Блины оладьи панкейки что еще

В чем разница между блинами, панкейками и оладьями?

Блины и блинчики, панкейки и оладья — это все самостоятельные блюда, между которыми есть большая разница. Рассказываем, в чем она заключается.

Блинчики и блины

Блинчики — это не просто уменьшительное название блинов. Это самостоятельное блюдо, которое отличается рецептом и даже происхождением. Тесто для него замешивают на воде или молоке, оно получается жидким, а сами блинчики — тоненькими и легкими. Считается, что это блюдо придумали французы, и больше всего оно подходит для десерта.

Истинно французские блинчики называются «крепы» — у них хрустящие краешки, нет дырочек, а в тесто добавляют растопленное сливочное масло и взбитые белки. Кстати, французские повара говорят, что тесто для крепов обязательно нужно подержать в холодильнике минимум 30 минут — чем лучше оно охладится, тем вкуснее будут крепы.

Блины же принято считать русским блюдом. Тесто для них замешивают на дрожжах, оно получается довольно густое — примерно как сметана. Настоящие блины считаются полноценным блюдом: они калорийные, пышные, толстенькие и обладают кисловатым вкусом. Интересно, что даже выпечка блинов и блинчиков называется по-разному: блинчики жарят, а блины — пекут.

Оладьи и панкейки

Отличий между оладьями и панкейками столько же, сколько между блинами и блинчиками. Это самостоятельные блюда, которые лишь отдаленно похожи друг на друга.

Оладьи готовят из теста, в которое чаще всего добавляют дрожжи, реже — соду. Это толстенькие небольшие лепешки, обжаренные в большом количестве масла. Они калорийные, пышные, небольшого размера и немного напоминают блины. Едят оладушки со сметаной или кефиром, медом, вареньем или даже просто так, запивая чаем или кофе. Оладьи считаются традиционным русским, украинским и белорусским блюдом, которое известно примерно с 16 века. Изначально лепешки готовили из картофеля, манки, некоторых круп, а вот рецепт оладий, которым мы пользуемся и по сей день, придумали только в 19 веке.

Панкейки — это американские блинчики, которые немного напоминают французские крепы. Тесто для них замешивается на молоке, а жарят их на сухой сковороде без масла. От оладьев они отличаются и по размеру: панкейки традиционно выпекают довольно большими, размером с блюдце. По вкусу американские блинчики напоминают бисквит, они получаются пышными и упругими. В Америке панкейки едят с кленовым сиропом, шоколадным соусом, ягодами, медом и другими сладкими топпингами. Кстати, при желании можно приготовить и необычные панкейки — например, нам очень понравились американские блинчики со шпинатом и бананом.

Подписывайтесь на наш телеграм канал и не пропускайте новые материалы!

Источник

Блины, оладьи, панкейки

Ажурные блины на молоке, кефире, сметане, кипятке, со сливками. Рецепты блинов с мясом, творогом, красной рыбой, икрой, яйцом, яблочной начинкой, манной крупой, ветчиной, сыром, яблоками, тыквой.
Показать полностью. Вкусные блины из тыквы, овсяной, гречневой, рисовой, ржаной муки, кислого (прокисшего) молока. Как приготовить мордовские, фаршированные, заварные блины на сыворотке, кислом молоке и воде. Как сделать нежные, тонкие блинчики с дырочками! Рецепты простых, вкусных ажурных тонких блинчиков в микроволновке на Масленицу.

Творожные, кабачковые, тыквенные, капустные, морковные, луковые, мясные, куриные, печеночные, яблочные, банановые, протеиновые оладьи с бананом, фаршем, рисом, из печени. Пышные, толстые, дрожжевые оладушки на йогурте, ряженке, кислом молоке, дрожжах без яиц. Рецепты оладьев из печени, яблок. Как делать тесто, начинки для оладушек!

Классический рецепт картофельных драников из картофеля. Простые домашние картофельные драники из картошки, с грибами, колбасой, фаршем в духовке.

Рецепты панкейков с протеином. Как готовить американские, воздушные японские, шоколадные панкейки!

Блины, оладьи, панкейки запись закреплена

Сырные блины на Масленицу

Ингредиенты:
сыр 150 г
молоко 1,5 стакан(а)
Показать полностью.
яйца 2 шт.
сахар 1 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
мука 1 стакан(а)
растительное масло 1 ст.л.
укроп 10 г

1. Яйца взбить с сахаром и солью в крепкую пену, влить теплое молоко, добавить натертый на средней терке сыр и мелко нарезанный укроп, перемешать и всыпать муку с разрыхлителем.

2. Размешать, чтобы не было комочков муки, если тесто очень густое, то добавить еще молока или теплой воды. Влить растительное масло.

3. Жарить блины на хорошо раскаленной сковороде. Сковороду протирать масляной салфеткой по мере необходимости.

Сырные блины готовы. Приятного аппетита!

Блины, оладьи, панкейки запись закреплена

Тонкие дрожжевые блины

Если вы уверены, что приготовить тонкие дрожжевые блины невозможно, то этот рецепт создан специально для вас. Конечно же, дрожжи делают тесто более пышным при нагревании, но это свойство можно заставить работать и по-другому. Мы имеем виду образование тех самых дырочек, которые делают блины «кружевными», необыкновенно красивыми и аппетитными.
Показать полностью. Чтобы дрожжи действовали активно, обязательно дождитесь подъема опары. И лишь после этого добавляйте все прочие продукты. Кроме белков, которые подмешивают в тесто тонких дрожжевых блинов в самом конце: этот ингредиент так же, как и дрожжи, отвечает за образование «волшебных пузырьков» и, таким образом, за получение кружевной текстуры готовых изделий.

Ингредиенты:
2 стакана муки
1 ч.л. сухих дрожжей
800 мл молока
2 ст. л. сахара
2 яйца
1/2 ч. л. соли
масло или смалец для жарки
2 ст. л. растопленного сливочного масла

1. Приготовьте опару для тонких дрожжевых блинов. В большую миску влейте 1 стакан теплого молока и разведите в нем дрожжи. Добавьте половину просеянной муки. Тщательно выместите. Накройте миску с опарой полотенцем и оставьте в теплом месте на 30–40 минут.

2. Отделите желтки от белков. В подошедшую дрожевую опару добавьте оставшиеся молоко и муку,сахар, желтки и масло. Оставьте в теплом месте на 40-60 минут.

3. Белки взбейте с солью в крепкую пену, добавьте их в подошедшее тесто для блинов и аккуратно перемешайте сверху вниз.

4. Выпекайте тонкие дрожжевые блины, выливая немного теста на хорошо прогретую смазанную маслом или смальцем сковороду, на среднем огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета. Подавайте блины горячими.

Совет! Если вы хотите разогреть тонкие дрожжевые блины, лучше всего делать это на горячей водяной бане. В этом случае они сохранят мягкость, сочность и будут выглядеть так, словно их только что сняли со сковороды.

Кстати, тонкие дрожжевые блины — прерогатива русской кухни. В Англии похожее блюдо готовят из солодковой муки и добавляют много сахара. Американские панкейки больше походят на наши оладьи. В Германии и Франции в тесто добавляют коньяк и сахарную пудру, а норвежцы готовят блины на картофельной муке, сворачивают их трубочками и подают, посыпав сахаром и корицей. © Блины. Рецепты

Блины, оладьи, панкейки запись закреплена

Блинные корзиночки с начинкой из грибов, яиц и сыра

Очень вкусный рецепт блинных корзиночек с начинкой из грибов, яиц и сыра, запеченных в духовке. Можно поэкспериментировать с начинкой. Такие корзиночки можно приготовить заблаговременно. А на завтрак разогреть в микроволновке.

Ингредиенты на 6 порций:
Показать полностью.
молоко 250 мл
сода 1/2 ч. л.
соль 1/2 ч. л.
сахар 2 ч. л.
мука 100 г
масло растительное 2 ст. л.
яйца 8 шт.
шампиньоны 300 г
лук 1 шт.
сыр 50 г

Приготовление (подготовка 30 мин, готовка 50 мин):

4. Сыр натереть на мелкой теркой, и присыпать его по бокам от желтка. Форму с блинными корзинками поставить в разогретую духовку, запекать 18 мин. при температуре 180 градусов.

5. По готовности вынуть из духовки и дать постоять минут 10 в формочках, затем аккуратно достать. Угощайтесь!

Приятного аппетита! © Блины. Рецепты

Блины, оладьи, панкейки запись закреплена

Ингредиенты на 6 шт:

Для блинчиков:
Показать полностью.
1 л молока
5 яиц
6 г соли
30 г сахара
400 г муки
40 г растительного масла
Растительное масло для жарки

Для начинки:
100 г чеддера
50 г горгонзолы
100 г моцареллы для пиццы
10 г оливкового масла
40 г сливочного масла
1 г свежего тимьяна
1 г сухого чеснока
1 яйцо

1. Приготовьте блинчики. Взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте молоко и растительное масло: перемешайте. Добавьте просеянную муку, хорошо перемешайте. Сковороду разогрейте, слегка смажьте маслом для жарки и испеките блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.

2. Приготовьте начинку. Яйцо взбейте в пышную пенку вместе с растопленным сливочным маслом. Добавьте соль, перец и немного оливкового масла. Смешайте все сыры, предварительно натертые на терке, и введите в них яичную смесь. Добавьте немного сухого чеснока и свежий тимьян. Нафаршируйте этой начинкой блинчики из расчета 50 г начинки в каждый блинчик.

3. Далее смажьте каждый блин сливочным маслом и запеките в духовке до золотистой корочки.

Кстати, из этого количества теста получится довольно много блинов. Увеличьте количество начинки соответственно, или подайте блины с другой начинкой.

Приятного аппетита! © Блины. Рецепты

Блины, оладьи, панкейки запись закреплена

Царские блины на сливках

Пусть кто-то полагает, что поедание блинов – занятие вредное. А на Руси блин всегда считался «символом солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей».

Ингредиенты:
Показать полностью.
250 г размягченного сливочного масла
300 гр жирных сливок
6 желтков + 2 белка
1 ч. л. сахара
150 г муки

1. Сливочное масло перемешать с желтками и 1 ч. л. сахара, поставить на лед и взбить пену.

2. Муку развести с 200 гр сливок, прокипятить, перемешивая, до консистенции теста для блинов, снять с огня.

3. Добавить смесь масла с желтками и сахаром, взбить, прибавить апельсиновый экстракт, примешать оставшиеся сливки (100 гр) с белками.

4. Блины печь на небольшой сковороде с маслом с двух сторон; не снимать ножом, а опрокидывать на блюдо. Подавать с икрой.

Приятного аппетита! © Блины. Рецепты

Блины, оладьи, панкейки запись закреплена

Апельсиновые блинчики с шоколадом

Для блинов:
Показать полностью.
мука 1,5 стакана
молоко 2,5 стакана
сливочное масло 40 г
растительное масло-для обжарки блинов
соль 1 щепотки
сахар 2 ст.л.
яйцо 2 шт.

Для начинки:
апельсин 3 шт.
шоколад молочный 30 г
джем 5 ст.л.

Приготовление (подготовка 5 мин, готовка 45 мин):

2. Жарить блины на раскаленной сковороде на растительном масле с обеих сторон по 1-2 минуты.Сложить готовые блины стопочкой.

3. Апельсины вымыть, очистить от кожуры и нарезать на небольшие дольки. Смазать каждый блин с одной стороны повидлом, на уголочек выложить дольки апельсина и сложить блинчик треугольником.

4. Шоколад растопить в микроволновке, полить растопленным шоколадом блинчики.Перед подачей украсить дольками апельсина.

Апельсиновые блины на Масленицу готовы. Приятного аппетита!

Блины, оладьи, панкейки запись закреплена

Блинчики с бананами в шоколадном соусе

Для блинчиков:
300 мл молока
1 ст. л. какао-порошка
Показать полностью.
1 ч. л. растительного масла
растительное масло для жарки
щепотка сахара
100 г муки
1 яйцо

Для начинки:
3 банана
100 мл апельсинового сока
2 ст. л. апельсинового ликера
тертая цедра 1 апельсина

Для шоколадного соуса:
180 мл светлого меда
40 г горького шоколада
3 ст. л. молока
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. какао-порошка
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. ванильного сахара

Приготовление (30 мин):

1. Бананы очистить от кожуры и нарезать кружками. Сложить в миску, добавить цедру, апельсиновый сок и ликер. Аккуратно перемешать и оставить на 30 мин.

2. Приготовить соус. Развести крахмал в небольшом количестве молока. Постепенно, размешивая, влить оставшееся молоко. Поломать шоколад на кусочки, поместить в кастрюлю, добавить мед, какао-порошок и ванильный сахар. Нагреть смесь на маленьком огне до полного растворения шоколада. Влить молочную смесь и, энергично помешивая, довести до кипения, но не кипятить.

3. Снять с огня, положить сливочное масло и перемешать.

4. Просеять муку и какао-порошок в миску. Сделать углубление посередине, добавить яйцо, сахар и растительное масло. Постепенно влить молоко, помешивая, чтобы не было комочков.

Разогреть в сковороде растительное масло. Влить немного теста, распределить его по сковороде и обжарить с двух сторон на среднем огне, по 1,5 мин. Держать готовые блины

5. Свернуть блины в кулечки и наполнить их банановой начинкой.

6. Полить блинчики шоколадным соусом и подать к столу.

Блины на Масленицу готовы. Приятного аппетита!

Блины, оладьи, панкейки запись закреплена

Самые вкусные блины с творогом

Чем жирнее творог, который вы используете, тем нежнее получится начинка

1. Приготовьте начинку для блинов. Изюм залейте кипящей водой и оставьте на 15–20 минут. Затем откиньте на дуршлаг, выложите на бумажное полотенце и дайте обсохнуть.

Творог выложите в глубокую миску. Добавьте ванильный сахар, сметану и взбейте погружным блендером. Положите изюм и перемешайте. Начинку уберите в холодильник до использования.

2. Приготовьте тесто для блинов с творогом. В большую миску просейте через частое сито муку с содой и солью. Добавьте сахар и перемешайте. Затем, слегка взбивая венчиком, чтобы не образовывались комочки, влейте 250 мл теплой воды и молоко.

3. Оставшуюся воду доведите до кипения и сразу же влейте в приготовленную ранее смесь. Тщательно перемешайте венчиком до получения жидкого теста однородной консистенции.

4. Отдельно в небольшой мисочке взбейте венчиком яйцо с растительным маслом. Добавьте в молочно-мучную смесь и тщательно перемешайте. Тесто оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

5. Из получившегося теста, периодически смазывая сковороду небольшим количеством масла, испеките тонкие блины, подрумянивая их только с одной стороны (вторая должна стать полностью сухой). Складывайте их стопкой на тарелку.

6. Блинам дайте остыть. Затем выложите один из них на стол обжаренной стороной вверх, распределите немного начинки из творога и сложите конвертиком так, чтобы она была полностью закрыта. Таким образом подготовьте остальные блины.

7. Блины с творогом обжарьте с обеих сторон в сковороде на небольшом количестве масла. На стол подайте в горячем виде. Отдельно можно предложить джем или варенье. Блины с творогом на Масленицу готовы!

Совет! Начинка для блинов получится более нежной, если перед приготовлением вы протрете творог через частое сито. После такой процедуры мелкие крупинки остались? Попробуйте завуалировать это, добавив вместе с изюмом немного измельченных орехов.

Кстати, чтобы подрумяненные с одной стороны блины, которые вы потом будете начинять творогом, не слиплись между собой, смазывайте каждый выпеченный небольшим количеством растительного или растопленного сливочного масла.

Источник

Блины оладьи панкейки что еще

4banket.ru продолжает рубрику «История одного блюда».

Они внешне похожи и потому их часто путают, хотя это, всё же, разные блюда. И возраст у них отличается. Заморские панкейки русским оладьям во внуки годятся.

Бесплатный подбор площадки

Факт: родина панкейков – Северная Америка. Есть версия, что туда рецепт сдобных блинчиков привезли шотландские эмигранты. Словосочетание «pan» и «cake» переводится в сумме как «пирожное на сковороде».

В чём ещё разница между оладьями и панкейками – разбирался ведущий информационный интернет ресурс 4Банкет, сверяя рецептуры и изучая мнение профессиональных шеф-поваров.

Оладьи и панкейки: 5 отличий

Кроме возрастных и географических различий между панкейками и оладьями, назовём ещё пять, наиболее очевидных и существенных.

Панкейки же набирают пышность за счёт пекарского порошка и соды. И по консистенции тесто для панкейков должно быть гуще, чем для оладий.

Почувствуйте разницу!

Чтобы ощутить на практике разницу между оладьями и панкейками, давайте, приготовим их. Вот рецепты.

Банановые панкейки

Нам понадобятся:

– мука пшеничная – 90 г;

— масло сливочное – 20 г;

– яйца куриные – 1 штука;

– сахар – 2 чайные ложки;

– разрыхлитель – 2 чайные ложки;

– сода – пол чайные ложки;

– соль – пол чайные ложки;

На заметку: банан берем перезрелый. Рецептура рассчитана на 9 панкейков.

Способ приготовления

На заметку: американские хозяйки имеют для приготовления этого традиционного завтрака специальную сковородку. Она позволяет печь панкейки быстро, не переворачивая.

Готовые панкейки поливаем кленовым сиропом или мёдом.

Традиционные русские оладьи

Нам понадобятся:

– мука пшеничная – 4 стакана;

– дрожжи сухие – 8-12 г;

– яйца куриные – 2-3 штуки;

– масло растительное – 100 г;

– сахар – 3 столовые ложки;

– соль – 1 чайная ложка.

Способ приготовления

Дрожжевые оладьи подаём с вареньем, сметаной, мёдом или сгущёнкой.

Источник

Оладьи, панкейки и блинчики! Балуем себя и близких

Ароматный и вкусный завтрак – залог прекрасного начала дня. Согласны? Сегодня мы подготовили для вас интересные рецепты блинчиков и оладий, как сладких, так и соленых, которые придутся по душе абсолютно всем, и взрослым и малышам.

Оладьи на картофельном пюре

Если с ужина осталось немного пюре, используйте его в качестве основы для завтрака. Такие оладьи можно подавать со сметаной или пикантным соусом.

В картофельное пюре вбейте яйцо. Добавьте кефир, соду, соль и специи по вкусу. Тщательно перемешайте. Всыпьте муку (небольшими порциями) и перемешайте. Тесто должно быть в меру густым. Разогрейте на сковороде масло. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте оладьи под крышкой с двух сторон до румяной корочки.

Творожно-морковные оладьи

Это не только вкусный, но и полезный вариант для завтрака. Такие оладьи можно сделать как сладкими, так и солеными.

Очистите морковь и натрите на мелкой или средней терке.

Оладьи на молоке с какао

Шоколадные оладьи однозначно оценят детки. Оладушки нежные, воздушные и невероятно ароматные.

Сахар с яйцами взбейте до пышности в глубокой миске. Влейте молоко, добавьте просеянную муку с солью и содой, всыпьте какао. Тщательно взбейте тесто, чтобы не образовались комочки. Разогрейте на сковороде немного масла. Ложкой выкладывайте тесто, и жарьте оладьи под крышкой. Не передержите!

Оладьи с начинкой

Чтобы удивить близких можно приготовить не просто оладьи, а с сюрпризом. В начинку можно использовать абсолютно все – густой джем, шоколадную или арахисовую пасту, сгущенку и т.д.

Для начала приготовьте тесто – взбейте яйцо с сахаром и солью, влейте кефир, добавьте просеянную муку и соду. Взбейте до однородности тесто. На сковороду налейте немного масла и разогрейте. Ложкой выложите тесто на сковороду тонким слоем. В центр поместите начинку (в данном случае это шоколадная паста) и налейте еще немного теста сверху. Таким образом, начинка запечатается внутри. На среднем огне жарьте оладьи под крышкой до аппетитной корочки с двух сторон.

Панкейки на кукурузной муке

Если хочется приготовить что-то новенькое, тогда берите на вооружение рецепт кукурузных панкейков. Добавление кокосового масла делает их невероятно нежными.

В глубокую миску всыпьте муку, добавьте сахар, соль, воду и ванилин. Влейте молоко и растопленное кокосовое масло. Все как следует перемешайте до однородности. Небольшую сковороду хорошо разогрейте. В центр налейте немного теста и жарьте около минуты. После переверните и подрумяньте панкейк со второй стороны.

Кофейные панкейки

Настоящие кофеманы однозначно оценят вкус этого блюда. Вместо растворимого кофе можно влить в тесто эспрессо.

В глубокую миску влейте теплое молоко. Добавьте кофе, сахар и растопленное сливочное масло. Вбейте яйцо, всыпьте муку, соль и соду. Тщательно взбейте тесто до однородности. Разогрейте тщательно сковороду. Выливайте тесто небольшими порциями, жарьте панкейки с двух сторон буквально по минуте на среднем огне до румяности.

Панкейки с маскарпоне

Нежнейшие, насыщенно сливочные, такие панкейки буквально таят во рту. Если еще не готовили, обязательно попробуйте!

В миску выложите маскарпоне, добавьте по вкусу сахар, вбейте яйца и влейте молоко. Всыпьте соль и соду, добавьте растопленное сливочное масло и просеянную муку. Перемешайте тесто до однородности. Тщательно разогрейте сковороду. Выкладывайте небольшие порции теста ложкой и жарьте панкейки до румяной корочки с двух сторон.

Блинчики с зеленью

Эти блинчики можно подать к чаю или кофе просто так или дополнить творогом, сыром или любимым соусом. Отличная идея для тех, кто не любит сладкие завтраки.

В глубокую миску влейте кефир, и вбейте яйцо. Добавьте растительное масло, просеянную муку, щепотку соли и сахара. Можно для пикантности добавить немного перца. Зелень вымойте и обсушите, измельчите и выложите в тесто. Тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки. Разогрейте сковороду. Выливайте тесто тонким слоем, и жарьте блинчики с двух сторон до золотистого цвета.

Блины с лимонадом

Если к молочным основам все привыкли, то вот блинчики с лимонадом – это что-то новенькое. Они получаются воздушными, тонкими и с очень интересным ароматом.

Яйцо взбейте с сахаром и солью до пышности. Влейте молоко и лимонад, всыпьте просеянную муку. В конце добавьте в тесто растительное масло и еще разок перемешайте. На хорошо разогретой сковороде жарьте тонкие блинчики с двух сторон до румяности.

Сырные блинчики на рисовой муке

Еще один вариант несладкого завтрака. Очень насыщенный вкус и нежнейшая текстура таких блинов наверняка покорят ваше сердце.

Воду нагрейте и влейте в миску. Добавьте кефир и яйцо, взбейте до пышности. Добавьте рисовую муку, тертый сыр, измельченную зелень. Всыпьте соль по вкусу и любимые специи. Тщательно перемешайте, влейте растительное масло. Готовое тесто небольшими порциями наливайте на хорошо разогретую сковороду и жарьте тонкие блинчики с двух сторон до румяности.

Готовьте вкусно и разнообразно, чтобы ваше утро было добрым. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник