семян, характеризующий тип
В массе – ровный зеленый цвет светлых оттенков. Допускается наличие единичных мраморных семян; незначительная примесь темно-зеленых, частично или полностью покрасневших, побуревших, а также потемневших семян чечевицы в количестве, не нарушающем в массе зеленого цвета светлых оттенков
В массе – неоднородная, пестрая по цвету с содержанием неограниченного количества мраморных, покрасневших, светло-зеленых, темно-зеленых, красных, побуревших, а также потерявших естественную окраску семян чечевицы
Органолептические показатели зерна бобовых
Характерный определенному типу или подтипу зерна
Cоответствующий зерну бобовых, без постороннего запаха, не кислый, не прогорклый, не сопрелый, что соответствует здоровому зерну
Специфический. Посторонние запахи затхлости, почвы, плесени – не допускаются
Технические требования к сухим продовольственным зернам бобовых
Фасоль продовольственная. Технические условия
ГОСТ 7758-75
Группа С13
Food beans. Specifications
МКС 67.060
ОКП 97 1621
Дата введения 1976-07-01
1. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 18.08.75 N 2430
2. ВЗАМЕН ГОСТ 7758-63
3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка
5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 06.06.91 N 814
6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июле 1988 г., апреле 1996 г. (ИУС 11-88, 7-96)
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 6, 2013 год
Поправка внесена изготовителем базы данных
1. ТИПЫ
1.1. В зависимости от цвета и формы продовольственную фасоль подразделяют на типы и подтипы, указанные в табл.1.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
1.2. Фасоль, содержащую примесь фасоли другого типа или подтипа более норм, указанных в табл.1, определяют соответственно как «смесь типов» или «смесь подтипов» с указанием типового и подтипового состава в процентах.
Нетипичными считают семена фасоли, имеющие небольшие отклонения от основной характеристики типа, например белую фасоль с цветным рисунком около рубчика.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
Номер
и наиме-
нование
типа
Номер
и наиме-
нование подтипа
Примерный перечень сортов, характеризующих типы и подтипы
Содержание других типов, подтипов
и нетипичных семян фасоли,
%, не более
Округлая или яйцевидная
Крупная, длиной не менее 9 мм, толщиной более
6 мм
Округлая, яйцевидная или овальная
Мелкая, длиной менее 9 мм
Длиной более
9 мм, толщиной менее 6 мм
Степная 5, Краснодарская 19305, Донская белая местная, Харьковская 4, Днепровская 8, Днепровская 10, Красноградская 2014, Кишиневская штамбовая 1, Молдавская белая улучшенная
Удлиненная, цилиндри-
ческая, часто слегка изогнутая с округленными концами
Примерно длиной 16 мм, толщиной 6,5 мм
Местные сорта (змейка)
Средняя, длиной менее 14 мм
Крупная, длиной более 14 мм
II. Фасоль цветная одно-
тонная
1. Зеленая (разных оттенков)
Примерно длиной 10 мм, толщиной 6,5 мм
2. Коричневая или желтая (разных оттенков)
Примерно длиной 13 мм, толщиной 5,5 мм
Щедрая, Триумф, Осетинская 302
3. Красная (разных оттенков)
Примерно длиной 10-12 мм, толщиной 5 мм
4. Прочие однородного цвета
Длиной примерно 6 мм
Марш (Победа 104) и другие местные сорта
III. Фасоль цветная пестрая
1. Пестрая светлая
На светлом фоне темный рисунок
Крупная, примерно длиной 15 мм, толщиной 6,5 мм; средняя, примерно длиной 11 мм, толщиной
6 мм
Местные сорта, Лиахви
2. Пестрая темная
На темном фоне светлый рисунок
Крупная, примерно длиной 15 мм,
толщиной 6,5 мм;
средняя, примерно длиной 11 мм, толщиной
6 мм
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Базисные нормы, в соответствии с которыми производят расчет за заготовляемые семена фасоли, указаны в табл.2.
Содержание сорной примеси, %
Содержание зерновой примеси, %
(Измененная редакция, Изм. N 2).
2.1а. Из заготовляемой фасоли выделяют фасоль наиболее ценных по качеству сортов.
(Введен дополнительно, Изм. N 1).
2.2. Ограничительные нормы для заготовляемой фасоли указаны в табл.3.
Влажность, %, не более*
Содержание сорной примеси, %, не более*
в том числе гальки
Содержание зерновой примеси, %, не более
в том числе проросших семян
_______________
* По согласованию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность семян и содержание сорной примеси в заготовляемой фасоли более ограничительных норм при наличии возможности доведения таких семян до кондиций, обеспечивающих их сохранность.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
2.3. Фасоль, поставляемая для переработки, по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.4.
Влажность, %, не более
Содержание сорной примеси, %, не более
в том числе минеральной примеси
в числе минеральной примеси:
Содержание зерновой примеси, %, не более
(Измененная редакция, Изм. N 2).
2.4. Фасоль, поставляемая в торговую сеть, по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.5.
Влажность, %, не более
Содержание сорной примеси, %, не более
в том числе минеральной примеси
в числе минеральной примеси:
Содержание зерновой примеси, %, не более
в числе зерновой примеси семян, поврежденных фасолевой зерновкой
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
2.5. Заготовляемая и поставляемая фасоль должна быть одного типа и подтипа, в негреющемся состоянии, иметь цвет и запах, свойственные здоровым нормальным семенам фасоли (без затхлого, солодового, плесневого и постороннего запахов).
(Измененная редакция, Изм. N 2).
2.5а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в заготовляемой и поставляемой фасоли не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР N 5061-89 от 01.08.89.
_______________
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.
(Введен дополнительно, Изм. N 2).
2.6. Состав сорной и зерновой примесей
(Измененная редакция, Изм. N 1).
2.6.1. (Исключен, Изм. N 1).
3. ПРИЕМКА
3.2. Фасоль, содержащую примесь семян других бобовых и зерновых культур свыше 8% массы семян вместе с примесями, принимают как смесь фасоли с другими культурами с указанием ее состава в процентах.
3.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
Разд.3. (Измененная редакция, Изм. N 2).
3а. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Фасоль размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
4.2. При размещении, транспортировании и хранении фасоли учитывают состояния, указанные в табл.6.
Фасоль продовольственная что значит
Food beans. Specifications
Дата введения 1976-07-01
1. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 18.08.75 N 2430
3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка
4. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 06.06.91 N 814
5. ИЗДАНИЕ (декабрь 2009 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июле 1988 г., апреле 1996 г. (ИУС 11-88, 7-96)
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 6, 2013 год
Поправка внесена изготовителем базы данных
Настоящий стандарт распространяется на фасоль, заготовляемую и поставляемую для продовольственных целей.
Обязательные требования к качеству фасоли, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пунктах 2.2, табл.3; 2.3, табл.4; 2.4, табл.5 (показатели: галька, шлак, руда, зараженность вредителями), 2.5а.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
1. ТИПЫ
1.1. В зависимости от цвета и формы продовольственную фасоль подразделяют на типы и подтипы, указанные в табл.1.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
1.2. Фасоль, содержащую примесь фасоли другого типа или подтипа более норм, указанных в табл.1, определяют соответственно как «смесь типов» или «смесь подтипов» с указанием типового и подтипового состава в процентах.
Нетипичными считают семена фасоли, имеющие небольшие отклонения от основной характеристики типа, например белую фасоль с цветным рисунком около рубчика.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
Номер
и наиме-
нование
типа
Номер
и наиме-
нование подтипа
Примерный перечень сортов, характеризующих типы и подтипы
Содержание других типов, подтипов
и нетипичных семян фасоли,
%, не более
Округлая или яйцевидная
Крупная, длиной не менее 9 мм, толщиной более
6 мм
Типы II и III
не допускаются
Округлая, яйцевидная или овальная
Мелкая, длиной менее 9 мм
Длиной более
9 мм, толщиной менее 6 мм
Степная 5, Краснодарская 19305, Донская белая местная, Харьковская 4, Днепровская 8, Днепровская 10, Красноградская 2014, Кишиневская штамбовая 1, Молдавская белая улучшенная
Удлиненная, цилиндри-
ческая, часто слегка изогнутая с округленными концами
Примерно длиной 16 мм, толщиной 6,5 мм
Местные сорта (змейка)
Средняя, длиной менее 14 мм
Крупная, длиной более 14 мм
II. Фасоль цветная одно-
1. Зеленая (разных оттенков)
Примерно длиной 10 мм, толщиной 6,5 мм
2. Коричневая или желтая (разных оттенков)
Примерно длиной 13 мм, толщиной 5,5 мм
Щедрая, Триумф, Осетинская 302
3. Красная (разных оттенков)
Примерно длиной 10-12 мм, толщиной 5 мм
4. Прочие однородного цвета
Длиной примерно 6 мм
Марш (Победа 104) и другие местные сорта
III. Фасоль цветная пестрая
На светлом фоне темный рисунок
Крупная, примерно длиной 15 мм, толщиной 6,5 мм; средняя, примерно длиной 11 мм, толщиной
6 мм
Местные сорта, Лиахви
На темном фоне светлый рисунок
Крупная, примерно длиной 15 мм,
толщиной 6,5 мм;
средняя, примерно длиной 11 мм, толщиной
6 мм
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Базисные нормы, в соответствии с которыми производят расчет за заготовляемые семена фасоли, указаны в табл.2.
ГОСТ 7758-75 Фасоль продовольственная. Технические условия
Текст ГОСТ 7758-75 Фасоль продовольственная. Технические условия
ГОСТ 7758-75
ФАСОЛЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
Группа С13 СТАНДАРТ
ФАСОЛЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ Технические условия
Food beans. Specifications
МКС 67.060 ОКП 97 1711
Дата введения 01.07.76
Настоящий стандарт распространяется на фасоль, заготовляемую и поставляемую для продовольственных целей.
Обязательные требования к качеству фасоли, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пунктах 2.2, табл. 3; 2.3, табл. 4; 2.4, табл. 5 (показатели: галька, шлак, руда, зараженность вредителями), 2.5а.
Термины, применяемые в стандарте, и их определения — по ГОСТ 27186.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1. ТИПЫ
1.1. В зависимости от цвета и формы продовольственную фасоль подразделяют на типы и подтипы, указанные в табл. 1.
Номер и наименование подтипа
Содержание других ти-
сортов, характеризующих типы и подтипы
пов, подтипов и нетипичных семян фасоли, %, не более
ной не менее 9 мм, толщиной более 6 мм
ба, Мотольская белая
Типы II и III не допускаются
Округлая, яйцевидная или овальная
Мелкая, длиной менее 9 мм
Длиной более 9 мм, толщиной менее 6 мм
Степная 5, Краснодарская 19305, Донская белая местная, Харьковская 4, Днепровская 8, Днепровская 10, Красноградская 2014, Кишиневская штамбовая 1, Молдавская белая улучшенная
Издание официальное Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1975 © Стандартинформ, 2005
Продолжение табл. 1
щих типы и подтипы
10. Типы II и III не до-
нетипичных семян I
Типы II и III не до-
Крупная, длиной более 14 мм
Типов I и III, а так-
же других подтипов
Другого подтипа III
мерно длиной 11 мм, тощи-ной 6 мм
мерно длиной 11 мм, толщиной 6 мм
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.2. Фасоль, содержащую примесь фасоли другого типа или подтипа более норм, указанных в табл. 1, определяют соответственно как «смесь типов» или «смесь подтипов» с указанием типового и подгипового состава в процентах.
Нетипичными считают семена фасоли, имеющие небольшие отклонения от основной характеристики типа, например белую фасоль с цветным рисунком около рубчика.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Базисные нормы, в соответствии с которыми производят расчет за заготовляемые семена фасоли, указаны в табл. 2.
Содержание сорной примеси, %
Содержание зерновой примеси, %
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2.1а. Из заготовляемой фасоли выделяют фасоль наиболее ценных по качеству сортов. (Введен дополнительно, Изм. № 1).
2.2. Ограничительные нормы для заготовляемой фасоли указаны в табл. 3.
Влажность, %, не более*
Содержание сорной примеси, %, не более*
в том числе гальки
Содержание зерновой примеси, %, не более
в том числе проросших семян
* По согласованию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность семян и содержание сорной примеси в заготовляемой фасоли более ограничительных норм при наличии возможности доведения таких семян до кондиций, обеспечивающих их сохранность.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
2.3. Фасоль, поставляемая для переработки, по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 4.
Влажность, %, не более
Содержание сорной примеси, %, не более
в том числе минеральной примеси
в числе минеральной примеси:
Содержание зерновой примеси, %, не более
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2.4. Фасоль, поставляемая в торговую сеть, по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 5.
Влажность, %, не более
Содержание сорной примеси, %, не более
в том числе минеральной примеси
в числе минеральной примеси:
Содержание зерновой примеси, %, не более
в числе зерновой примеси семян, поврежденных
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
2.5. Заготовляемая и поставляемая фасоль должна быть одного типа и подтипа, в негреющемся состоянии, иметь цвет и запах, свойственные здоровым нормальным семенам фасоли (без затхлого, солодового, плесневого и постороннего запахов).
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2.5а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в заготовляемой и поставляемой фасоли не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР № 5061—89 от 01.08.89.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
2.6. Состав сорной и зерновой примесей
(Измененная редакция, Изм. № 1).
2.6.1. (Исключен, Изм. № 1).
2.6.2. К сорной примеси относят:
весь проход, полученный при просеивании через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;
в остатке на сите с отверстиями диаметром 3,0 мм:
минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду и прочие примеси минерального происхождения);
органическую примесь (частицы стеблей, листьев, створки бобов и т. п.);
семена всех дикорастущих и культурных растений;
испорченные — семена фасоли с явно испорченными (с полностью измененным цветом) семядолями в результате самосогревания, загнивания, плесневения.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
2.6.3. К зерновой примеси относят семена фасоли:
битые и изъеденные вредителями, не прошедшие через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;
проросшие, с вышедшим наружу корешком;
поврежденные — семена с частично измененным цветом семядолей в результате самосогревания, сушки или поражения болезнями (загнившие, заплесневевшие);
сильно недоразвитые и захваченные морозом;
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3. ПРИЕМКА
3.1. Правила приемки — по ГОСТ 13586.3.
3.2. Фасоль, содержащую примесь семян других бобовых и зерновых культур свыше 8 % массы семян вместе с примесями, принимают как смесь фасоли с другими культурами с указанием ее состава в процентах.
3.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
Разд. 3. (Измененная редакция, Изм. № 2).
* В Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001
За. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
За.1. Отбор проб — по ГОСТ 13586.3.
За.2. Определение запаха и цвета — по ГОСТ 10967.
За.З. Определение влажности — по ГОСТ 13586.5.
За.4. Определение зараженности и поврежденности вредителями — по ГОСТ 13586.4.
За.5. Определение сорной и зерновой примесей и крупности — по ГОСТ 30483.
За.6. Определение типового состава — по ГОСТ 10940.
За.7. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом.
Разд. За. (Введен дополнительно, Изм. № 2).
4.1. Фасоль размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
4.2. При размещении, транспортировании и хранении фасоли учитывают состояния, указанные в табл. 6.
Гост 7758 75 фасоль продовольственная. Фасоль продовольственная. Технические условия. За. методы определения качества
4. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 06.06.91 N 814
5. ИЗДАНИЕ (декабрь 2009 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июле 1988 г., апреле 1996 г. (ИУС 11-88, 7-96)
Поправка внесена изготовителем базы данных
Настоящий стандарт распространяется на фасоль, заготовляемую и поставляемую для продовольственных целей.
Обязательные требования к качеству фасоли, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пунктах 2.2, табл.3; 2.3, табл.4; 2.4, табл.5 (показатели: галька, шлак, руда, зараженность вредителями), 2.5а.
1.1. В зависимости от цвета и формы продовольственную фасоль подразделяют на типы и подтипы, указанные в табл.1.
1.2. Фасоль, содержащую примесь фасоли другого типа или подтипа более норм, указанных в табл.1, определяют соответственно как «смесь типов» или «смесь подтипов» с указанием типового и подтипового состава в процентах.
Нетипичными считают семена фасоли, имеющие небольшие отклонения от основной характеристики типа, например белую фасоль с цветным рисунком около рубчика.
Типы II и III не допускаются
На светлом фоне темный рисунок
На темном фоне светлый рисунок
ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Базисные нормы, в соответствии с которыми производят расчет за заготовляемые семена фасоли, указаны в табл.2.
| Наименование показателя | |
| Влажность, % | |
| Зараженность вредителями | Не допускается |
(Измененная редакция, Изм. N 2).
2.1а. Из заготовляемой фасоли выделяют фасоль наиболее ценных по качеству сортов.
(Введен дополнительно, Изм. N 1).
2.2. Ограничительные нормы для заготовляемой фасоли указаны в табл.3.
| Наименование показателя | |
| Влажность, %, не более* | |
| в том числе гальки | |
| в том числе проросших семян | |
| Зараженность вредителями | Не допускается |
_______________ * По согласованию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность семян и содержание сорной примеси в заготовляемой фасоли более ограничительных норм при наличии возможности доведения таких семян до кондиций, обеспечивающих их сохранность.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
2.3. Фасоль, поставляемая для переработки, по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.4.
| Наименование показателя | |
| Влажность, %, не более | |
| в числе минеральной примеси: | |
| галька, шлак, руда | Не допускаются |
| Зараженность вредителями | Не допускается |
(Измененная редакция, Изм. N 2).
2.4. Фасоль, поставляемая в торговую сеть, по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.5.
| Наименование показателя | |
| Влажность, %, не более | |
| в том числе минеральной примеси | |
| в числе минеральной примеси: | |
| галька, шлак, руда | Не допускаются |
| в числе зерновой примеси семян, поврежденных фасолевой зерновкой | |
| Зараженность вредителями | Не допускается |
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
2.5. Заготовляемая и поставляемая фасоль должна быть одного типа и подтипа, в негреющемся состоянии, иметь цвет и запах, свойственные здоровым нормальным семенам фасоли (без затхлого, солодового, плесневого и постороннего запахов).
(Измененная редакция, Изм. N 2).
(Введен дополнительно, Изм. N 2).
2.6. Состав сорной и зерновой примесей
(Измененная редакция, Изм. N 1).
2.6.1. (Исключен, Изм. N 1).
2.6.2. К сорной примеси относят:
весь проход, полученный при просеивании через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;
в остатке на сите с отверстиями диаметром 3,0 мм:
минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду и прочие примеси минерального происхождения);
органическую примесь (частицы стеблей, листьев, створки бобов и т.п.);
семена всех дикорастущих и культурных растений;
испорченные — семена фасоли с явно испорченными (с полностью измененным цветом) семядолями в результате самосогревания, загнивания, плесневения.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
2.6.3. К зерновой примеси относят семена фасоли:
битые и изъеденные вредителями, не прошедшие через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;
проросшие, с вышедшим наружу корешком;
поврежденные — семена с частично измененным цветом семядолей в результате самосогревания, сушки или поражения болезнями (загнившие, заплесневевшие);
сильно недоразвитые и захваченные морозом;
(Измененная редакция, Изм. N 1).
Польза красной фасоли
Фасоль – это легкоусвояемый белок. Она является прекрасной альтернативой мясу для вегетарианцев и постящихся. Красная фасоль содержит до 25% белка, который по своей пищевой ценности не уступает белку мяса. К тому же белок фасоли усваивается на 70 – 80%.
Фасоль для похудения. Красная фасоль содержит вещества, подавляющие аппетит, а также препятствуют усвоению быстрых углеводов, таким образом снижая количество калорий, поступающих в организм.
Польза для сердца и сосудов. Содержащийся в красной фасоли аргинин участвует в процессах азотистого обмена, оказывая инсулиноподобное действие, что помогает снизить уровень сахара в крови и снижает риск развития сахарного диабета. Фолиевая кислота может снизить уровень гомоцистеина, высокий уровень которого является одним из факторов возникновения заболеваний сердца и сосудов. Высокая концентрация магния в фасоли влияет на кровообращение.
Польза для кишечника. В красной фасоли содержится большое количество клетчатки. Растительные волокна благотворно влияют на состояние пищеварительной системы, способствуя очищению кишечника и выводя шлаки и токсины. Один стакан фасоли удовлетворяет суточную потребность организма в клетчатке.
Польза для иммунитета. Содержащаяся в красной фасоли сера положительно влияет на иммунитет и повышает устойчивость организма к инфекциям. Антиоксидантные свойства ускоряют выведение токсинов и также улучшают состояние иммунной системы.
Высокое содержание витаминов и микроэлементов. В фасоли содержится множество важнейших для организма полезных веществ. Красная фасоль-рекордсмен по наличию алюминия, бора, калия, кальция, магния и меди. Также в ней немало серы, фосфора и железа. Витамины группы В, а также С, Е, К и незаменимые аминокислоты являются необходимыми для нормального функционирования организма.
ПРИЕМКА
3.2. Фасоль, содержащую примесь семян других бобовых и зерновых культур свыше 8% массы семян вместе с примесями, принимают как смесь фасоли с другими культурами с указанием ее состава в процентах.
Как подготовить фасоль к хранению
Залог сохранности фасоли – это ее сушка. Правильно просушенную фасоль можно хранить годами, и никакие вредители ей не страшны.
После такой поэтапной обработки можно не бояться жучков и иных вредителей.
как хранить финики в домашних условиях
ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Фасоль размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
4.2. При размещении, транспортировании и хранении фасоли учитывают состояния, указанные в табл.6.
| Состояние фасоли | Норма, % | |
| По влажности | ||
| Не более 15,0 | ||
| Средней сухости | ||
| 20,1 и более | ||
| По засоренности | ||
| Сорная примесь | Зерновая примесь | |
| Не более 0,5 | Не более 2,0 | |
| Средней чистоты | ||
| 1,1 и более | 3,1 и более | |
(Измененная редакция, Изм. N 2).
Электронный текст документа подготовлен АО «Кодекс» и сверен по: официальное издание М.: Стандартинформ, 2010
Редакция документа с учетом изменений и дополнений подготовлена АО «Кодекс»
Как хранить в комнате?
Фасолевую продукцию можно оставить хранить в квартире на зиму в условиях комнатной температуры.
4 кило урожая можно оставить в холодильнике. Оставшиеся фасолины, завернутые в целлофан, обрабатываются отрицательными температурами в морозилке в течение примерно трех часов, чтобы исключить заражение зерновыми паразитами. Вынутая из морозильника продукция просушивается.
Можно прогреть бобы в духовом шкафу при 50 или 70 градусах примерно час. Дверца духовки должна быть приоткрыта, а рассыпанные по противню фасолины укрыты листом пекарской бумаги.
При увеличении температуры до 100 градусов время термообработки будет в трое меньше. Требуется внимательность, чтобы сырье не пригорело. После сушки фасоль нельзя будет посадить на грядки.
Для упаковки подойдут холщовые мешочки, керамические, жестяные, стеклянные и непрозрачные пластиковые емкости. Посуда должна быть снабжена плотно прилегающими крышечками.
В комнатных условиях хранить фасолевые бобы нужно в сухом и темном месте, к примеру, в кухонном шкафчике, имеющем закрывающиеся непрозрачные створки.
Совет: Чтобы не бояться, что заготовки поточит зерновка, в упаковки с фасолью можно добавить укропные семена, кориандр, розмарин, листик лавра, разрезанный чесночный зубчик. Аромат постепенно выветрится.
1.1. В зависимости от цвета и формы продовольственную фасоль подразделяют на типы и подтипы, указанные в табл.1.
1.2. Фасоль, содержащую примесь фасоли другого типа или подтипа более норм, указанных в табл.1, определяют соответственно как «смесь типов» или «смесь подтипов» с указанием типового и подтипового состава в процентах. Нетипичными считают семена фасоли, имеющие небольшие отклонения от основной характеристики типа, например белую фасоль с цветным рисунком около рубчика.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Базисные нормы, в соответствии с которыми производят расчет за заготовляемые семена фасоли, указаны в табл.2.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
2.1а. Из заготовляемой фасоли выделяют фасоль наиболее ценных по качеству сортов. (Введен дополнительно, Изм. N 1).
2.2. Ограничительные нормы для заготовляемой фасоли указаны в табл.3.
_______________ * По согласованию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность семян и содержание сорной примеси в заготовляемой фасоли более ограничительных норм при наличии возможности доведения таких семян до кондиций, обеспечивающих их сохранность.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
2.3. Фасоль, поставляемая для переработки, по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.4.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
2.4. Фасоль, поставляемая в торговую сеть, по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.5.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
2.5. Заготовляемая и поставляемая фасоль должна быть одного типа и подтипа, в негреющемся состоянии, иметь цвет и запах, свойственные здоровым нормальным семенам фасоли (без затхлого, солодового, плесневого и постороннего запахов). (Измененная редакция, Изм. N 2).
2.5а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в заготовляемой и поставляемой фасоли не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР N 5061-89 от 01.08.89. _______________ * На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.
(Введен дополнительно, Изм. N 2).
2.6. Состав сорной и зерновой примесей (Измененная редакция, Изм. N 1).
2.6.1. (Исключен, Изм. N 1).
2.6.2. К сорной примеси относят: весь проход, полученный при просеивании через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм; в остатке на сите с отверстиями диаметром 3,0 мм: минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду и прочие примеси минерального происхождения); органическую примесь (частицы стеблей, листьев, створки бобов и т.п.); семена всех дикорастущих и культурных растений; испорченные — семена фасоли с явно испорченными (с полностью измененным цветом) семядолями в результате самосогревания, загнивания, плесневения. (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
2.6.3. К зерновой примеси относят семена фасоли: битые и изъеденные вредителями, не прошедшие через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм; проросшие, с вышедшим наружу корешком; поврежденные — семена с частично измененным цветом семядолей в результате самосогревания, сушки или поражения болезнями (загнившие, заплесневевшие); сильно недоразвитые и захваченные морозом; давленые. (Измененная редакция, Изм. N 1).
ПРИЕМКА
3.1. Правила приемки — по ГОСТ 13586.3.
3.2. Фасоль, содержащую примесь семян других бобовых и зерновых культур свыше 8% массы семян вместе с примесями, принимают как смесь фасоли с другими культурами с указанием ее состава в процентах.
3.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции. Разд.3. (Измененная редакция, Изм. N 2).
3а. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
3а.1. Отбор проб — по ГОСТ 13586.3.
3а.2. Определение запаха и цвета — по ГОСТ 10967.
3а.3. Определение влажности — по ГОСТ 13586.5.
3а.4. Определение зараженности и поврежденности вредителями — по ГОСТ 30483.
3а.5. Определение сорной и зерновой примесей и крупности — по ГОСТ 30483.
3а.6. Определение типового состава — по ГОСТ 10940.
3а.7. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом. Разд.3а. (Введен дополнительно, Изм. N 2).