Бекмес что это такое 3 буквы
БЕКМЕС
Смотреть что такое «БЕКМЕС» в других словарях:
бекмес — (патока, дошаб). Выварная патока или сгущенный сок различных ягод, фруктов или овощей. Приготавливается медленным вывариванием больших масс фруктов или ягод чаще всего яблок, тутовника, арбузов, груш. Минимальная закладка в котел сырья для… … Кулинарный словарь
БЕКМЕС — (тур.). Фруктовый сироп, привозимый из Турции. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. БЕКМЕС фруктовый сироп или патока, привозимая из Турции. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.… … Словарь иностранных слов русского языка
БЕКМЕС — (турец.) упаренный сок винограда. Используют в пищу … Большой Энциклопедический словарь
бекмес — сущ., кол во синонимов: 4 • вино (216) • выварка (3) • патока (7) • сок … Словарь синонимов
БЕКМЕС — (патока, дошаб). Выварная патока или сгущенный сок различных ягод, фруктов или овощей. Приготавливается медленным вывариванием больших масс фруктов или ягод чаще всего яблок, тутовника, арбузов, груш. Минимальная закладка в котел сырья… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
бекмес — (тур.), упаренный сок винограда. Используют в пищу. * * * БЕКМЕС БЕКМЕС (турец.), упаренный сок винограда. Используют в пищу … Энциклопедический словарь
Бекмес — (тур.) концентрированный (уваренный) сок винограда. Содержит сахар, органические кислоты и витамины. Применяют в кондитерском производстве, в виноделии, а также как питательный и лечебный продукт … Большая советская энциклопедия
БЕКМЕС — уваренный виноградный сок. При уваривании в открытых котлах (при 100°) на Голом огне получается темноокрашенным вследствие пригорания, при уваривании в вакуум аппарате (при 40 45°) Б. получается светлый. Сок сгущают в 3 4 раза против… … Сельскохозяйственный словарь-справочник
Бекмес — или пекмез (тур. pekmez) сгущённый сок (сироп) фруктов, ягод и овощей. Виноградный известен также как дошаб. Основные способы приготовления: нагревание на огне (обычно на водяной бане, в промышленности в медных лужёных котлах или… … Википедия
Бекмес
Смотреть что такое «Бекмес» в других словарях:
бекмес — (патока, дошаб). Выварная патока или сгущенный сок различных ягод, фруктов или овощей. Приготавливается медленным вывариванием больших масс фруктов или ягод чаще всего яблок, тутовника, арбузов, груш. Минимальная закладка в котел сырья для… … Кулинарный словарь
БЕКМЕС — (тур.). Фруктовый сироп, привозимый из Турции. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. БЕКМЕС фруктовый сироп или патока, привозимая из Турции. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.… … Словарь иностранных слов русского языка
БЕКМЕС — (турец.) упаренный сок винограда. Используют в пищу … Большой Энциклопедический словарь
БЕКМЕС — муж., южн., татар. выварная патока из арбузов, груш, яблок; ее пьют с водой. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля
бекмес — сущ., кол во синонимов: 4 • вино (216) • выварка (3) • патока (7) • сок … Словарь синонимов
БЕКМЕС — (патока, дошаб). Выварная патока или сгущенный сок различных ягод, фруктов или овощей. Приготавливается медленным вывариванием больших масс фруктов или ягод чаще всего яблок, тутовника, арбузов, груш. Минимальная закладка в котел сырья… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
бекмес — (тур.), упаренный сок винограда. Используют в пищу. * * * БЕКМЕС БЕКМЕС (турец.), упаренный сок винограда. Используют в пищу … Энциклопедический словарь
БЕКМЕС — уваренный виноградный сок. При уваривании в открытых котлах (при 100°) на Голом огне получается темноокрашенным вследствие пригорания, при уваривании в вакуум аппарате (при 40 45°) Б. получается светлый. Сок сгущают в 3 4 раза против… … Сельскохозяйственный словарь-справочник
Бекмес — или пекмез (тур. pekmez) сгущённый сок (сироп) фруктов, ягод и овощей. Виноградный известен также как дошаб. Основные способы приготовления: нагревание на огне (обычно на водяной бане, в промышленности в медных лужёных котлах или… … Википедия
Бекмес
Бекме́с или пекме́з (тур. pekmez ) — сгущённый сок (сироп) фруктов, ягод и овощей. Виноградный известен также как дошаб.
Основные способы приготовления:
Готовят без добавления сахара — что отличает бекмесы от киемов. Отжатый из перезрелых плодов сок, доводят до кипения, кипятят, не давая бурлить, затем отстаивают и процеживают. После выпаривания некоторой части объёма (в зависимости от исходного сырья — от 50 до 80 %), по консистенции становится подобен мёду. Содержит сахар, органические кислоты и витамины. Применяется в кондитерском производстве и виноделии а также как питательный и лечебный продукт.
В виноделии обычно производится увариванием сусла, используется для повышения сахаристости ординарных креплёных вин (его после варки осветляют). В кондитерском производстве — полуфабрикат для приготовления других видов сладостей — варений, шербетов, ирчала, смоквы, для добавок в рахат-лукум и прочие изделия.
См. также
 |
Полезное
Смотреть что такое «Бекмес» в других словарях:
бекмес — (патока, дошаб). Выварная патока или сгущенный сок различных ягод, фруктов или овощей. Приготавливается медленным вывариванием больших масс фруктов или ягод чаще всего яблок, тутовника, арбузов, груш. Минимальная закладка в котел сырья для… … Кулинарный словарь
БЕКМЕС — (тур.). Фруктовый сироп, привозимый из Турции. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. БЕКМЕС фруктовый сироп или патока, привозимая из Турции. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.… … Словарь иностранных слов русского языка
БЕКМЕС — (турец.) упаренный сок винограда. Используют в пищу … Большой Энциклопедический словарь
БЕКМЕС — муж., южн., татар. выварная патока из арбузов, груш, яблок; ее пьют с водой. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля
бекмес — сущ., кол во синонимов: 4 • вино (216) • выварка (3) • патока (7) • сок … Словарь синонимов
БЕКМЕС — (патока, дошаб). Выварная патока или сгущенный сок различных ягод, фруктов или овощей. Приготавливается медленным вывариванием больших масс фруктов или ягод чаще всего яблок, тутовника, арбузов, груш. Минимальная закладка в котел сырья… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
бекмес — (тур.), упаренный сок винограда. Используют в пищу. * * * БЕКМЕС БЕКМЕС (турец.), упаренный сок винограда. Используют в пищу … Энциклопедический словарь
Бекмес — (тур.) концентрированный (уваренный) сок винограда. Содержит сахар, органические кислоты и витамины. Применяют в кондитерском производстве, в виноделии, а также как питательный и лечебный продукт … Большая советская энциклопедия
БЕКМЕС — уваренный виноградный сок. При уваривании в открытых котлах (при 100°) на Голом огне получается темноокрашенным вследствие пригорания, при уваривании в вакуум аппарате (при 40 45°) Б. получается светлый. Сок сгущают в 3 4 раза против… … Сельскохозяйственный словарь-справочник
бекмес
Смотреть что такое «бекмес» в других словарях:
БЕКМЕС — (тур.). Фруктовый сироп, привозимый из Турции. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. БЕКМЕС фруктовый сироп или патока, привозимая из Турции. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.… … Словарь иностранных слов русского языка
БЕКМЕС — (турец.) упаренный сок винограда. Используют в пищу … Большой Энциклопедический словарь
БЕКМЕС — муж., южн., татар. выварная патока из арбузов, груш, яблок; ее пьют с водой. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля
бекмес — сущ., кол во синонимов: 4 • вино (216) • выварка (3) • патока (7) • сок … Словарь синонимов
БЕКМЕС — (патока, дошаб). Выварная патока или сгущенный сок различных ягод, фруктов или овощей. Приготавливается медленным вывариванием больших масс фруктов или ягод чаще всего яблок, тутовника, арбузов, груш. Минимальная закладка в котел сырья… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
бекмес — (тур.), упаренный сок винограда. Используют в пищу. * * * БЕКМЕС БЕКМЕС (турец.), упаренный сок винограда. Используют в пищу … Энциклопедический словарь
Бекмес — (тур.) концентрированный (уваренный) сок винограда. Содержит сахар, органические кислоты и витамины. Применяют в кондитерском производстве, в виноделии, а также как питательный и лечебный продукт … Большая советская энциклопедия
БЕКМЕС — уваренный виноградный сок. При уваривании в открытых котлах (при 100°) на Голом огне получается темноокрашенным вследствие пригорания, при уваривании в вакуум аппарате (при 40 45°) Б. получается светлый. Сок сгущают в 3 4 раза против… … Сельскохозяйственный словарь-справочник
Бекмес — или пекмез (тур. pekmez) сгущённый сок (сироп) фруктов, ягод и овощей. Виноградный известен также как дошаб. Основные способы приготовления: нагревание на огне (обычно на водяной бане, в промышленности в медных лужёных котлах или… … Википедия
БЕКМЕС
Смотреть что такое «БЕКМЕС» в других словарях:
бекмес — (патока, дошаб). Выварная патока или сгущенный сок различных ягод, фруктов или овощей. Приготавливается медленным вывариванием больших масс фруктов или ягод чаще всего яблок, тутовника, арбузов, груш. Минимальная закладка в котел сырья для… … Кулинарный словарь
БЕКМЕС — (тур.). Фруктовый сироп, привозимый из Турции. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. БЕКМЕС фруктовый сироп или патока, привозимая из Турции. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.… … Словарь иностранных слов русского языка
БЕКМЕС — (турец.) упаренный сок винограда. Используют в пищу … Большой Энциклопедический словарь
БЕКМЕС — муж., южн., татар. выварная патока из арбузов, груш, яблок; ее пьют с водой. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля
бекмес — сущ., кол во синонимов: 4 • вино (216) • выварка (3) • патока (7) • сок … Словарь синонимов
бекмес — (тур.), упаренный сок винограда. Используют в пищу. * * * БЕКМЕС БЕКМЕС (турец.), упаренный сок винограда. Используют в пищу … Энциклопедический словарь
Бекмес — (тур.) концентрированный (уваренный) сок винограда. Содержит сахар, органические кислоты и витамины. Применяют в кондитерском производстве, в виноделии, а также как питательный и лечебный продукт … Большая советская энциклопедия
БЕКМЕС — уваренный виноградный сок. При уваривании в открытых котлах (при 100°) на Голом огне получается темноокрашенным вследствие пригорания, при уваривании в вакуум аппарате (при 40 45°) Б. получается светлый. Сок сгущают в 3 4 раза против… … Сельскохозяйственный словарь-справочник
Бекмес — или пекмез (тур. pekmez) сгущённый сок (сироп) фруктов, ягод и овощей. Виноградный известен также как дошаб. Основные способы приготовления: нагревание на огне (обычно на водяной бане, в промышленности в медных лужёных котлах или… … Википедия