Блюда в стол что это значит

Основные способы подачи блюд в ресторанах

Искать среди 916 записей

Основные способы подачи блюд в ресторанах

Обслуживая гостей в ресторане, используют, как правило, один из трех вариантов подачи блюд. Поверхностно рассмотрим каждый из них.

Первый способ подачи называют «в стол» или «русский способ». В таком варианте выбранные заказчиком блюда расставляют на стол сразу по несколько порций в одну посуду или же в однопорционную. Такая версия подачи является отчасти самообслуживанием и чаще применяется в обслуживании обедов с семьей или же каких-либо застольях. Все заготовленные холодные и горячие блюда, а так же закуски раскладываются на столе заранее в порционной посуде, столы сервируются соответствующими столовыми приборами, а гости самостоятельно перекладывают кушанья, тогда как официанты находятся в зале только для оказания дополнительной помощи.

Следующая разновидность именуется подачей «в обнос», а так же его называют «французский способ». При таком варианте подачи все блюда на стол не ставят сразу, а подают гостю индивидуально порционно. Способ «в обнос» подразумевает в себе перекладывание на тарелку заказанного блюда с применением специальных столовых приборов. Используется этот вариант подачи при ежедневном обычном обслуживании или же на мероприятиях с общим обслуживанием.

И третий – «английский способ». В таком варианте блюдо перекладывают в тарелку гостя на специальном добавочном столике, который называется приставным или подсобным столом. На нем же происходит окончательная подготовка пищи в виде смешивания компонентов салата или, например, гарнирования второго блюда. Приставной стол располагается так, что бы посетителю была видна работа официанта. Сначала официант демонстрирует блюдо посетителю, после чего перекладывает его на тарелку, которая находится на приставном столе, и только затем может подать ее гостю.

Любой из упомянутых способов требует профессионализма, потому что включает в себя ряд правил и нюансов, важных для соблюдения этикета в сфере обслуживания. Обучение официантов культуре обслуживание всегда приносит хороший результат ресторану. Гость обязательно оценит сервис заведения и сделает вывод, который заключается в двух основных решениях: посетить это заведение вновь, порекомендовать его друзьям или же, наоборот, раскритиковать этот ресторан в своем круге общения. Таким образом становится понятно, что персонал, прошедший курсы официанта, является наилучшим лицом заведения и, своего рода, визитной карточкой ресторана, за исключением, конечно же, кухни.

Источник

Способы подачи блюд

В практике работы ресторанов применяют три основных способа подачи блюд:

— английский способ – перекладывание закусок и блюд в тарелки посетителей на подсобном или приставном столе;

— в стол (русский способ) – расстановка заказанных блюд (несколько порций в одной посуде или однопорционной) на обеденном столе.

Подача блюд в обнос (французский способ).

При данном методе обслуживания предусматривают следующие варианты:

1. Официант порционирует пищу, перекладывая ее с блюда на тарелку посетителя.

2. Официант предлагает блюдо посетителю, который сам перекладывает его в свою тарелку.

В общем виде техника обслуживания «в обнос» включает следующие операции:

— приборы для перекладывания (столовые ложки, вилки, лопатки, щипцы) кладут на принесенное блюдо;

— на ладонь левой руки кладут свёрнутый в четверо ручник (прикрывая концом ручника манжет рукава), а правой рукой ставят блюдо на ручник; при этом продукт и ручки приборов должны быть обращены в сторону посетителя;

— держа блюдо на уровне локтя, останавливаются сзади посетителя, а затем, поднимая левую руку с блюдом, делают шаг левой ногой вперёд и подносят блюдо к столу; правила этикета требуют, чтобы правую незанятую руку официант отвёл назад, если блюдо очень большое и тяжёлое, то правой рукой он поддерживает его за борт;

— поднеся блюдо посетителю и приблизив край блюда к его тарелке, но не касаясь её, слегка наклоняет блюдо в сторону посетителя так, чтобы край блюда нависал над краем бортика тарелки;

— держа блюдо в левой руке, правой рукой с помощью столовых вилки и ложки официант раскладывает содержимое на тарелки каждому посетителю;

— пища должно быть уложено на блюде так, чтобы при его подаче монограмма или фирменный знак находились на противоположной от гостя стороне;

— нарезанные или порционные куски мяса должны быть уложены на блюде срезами вверх, гарнир размещается с правой стороны от основного компонента;

Перед подачей холодных блюд в обнос стол сервируют закусочной тарелкой, а перед подачей вторых горячих блюд — подогретой мелкой столовой тарелкой, которую официант ставит с правой стороны.

Традиционно порционирование блюда на тарелку посетителя осуществляют в следующей последовательности: основной продукт (мясо, рыба и т.д.), соус, гарнир, декоративная зелень.

Преимуществом способа обслуживания в обнос является постоянный контакт официанта с посетителем и возможность для посетителей самим определять объем пищи. Из недостатков можно отметить высокую трудоемкость, необходимость специальных приборов и навыков работы с ними обслуживающего персонала.

Приведённый способ подачи блюд допускает использование элементов самообслуживания: посетитель может самостоятельно переложить блюдо на тарелку.

Известное профессиональное правило гласит: «При перекладывании блюда в тарелку потребителя приборы могут быть в руке официанта, но держать их надо обязательно над блюдом; локти официант должен держать ближе к себе, а при перекладывании работать в основном кистью; блюдо при этом держать так, чтобы борт его немного перекрывал борт тарелки (чтобы исключить попадание соуса на скатерть)».

Подача блюд с помощью подсобного стола (английский способ).

При этом методе подачи блюд обязательным является применение подсобного стола, на котором официант порционирует блюдо в индивидуальные тарелки гостей. Подсобный (приставной) стол лучше устанавливать так, чтобы посетитель имел возможность наблюдать за действиями официанта. Он может быть передвижным или стационарным. На приставном столе посуду, приборы размещают в том же порядке, что и на столе посетителя. Обычно блюдо с основным продуктом устанавливают в левой части стола, а гарнир – в правой, в центре размещают тарелки.

Существует несколько способов порционирования:

При порционировании соусных блюд используют две ложки, причем вначале перекладывают гарнир, затем основное блюдо.

После порционирования блюд официант подает тарелки посетителям с правой стороны, правой рукой, слегка сделав шаг правой ногой вперёд. Допускается и другой вариант: можно подавать с левой стороны от посетителя, но тогда официант вынужден будет работать левой рукой.

При подаче блюд «в обнос» или с предварительным перекладыванием на приставном столе следует выполнять определённые правила:

— основной продукт (мясо, рыба, птица) размещают на тарелке в центре, а сложный гарнир слева и справа от него, зелень лучше расположить сверху справа;

— соус перекладывают на правую верхнюю сторону тарелки или подают в соуснике;

— порционируют продукты в следующем порядке: основной продукт, соус, гарнир (картофель или макаронные изделия), овощи, зелень.

По своей композиции перекладываемое блюдо должно соответствовать блюду, оформленному поваром.

Подача блюд в стол (русский способ) применяется в основном в торжественных случаях. Праздничный стол предварительно сервируют столовыми приборами, посудой, салфетками, цветами. Незадолго до прихода гостей на стол ставят закуски и блюда как в однопорционной, так и в многопорционной посуде, фрукты, мучные кондитерские изделия, вино-водочную продукцию, фруктовую и минеральную воду.

Кроме основных методов существуют европейский и комбинированный методы подачи блюд. Европейский метод отличается от предыдущих методов прежде всего сервировкой стола. Стол сервируют столовым и закусочным приборами, пирожковой тарелкой, полотняной салфеткой, которая кладется перед гостем, стеклом, прибором для специй, цветами. Холодные закуски официант приносит заранее, порционированными на закусочные тарелки.

Вторые горячие блюда подают на подогретых мелких столовых тарелках, накрытых специальными крышками клоше. Официант подходит к гостю справа, ставит перед ним тарелку с крышкой, приподнимает ее и переворачивает, затем относит на подсобный стол. Вторые блюда подают европейским методом в небольших залах, а также при отсутствии подсобных столов. В ресторанах класса «люкс» и «высший» применяют комбинированный метод обслуживания, который предусматривает использование русского, английского, французского и европейского методов подачи блюд с учетом ассортимента заказанных блюд.

Источник

Подача блюд с предварительным перекладыванием их в тарелки на подсобном столе (английский способ)

Практическое занятие №4

Тема: Техника подачи блюд, закусок и напитков к столу.

Осуществление подачи блюд и напитков различными способами.

1. Развитие навыков самостоятельного решения задач, связанных с проблемами подачи блюд, закусок и напитков к столу.

2. Овладение техникой работы.

3. Применение полученных в процессе обучения знаний.

Наглядные пособия: столовая посуда, приборы и белье, муляжи блюд и закусок, специальные приборы, плакаты, бланки меню.

1. Выполнить подачу блюд «в обнос»

2. Выполнить подачу блюд «в стол»

3. Выполнить подачу блюд и закусок «английским методом»

Организация рабочего места.

При выполнении подачи блюд и закусок следует:

1. Подготовить столовую посуду, приборы и белье.

2. Произвести предварительную сервировку.

Требования техники безопасности и правил санитарии.

1. Пол в зале должен быть ровным, без выступов и скользкости.

2. Вскрывать банки консервные специальным ключом и специальным прибором.

3. Ставить посуду на поднос, площадь которого больше площади, поставленной посуды.

4. Не использовать посуду с трещинами и щербинами.

5. Не носить ножи и вилки в руках острием вверх.

6. Не закалывать одежду булавками и не держать в карманах бьющиеся и острые предметы.

Ход работы.

1. Подача блюд «в обнос».

Этот способ применяется в повседневном обычном обслуживании и на банкете с полным обслуживанием. Техника его включает следующие операции:

· Получить с раздачи оформленное блюдо;

· Подготовить приборы для перекладывания блюда;

· Правой рукой поставить на ладонь левой руки блюдо с холодной или горячей закуской;

· Пальцами левой руки придерживать блюдо снизу;

· Прибор для раскладывания блюда взять в правую руку;

· Вынести блюдо в зал (поднос на уровне груди);

· Прибор для перекладывания нести над блюдом, не касаясь его;

· Стать с левой стороны от посетителя, выдвинув левую ногу немного вперед;

· Блюдо опустить на уровень локтя;

· Если блюдо тяжелое, можно опустить его на предпле­чье и придержать правой рукой;

· Слегка наклонив блюдо, приблизить его к посетите­лю так, чтобы край блюда находился над краем тарел­ки клиента, но не касался ее;

· Держа блюдо в таком положении, правой рукой пере­ложить с помощью ложки и вилки блюдо на тарелку каждому посетителю:

· Изгиб зубцов вилки расположить над углублением ложки;

· Захватить прибором порцию блюда и часть соуса и переложить на тарелку посетителя;

· Локоть правой руки при этом всегда должен касаться корпуса тела;

· При перекладывании блюда вначале взять основной продукт и перенести на тарелку; перекладывая гар­нир, разместить его за основным продуктом, захва­тить ложкой соус и полить основной продукт;

· Блюдо с соусом лучше перекладывать на подсобном столе, держа ложку углублением вниз, а вилку зубца­ми вверх;

· Блюда с мягкой консистенцией (рыба отварная, запе­ченные блюда) рекомендуется перекладывать ложкой и вилкой, придавая им форму лопатки, раздвигая их в одной плоскости

· Для раскладывания этих блюд можно применить ло­паточку;

· Для перекладывания блюда плотной консистенции (фрукты, пирожные) используется прием охвата: охватить ложкой продукт с одной стороны, а вилкой с другой;

· Применяются также щипцы: с одной стороны лопа­точка, с другой — вилка, соединенные вместе;

· При данном способе обслуживания («в обнос») мож­но применить элемент самообслуживания: дать прибор для перекладывания посетителю, он само­стоятельно выберет нужный кусок и переложит его в тарелку;

· Обязательные правила при данном способе подачи: при перекладывании блюд приборы должны быть в руке официанта над блюдом, локти официант должен дер­жать ближе к телу, при перекладывании работать ки­стью, блюдо держать так, чтобы борт перекрывал та­релку посетителя, не опираясь на нее.

Подача блюд «в стол».

При этом способе расстанов­ки блюд на столе заказное блюдо ставят вместе с прибора­ми для перекладывания. Способ применяется при обслу­живании торжественных вечеров, свадеб:

· Посетители самостоятельно обслуживают себя;

· Холодные закуски и блюда следует вынести на стол в начале банкета;

· Горячие блюда — последовательно;

· Прежде чем подать очередное блюдо, нужно убрать использованную посуду и приборы, и подать чистые.

· Эта же форма подачи блюд приемлема для десертно­го стола и подачи кофе и чая;

· Горячие напитки подать, соответственно, в кофейни­ках и чайниках.

Подача блюд с предварительным перекладыванием их в тарелки на подсобном столе (английский способ)

Особенности этого вида обслуживания в том, что офи­циант сначала показывает посетителю принесенное блю­до, а затем с его разрешения перекладывает блюдо в тарел­ку на приставном столе, после чего подает:

· Приставить к торцу обеденного стола с правой сторо­ны небольшой передвижной стол;

· Поставить на него с левой стороны подогретые тарел­ки, с правой стороны на пирожковой тарелке — при­боры для перекладывания и принесенное блюдо;

· Если основное блюдо и гарнир находятся в разной посуде, то гарнир ставится ближе к тарелкам с правой стороны;

· При помощи приборов сервируют порционную тарел­ку основным продуктом (кладут его по центру тарел­ки ближе к посетителю), а сбоку с левой стороны раз­мешают гарнир в таком же порядке, как и основное блюдо, украшают, как и основное;

· Обслуживание производят два официанта;

· Второй официант разносит порционированное блю­до посетителям;

· Подает блюдо посетителю с правой стороны правой рукой;

· Если гость сидит у стенки и подойти нет возможности, подать блюдо можно левой рукой с левой стороны;

· Запомнить основные правила:

· Порционировать блюда согласно основному заказ­ному блюду;

· Нельзя смешивать продукты на порционной та­релке;

· Порции должны быть одинаковыми;

· Перекладывают продукты правой рукой в тарелку, которую держат в левой;

· Второй официант разносит тарелки на левой руке (2—3 порции), а подает тарелки посетите­лям правой;

· Перед подачей каждого блюда официант уносит ис­пользованные тарелки и приборы от предыдущих блюд.

Вопросы для повторения.

1. При каком обслуживании применяется подача блюд «в обнос»?

2. Какие основные операции включает подача блюд «в обнос»?

3. При каком обслуживании применяется подача блюд «в стол»?

4. Чем отличается подача блюд с предварительным перекладыванием их в тарелки от подачи блюд «в стол»?

Источник

Последовательность и правила подачи блюд

Очередность подачи блюд — это порядок, согласно которому официанты должны выносить еду. Его придерживаются в солидных ресторанах и на банкетах по случаю торжественных мероприятий. От того, насколько профессионально с обслуживанием справляются официанты, создается общая оценка о заведении общественного питания. Это некий показатель статусности и престижности.

Как еда попадает на стол

Прежде чем узнать, что такое очередность подачи блюд и зачем ее придерживаться, узнаем, почему всю еду начали делить на первые, вторые блюда, закуски и десерты.
Начнем с того, что порядок подачи еды условно можно разделить на несколько типов:

Со времен Древней Руси поочередный вынос яств для царского стола считался эталоном высокого обслуживания. Не зря классическая подача названа Service à la Russe. Интересно, что в Европе русская подача стала популярной после войны 1812 года. со временем она распространилась в ресторанах и домах.

Какую еду нужно нести к столу

Современному человеку известно, что все блюда условно разделяют на:

Для каждой категории характерны свои правила и последовательность подачи блюд. Это позволяет прочувствовать вкус и постепенно утолять чувство голода. Рассмотрим подробнее, как в ресторане выполняют подачу блюд согласно принципам классической последовательности. Безусловно, все зависит от меню, сезонности и особенностей банкета, но есть некоторые общие принципы.

Подготовка стола, сервировка

Перед торжественным мероприятием обслуживающий персонал в соответствии с перечнем блюд, которые планируется выносить, выставляет посуду, приборы и фужеры. На столе также должна быть хлебная тарелка. После того как гости рассядутся, можно поочередно выносить блюда.

Закуски

Первыми на столе появляются холодные закуски. Они могут быть мясными и рыбными, овощными и грибными, с икрой, морепродуктами и т. д. Их стоит рассматривать как аперитив, который возбуждает аппетит. Кроме того, холодные закуски — это оригинальное украшение стола.

Самой популярной холодной закуской является икра или слабосоленая красная рыба. Их подают в форме аккуратных канапе. В качестве альтернативного варианта икру могут подавать в икорнице. Дополнительно на стол ставят подсушенные хлебцы, крекеры или тосты из белого хлеба, масло сливочное. Также на столе могут появиться шпроты в масле, заливная рыба, крабы, паштеты, роллы, мясное, овощное или рыбное ассорти, маринованные фрукты и проч. Все закуски обычно украшают соцветиями зелени и укладывают на листья салата. Самая распространенная горячая закуска — жульен. Это блюдо, которое готовят порционно и подают в маленьких пиалах. В качестве горячей закуски может выступать запеченная рыба.

Подавая блюда, официант может предложить свою помощь. В его обязанности входит не только предложение вынесенного блюда, но и подача напитков. Он может наполнить фужер или предложить переложить закуску на тарелку гостя из общего блюда. Он также должен освободить стол от ненужных приборов, чтобы подготовить место для подачи первого блюда.

Традиционно первое блюдо — это бульон или суп. Поскольку оно должно сохранить свою температуру перед подачей, тарелки нагревают. Дополнительно блюдо может быть накрыто специальной крышкой. Для подачи первых блюд используют миску. Ее кладут на центр подноса, рядом половник и тарелки. На специальном столе официант разливает первое порционно и подает гостям. Прозрачные бульоны подают в небольших пиалах. Непосредственно перед подачей кладут гарниры. Для некоторых разновидностей первых блюд допустима подача в той посуде, в которой они готовились. В этом случае, помимо основной миски, рядом с ней кладут тарелку для супа.

Второе

Ввиду того, что разновидностей горячих блюд придумано много, официанту следует соблюдать общепринятую очередность. Первой выносят еду из рыбы и морепродуктов. Далее на стол ставят горячее из мяса, а последним — овощи. Для рыбы используют тарелки овальной формы или порционные сковородки, если она жареная или запеченная. Морепродукты, например, креветки следует есть специальной вилкой (все приборы должны быть заранее разложены на столе).

В зависимости от того, как было приготовлено горячее, различается и способ подачи. Целые куски мяса, например, бифштекс или отбивную, сразу кладут на тарелку, а печеные или тушеные блюда выносят в порционных горшочках из глины.

Если в меню птица или дичь, ее выносят перед овощами. Для нее предназначена особая посуда, которая поддерживает температуру блюд. При подаче на тарелке гостя должна оказаться порция белого и темного мяса. Итак, подача горячего выглядит следующим образом: с правой стороны кладут основное горячее, по левую сторону располагают гарнир, при наличии соус. Употреблять еду следует последовательно. Сначала основное блюдо, потом гарнир с соусом или нет.

Сладкие угощения

В конце застолья также подают чай или кофе. Их выносят в чашках, предназначенных для этих напитков или в заварнике, наливая гостю по желанию. Для сахара, сливок, молока, меда также используют специальную посуду. Если кофе варилось в турке, на стол его могут подать в таком виде или в кофейнике, поставив дополнительно кофейную чашку.

Помимо классической посуды, для подачи могут использоваться оригинальные варианты, например, подтарельники и подносы из дерева. В Москве в большом разнообразии натуральную продукцию предлагает компания Arkwood.

Источник

От сервировки до десерта: как правильно подавать блюда на стол

Конечно, самое главное впраздничном ужине— вкусная еда, нопроизвести хорошее впечатление нагостей поможет грамотный подход ксервировке стола. Правильная последовательность подачи блюд ирасположение столовых приборов согласно правилам этикета продемонстрируют хороший тон хозяйки дома.

Основные правила сервировки

Внешнее убранство стола— первое, что видят гости. История сервировки берет начало еще вовремена древних греков. Уже тогда правильному расположению посуды старались уделить внимание. Современные психологи считают, что отвнешнего вида блюда зависит настроение гостей ивкусовые ощущения пищи. Сегодня существует большой выбор книг ссоветами иправилами сервировки стола для разных поводов.

Красивая сервировка невсегда будет занимать много времени. Высможете делать это слегкостью идля семейного обеда, идля торжественного ужина, идля детского праздника. Достаточно запомнить основные правила.

Скатерть— главный элемент любого застолья. Для праздничного ужина советуем выбираем светлые цвета. Важно, чтобы скатерть была аккуратной, чистой иподходила кразмеру стола. Правильно выбранной скатерти должно хватать навсю поверхность стола, при этом еёкрая будут свисать на

pixabay.com

Неменее важно наличие салфеток иихвнешний вид. Салфетки выбираются втон скатерти. Ихтакже можно использовать для декора, свернув вкрасивые фигурки.

Использование подставочных тарелок нетолько считается правилом этикета, ноипоможет сохранить скатерть чистой. Нужно поставить глубокие тарелки настол, если планируется подача первого блюда. Под глубокими тарелками должны находиться емкости для гарнира.

Важно, чтобы укаждого гостя был одинаковый набор столовых приборов. Приборы располагаются так, чтобы усидящего застолом оставалось личное пространство около 80см.

Для каждого напитка подходит определенный вид бокалов или фужеров. Если напраздничном столе будет шампанское, тоследует выбрать высокие иузкие фужеры. Для вина подойдут небольшие бокалы круглой формы. Соки ивода подаются встаканах.

Вкакой последовательности подавать блюда?

Существует определенная очередность подачи блюд. Первыми напраздничный стол выносят закуски. Они рассчитаны нато, чтобы разбудить угостей аппетит перед основными блюдами. Посуда, вкоторой подаются блюда, может быть рассчитана нанесколько порций, аможет быть индивидуальной для каждого гостя. Всё зависит отвида закусок.

Последовательность подачи холодных закусок

Рыба подается первой изхолодных закусок. Вместе сней настол ставится икра иморепродукты. Икра подается вхрустальной розетке, здесь обязательно наличие тарелки рядом ссалфеткой, нанеё кладут порционную ложку. Слева отикры ставят тарелку стостами. Рыбу принято подавать без гарнира наовальных тарелках, предварительно нарезав тонкими кусочками. Исключение есть для рыбы горячего копчения, она подается гостям сгарниром. Обязательно наличие масла, вилки для сельди иножей для картофеля. Котварной рыбе подают гарнир изовощей. Украсить такое блюдо можно зеленью, листьями салата идольками лимона. Морепродукты подаются цельными вфарфоровой вазе или салатнице, вдополнение кним настол ставятся соусницы.

pixabay.com

После рыбы подаются овощи. Фаршированные— всалатниках или блюдах.

Салаты ивинегреты следует подавать уже заправленными. Свежие овощи лучше нарезать перед подачей, чтобы они непотеряли свой вид.

Правила для горячих закусок

Горячие закуски подаются сразу после холодных, чаще всего индивидуально каждому гостю впосуде, которая рассчитана наодну порцию. Блины сначинкой принято подавать враздельном виде. Начинка выкладывается врозетки или икорницы.

Как правило, запеченная рыба подается втой посуде, вкоторой блюдо готовилось. Для рыбы игрибов также подходят кокотницы. Этоже правило соблюдается при подаче жульенов изптицы идичи.

Первые блюда исупы

Супы следует подавать сразу после горячих закусок. Кгорячим супам приносят пампушки ипирожки. Если супы холодные, тохорошим дополнением станут свежие овощи. Суп-пюре подают вбольших бульонных чашках. Отдельно всалатнице подают гренки ввиде кубиков.

Вторые блюда

Для подачи вторых блюд тоже есть свой порядок. Первыми подаются рыбные блюда. Здесь важно незабыть обеспечить гостей рыбными приборами. Дополнить рыбное горячее можно овощными гарнирами исоусами.

После рыбы подают птицу. Блюда изптицы идичи принято ставить настол наподносе. Мясные блюда, например, тефтели выкладываются напорционную сковороду, азатем раскладываются натарелку каждому гостю столовой ложкой.

Впоследнюю очередь подаются горячие блюда изовощей, яиц икруп. Овощное рагу заправляют соусом иподают вкруглой сковороде. Плов выкладывают вглубокую миску. рядом нужно положить порционную ложку.

Правила для десерта

pixabay.com

Десерт подается последним блюдом праздничного застолья. Перед подачей сладких блюд лучше убрать состола пустую посуду, закуски, ивсё что осталось, кроме напитков. Алкоголь исоки остаются настоле допоследнего гостя. При подаче сладких блюд тоже соблюдается очередность.

Сначала подаются кисель, мусс, пунш, мороженое или фруктовый салат. Горячие сладкие блюда подаются вовторую очередь. Например, это может быть манная или рисовая каша, заправленная сладким соусом или джемом. После сладкого настол ставят фрукты, печенье иконфеты. Одновременно подают чай икофе.

Торты нужно предварительно красиво разрезать накусочки. Если торт или пирожное состоит изтвердых коржей или песочной прослойки, тоукаждого гостя должны быть десертная вилка инож. Виндивидуальную тарелку нужно положить пончики, рогалики, пирожки, посыпанные сахарной пудрой. Желе подается впорционных креманках.

Пользуясь нашими правилами сервировки, высможете создать запоминающийся ужин влучших традициях современного этикета.

Источник