Батлер что это за предмет
До конца 90-х годов прошлого века в нашей стране ответить на вопрос о том, кто такой батлер, могли только сотрудники МИДа да профессора, преподающие страноведение. С появлением у нас очень богатых граждан возник спрос на услуги специалистов по ведению домашнего хозяйства. Сегодня в нашей стране батлер – это наемный сотрудник, занимающийся различными бытовыми вопросами состоятельного и занятого человека. Давайте разберемся, есть ли различие между такими профессиями, как лакей, дворецкий и батлер, чем каждый из них занимается и за что отвечает.
История вопроса
Первоначально специализацией батлера, откуда и произошло это слово, была подача алкогольных напитков на стол, а также ведение и управление винным погребом. То есть основное значение слова «батлер» — специалист по розливу вина. В его обязанности входило не только принятие решений о пополнении запасов и выборе поставщиков, оплате поступивших счетов за вино, но также и розлив алкогольных напитков из бочек по бутылям. Согласно историческим сведениям, наибольшее количество батлеров было во времена правления таких британских монархов, как Виктория и Edward VIII. Современное понимание основных функций этой профессии значительно отличается от принятых несколько столетий назад.
Современные особенности профессии
Сегодня батлер — это специалист довольно широкого профиля, которого во Франции называют мажордомом, в Соединенных Штатах — хаусхолд-менеджером, создающим максимально комфортные условия жизни для работодателя и его домочадцев. В круг его должностных обязанностей входят:
1. Управление и контроль работы домашнего персонала – горничных, водителей, нянь и других, а также взаимодействие с внешними организациями, предоставляющими свои услуги, например, коммунальные.
2. Ведение бухгалтерского учета расходов по различным статьям семейного бюджета.
3. Организация безопасности как самого дома, так и всех проживающих на его территории людей и животных.
4. Поддержание в рабочем состоянии всех систем жизнеобеспечения жилья и транспортных и технических средств.
Кроме этих, основных обязанностей, владельцы дома могут поручить батлеру:
Таким образом, современный батлер — это специалист для решения различных неслужебных проблем своего работодателя.
Что должен уметь?
Как это было в лучших домах…
Сразу определимся, что вплоть до начала XX века батлер – это была исключительно мужская профессия, женщины в нее не допускались. Итак, наиболее высоким статусом среди нанимаемого персонала обладал управляющий имением или дворецкий. Управляющий занимался наймом и увольнением работников и слуг, следил за уборкой урожая, разбирал претензии арендаторов и получал с них плату, а также вел финансовую документацию. У дворецкого работа в чем-то схожая с управляющим, но только в самом доме. Он являлся ответственным хранителем ключей от всех кладовых, винных погребов и буфетов, а также нанимал работников для различных ремонтных работ в доме.
Батлер был следующим по статусу после управляющего или дворецкого. В его обязанности входило следить за хрусталем и дорогими фарфоровыми сервизами, посудой из драгоценных металлов и, по мере необходимости, чистить ее. В круг его обязанностей входило и пополнение винных погребов, бутилирование крепких напитков и их учет.
Следующим на служебной лестнице располагался камердинер, отвечавший за гардероб, обувь и внешний вид своего хозяина в целом. Именно камердинер сопровождал джентльмена в походах по магазинам, а также в путешествии.
Лакеи выполняли множество самой разной работы как в самом доме, так и на улице. В их обязанности входило накрывать на стол и прислуживать за едой, подавать чай и помогать батлеру. Также лакей сопровождал хозяйку, когда та отправлялась в гости, носил багаж, отпугивал светом фонаря воров, если господа отправлялись на улицу в темное время суток.
Какими они бывают?
Кто и что такое batler и чем он занимается, мы разобрались. Однако сегодня это не только специалисты, решающие различные проблемы и управляющие хозяйством домов. С каждым годом становятся все более востребованными батлеры в гостиничном бизнесе. Многие бутик-отели и крупные международные сети подготавливают таких специалистов у себя либо принимают на работу закончивших курсы по этой специальности. В обязанности таких работников входит не только прием и размещение гостей, но и управление другим обслуживающим персоналом, а также решение возникающих у постояльцев проблем и сложностей.
«Хороший батлер — это искусство, элитная вещь». Русская семья ищет дворецкого, как в «Дживсе и Вустере»
Лента новостей
Все новости »
Наниматели из Лондона готовы платить за эту работу от четырех до шести тысяч евро в месяц. В России VIP-батлер может заработать от 200 тысяч до 500 тысяч рублей
Богатая русская семья из Лондона ищет дворецкого, как в британском сериале «Дживс и Вустер» в исполнении Стивена Фрая. Своему батлеру она готова платить от четырех до шести тысяч евро в месяц, что втрое больше, чем предлагают в Букингемском дворце.
Претендент должен свободно говорить на трех языках — русском, английском и французском, разбираться в ресторанах Лондона и Парижа, а также в технологиях и географии. Фильм «Дживс и Вустер» — смотреть обязательно.
Указанный в вакансии фильм «Дживс и Вустер» рассказывает о недалеком сыне богатого аристократа Берти Вустере, который ведет праздный образ жизни и попадает в нелепые ситуации. На выручку ему приходит мудрый и предприимчивый камердинер Дживс. «Особый галстук к каждому костюму, особое вино к каждому ужину — с этого начинается хороший вкус. и этим часто заканчивается. К сожалению, слишком часто».
А вот вне дома дворецкому лучше быть немым. Существует договор, согласно которому батлер не имеет права выдавать секреты семьи и дома, где работает. Но Business FM сумела разговорить настоящего дворецкого, который работал в королевских домах Бельгии и Марокко, служил президентам, шейхам и звездам Голливуда.
Батлер — не профессия, а призвание, говорит Мартен Богартс, генеральный директор «Богартс Групп».
Мартен Богартс генеральный директор «Богартс Групп» «Когда мы говорим про батлера, про дворецкого, про управляющего — это люди, которые должны управлять командой. Значит, им нужен опыт всех должностей, которыми они будут управлять. Например, горничные, кухни, приготовление пищи, обслуживание за столом, организация мероприятий и так далее. Эти люди очень важны для работодателей, та же конфиденциальность. Потому что, понимаете, есть люди очень богатые, интересные люди к ним приезжают в гости. Конечно, конфиденциальность — одна из важнейших вещей. Если вы говорите на пяти языках, тогда вам больше платят, потому что вы гораздо больше можете делать в разных странах мира. В принципе, не зависит от страны, но если мы посмотрим на среднюю зарплату для домашнего персонала, то тогда в России чуть меньше, в Западной Европе чуть побольше».
По данным портала «Работа.ру», дворецкий входит в список самых высокооплачиваемых профессий. В России VIP-батлеру готовы платить от 200 тысяч до 500 тысяч рублей в месяц. Хотя еще два десятка лет назад мало кто из россиян мог с точностью сказать, кто такой батлер. В современном мире дворецкий, помимо всего прочего, нужен, чтобы производить впечатление на знакомых и друзей.
Это показатель статуса хозяина. И особенно этим известны русские в Лондоне, которые хотят вписаться в британское общество. Но неужели это производит впечатление на британскую элиту? Ситуацию комментирует выходец из России, много лет живущий в Лондоне, профессор Университета Вестминстера Дмитрий Гололобов.
Дмитрий Гололобов профессор Университета Вестминстера «Я вживую ни одного русского, которого я знаю, батлера не видел, честно скажу, ни разу. Это для очень состоятельных людей, я думаю, это какая-то преувеличенная заморочка. Хотя хороший батлер — это большое искусство, элитная вещь, стоит она дорого, найти его трудно, и получает он очень много. То есть это для людей, наверное, уровня Абрамовича и так далее, которые очень богаты и заморочены на каких-то сугубо английских мульках. Я думаю, что это вещь штучная, и, понимаете, для этого важно не только жить в Англии, но быть реально истовым англоманом. Даже если человек вырос тут, не факт, что он англоман и заморочен на таких мульках».
Готовят батлеров, ориентируясь на британский опыт, он считается лучшим. Двухнедельный курс в Великобритании стоит в пересчете на рубли порядка 400 тысяч. Про подготовку рассказывает руководитель агентства «Очень важный персонал» Юлия Зайцева.
— У нас как таковая школа батлеров не развита. Были какие-то попытки ранее. Потом все это закрылось. В любом случае русские самые востребованные для наших же русских состоятельных людей, которые находятся в той же Англии, на Лазурном Берегу, в США. У нас можно пройти обучение, чтобы стать очень хорошим батлером, в пределах 150 000 рублей за неделю.
— После завершения курсов есть ли программа трудоустройства выпускников?
— Они сами ищут, плюс каждая школа заносит в свою базу, рассылает своим клиентам. Клиенты интересуются новыми учениками и приглашают на пробные дни, приглашают на работу.
Если раньше Букингемский дворец брал дворецких только по рекомендации, то сегодня Елизавета II ищет личного помощника через интернет. Такая вакансия периодически появляется на официальном сайте Королевства. Треть всех заказов на британских дворецких приходит из Эмиратов, Катара и Саудовской Аравии, растет на них спрос и в Китае.
Слуга 500 тысяч господ: почему батлеры так хорошо зарабатывают
Самой высокооплачиваемой вакансией мая назван батлер — прислуга, заведующая домашним хозяйством VIP-персон. Справедливо ли получать полмиллиона рублей за кофе в постель и как исправить такое положение дел? Разбирается колумнист «360».
Теперь мы точно знаем, что российским миллиардерам прислуживают миллионеры. Во всяком случае, если верить только что опубликованному рейтингу самых высокооплачиваемых вакансий от сайта «Работа.ру».
В топ самых престижных в пересчете на деньги профессий вошли водитель грузовиков, няня-воспитатель, менеджер по раскрутке ресторанов и ремонтник телевизоров, но почетная первая строчка досталась батлеру — помощнику по бытовым вопросам для самых обеспеченных.
Обладающий навыками этой новой для наших краев специальности может зарабатывать от 200 до 500 тысяч рублей. И для этого нужно иметь лишь небольшой опыт работы, понимать английский язык и уметь водить машину — можно обойтись даже без высшего образования. Кто же такие батлеры и почему так ценятся?
Порридж для эмплоера
Во-первых, давайте сразу определимся, что слово «батлер» — очередной бездумный англицизм, пришедший на смену старому доброму «дворецкому». Если всевозможных «менеджеров» и «пиарщиков» еще можно понять и объяснить отсутствием емких аналогов в русском языке, то в данном случае кому-то просто хочется напустить тумана и создать флер мнимой солидности. На самом деле, Батлер — это неплохой голливудский актер, а батлер — всего лишь старший лакей, прислуга в богатом доме.
Правда, в России, к дворецким всегда относились с придыханием. Образ величественного старого слуги, всегда готового прийти на помощь своему лорду, намертво впечатан в наше сознание благодаря переводам британской классики и таким замечательным образчикам экранизации иностранной прозы как «Приключения Шерлока Холмса и доктора Ватсона».
Особенно хорошо зрителю запомнилась сцена, которая на современном новоязе звучит так: батлер подает порридж эмплоеру. Проще говоря, речь идет о моменте, когда сэр Генри получает на завтрак миску овсяной каши. Великая фраза про овсянку в исполнение замечательного артиста Александра Адабашьяна навеки катапультировала образ дворецкого Бэрримора в гущу народного сознания, породив сотни анекдотов и мемов.
Не менее важным кирпичиком в «пиаре батлеров» стали «Дживс и Вустер» и популярный сериал «Аббатство Даунтон», в котором уделяется огромное место быту и жизни слуг, работающих в роскошном особняке семьи британских аристократов.
Неудивительно, что с таким багажом образов нынешнее поколение новых русских готово потратить любые деньги, лишь бы найти себе безупречного вышколенного лакея. Правда, в наших условиях у дворецкого часто под рукой нет армии слуг и многое приходится делать самому.
По сути, это домашний официант с расширенным кругом обязанностей, который и детей в школу отвезет, и туфли почистит, и ответит на все звонки плюс решит кучу бытовых вопросов по мелочи. За примером далеко ходить не надо — гость Юрия Дудя, уехавший в Замбию учить местных футболу, в Петербурге работал именно батлером, обслуживая потребности футболистов клуба «Зенит».
Кто такие батлеры, понятно. Остается вопрос, почему их труд ценится гораздо больше труда учителя или врача?
У бедных слуг нет
Достаточно посмотреть на ставки учителя русского или английского языка и терапевта, чтобы убедиться — в столичном регионе зарплаты у этих крайне важных специалистов неплохие, но все равно в несколько раз ниже зарплаты современного дворецкого. Если сравнивать по нижнему пределу, то разница может быть и в 10, и в 20 раз. Высчитать точную разницу сложно, но можно свести ее к одному лишнему нулю.
Кстати, шестизначные заработки батлеров далеко не предел — в одном из интервью работающий в России бельгийский дворецкий Мартин Богартс хвастался, что однажды ему предложили ставку в 200 тысяч евро и личный самолет для полетов между резиденциями заказчика. Богартс в 2014 году открыл «Школу батлеров», где семинедельный курс обучения стоил 300 тысяч рублей.
Очевидно, что этим людям платят не столько за мелкую домашнюю работу и перекладывание на их крепкие плечи бытовых обязанностей, сколько за умение быть верным слугой и держать рот на замке. Хорошо известен пример дворецкого принцессы Дианы Пола Баррела, выпустившего после ее смерти откровенную книгу о бывшей хозяйке — нет сомнений, что мемуары слуг российских олигархов способны переплюнуть по скандальности даже ее.
Но пусть работа дворецкого не массовая и довольно штучная, новости о том, что должность лакея стала самой высокооплачиваемой, заставляют опускать руки тех, кто стремится потратить долгие годы на получение хорошего образования и мечтает стать инженером, пожарным, хирургом, учителем физики. Пусть разрыв в зарплатах между теми, кто лечит нас и обучает наших детей, и теми, кто обслуживает самых богатых людей страны, выглядит логичным, он также выглядит крайне несправедливым.
К сожалению, среди нашей бизнес-элиты еще слишком много любителей пускать пыль в глаза, сменивших красные пиджаки и велосипедные цепи из золота на новые атрибуты богатства — батлеров и филиппинских горничных. В стране, где проблемы социального неравенства и бедности пока еще стоят довольно остро, желание окружить себя прислугой выглядит по меньшей мере некрасиво.
Как с этим бороться? Это случай, когда можно без боязни взять пример с Запада. Американские и европейские миллиардеры нередко подвергаются жесткой критике за уход от налогов и другие попытки снизить свою ответственность перед обществом. Выручает их в том числе трата гигантских средств на благотворительность и спартанский быт.
Вы никогда не увидите дворецкого Марка Цукерберга, потому что единственный батлер предпринимателя — робот Джарвис. Несмотря на свое богатство, он и его жена скромно одеваются, посещают фастфуд и хвастаются в соцсетях блюдами собственного приготовления. Один из самых известных инвесторов в мире Уоррен Баффет по-прежнему живет в небольшом доме, который он купил 30 лет назад. Не менее известен простой образ жизни покойного основателя IKEA Ингвара Кампрада, который до конца жизни добирался на работу на старом Volvo, а иногда и на обычном рейсовом автобусе.
Хочется верить, что пример этих людей вдохновит и наших воротил бизнеса. Возможно, тогда престижность вакансий их личных слуг снизится до адекватного уровня, а наши дети по-прежнему будут мечтать стать космонавтами, а не батлерами.
Мнение автора может не совпадать с позицией редакции.
Российские олигархи хотят батлеров. Они летают за ними в Лондон и готовы платить миллионы
Домовой за 200 000 евро
Недавний скандал в среде российской элиты: дочка одного из банкиров написала в светском журнале «для своих», как правильно обращаться с прислугой. Стоит ли дарить горничной Глашке платье от кутюр минувшего сезона. И как правильно увольнять ту же Глашу, если она начнет считать себя барской ровней. Грамотно написала. Разложила проблему по пунктам.
Но наш читающий народ тут же обвинил несчастную наследницу миллиардов в том, что та считает всех вокруг крепостными рабами, мало того, еще и смеет говорить об этом открыто.
Будущие батлеры со знанием русского языка востребованы во всем мире. Фото из личного архива
Девица покаялась, мол, не хотела ничего дурного, привыкла писать по-английски и думать не могла, что в русском переводе все выйдет так. прямолинейно и в лоб. Не подумала. Но ведь действительно — это очень большая проблема найти нынче приличную прислугу в России.
И что организацией домашнего хозяйства и наймом горничных-садовников-поваров должны заниматься профессионалы этого дела — те самые батлеры, о которых в ее статье и шла речь.
Они же — дворецкие, мажордомы, хаусменеджеры.
Надо признать, что знаменитая фраза «Овсянка, сэр!» осталась не только в телевизоре.
Лучшие из батлеров перемещаются со скоростью света на личных самолетах олигархов, контролируют сразу несколько резиденций своих работодателей в разных странах и на разных континентах, виллы, яхты, замки, острова, а иногда. чистят в охотку до 200 пар обуви наследных принцев.
«Все. Везде. Всегда». Его зовут Мартен Богартс. Он — профессиональный батлер. И это его девиз. Мартен Богартс говорит, что невозможного для него практически нет.
Вот уже два года как он живет в России, в Санкт-Петербурге, являясь одним из авторитетных консультантов по подбору и обучению домашнего персонала VIP-уровня. «Символ безупречности, роскоши и преданности» — так характеризует он свою профессию.
Мартену Богартсу всего 31 год, но у него многое уже было.
Он трудился в королевских домах Бельгии и Марокко.
Имеет опыт работы с послами, президентами, арабскими шейхами и голливудскими звездами.
Занимался организацией аристократических приемов, управлял вышколенным персоналом августейших особ.
В России Мартен Богартс прилежно изучает букинистическую литературу, чтобы выяснить, как обстояло с этим дело у нас до революции. Почему все сегодня хотят стать господами и никто не хочет быть слугами.
«Во всей Европе так, не только в России», — признается Мартен, и я вздыхаю с облегчением: у-ф-ф-ф, а я-то думала, что только у нас.
Мартен Богартс считает, что настоящий батлер — не профессия, а призвание.
Как и особой королевской крови — батлером нужно родиться.
Мартену Богартсу 31 год, но он многое успел. Фото из личного архива
На интервью к батлеру я пришла за полчаса до назначенного времени. По дороге моя обувь познакомилась со всеми лужами Невского проспекта. Вдобавок ко всему в Питере шел дождь, и я промокла.
Но самое страшное — это время. Его до встречи с батлером оставалось непозволительно много.
В книгах по этикету я прочла, что опоздать в некоторых случаях гораздо приличнее, чем явиться раньше.
— Вы к господину Богартсу? — чуть ли не присев в книксене, поинтересовалась у меня администратор заведения, культурно не обратив внимания на мой промокший вид. — Он вас ждет.
Мартен Богартс оказался изящным молодым человеком. Без ливреи и белых перчаток.
Он прекрасно говорит на английском, французском, голландском, немного по-китайски.
— Так кто же вы, господин Мартен Богартс? Я знакома только с Реттом Батлером из «Унесенных ветром». Кроме этого поисковик выдает американскую звезду Джерарда Батлера и вас — это все.
— Батлер — это мажордом по-английски. Профессии несколько веков. Батлеры уже были в период правления королевы Виктории и короля Эдуарда. Но особой разницы между обязанностями батлера и дворецкого, я полагаю, нет.
— У принцессы Дианы, кажется, был свой батлер Пол Баррел. Он потом еще выпустил откровенные мемуары.
— Предатель! Оно опозорил свое звание. На самом деле человек, которого нанимают на эту должность, закрывает рот на замок. Существует договор, согласно которому батлер не имеет права выдавать секреты семьи, на которую работает. Большинство моих коллег дорожат своей должностью, отношениями с хозяевами, их заставляет молчать не страх, а порядочность и любовь к тому, что они делают.
Этот батлер Дианы потом еще участвовал в американском шоу, где учил девушек хорошим манерам. Я думаю, что он хотел славы!
. Открою нехитрую тайну: в сегодняшнем мире большинство людей не хотят быть прислугой. Это не почетно. Даже когда они получают за это хорошие деньги. Нарушаются основы взаимоотношений работодателя и наемного работника. Конечно, если наниматель станет попрекать свою горничную тем, что она необразованная, что дура, что плохо убирает, — откуда у нее возьмется мотивация выполнять свои обязанности хорошо? Многие жалуются на то, что им приходится без конца повторять свои указания, чтобы прислуга их поняла. Дело батлера, выслушав напрямую распоряжения хозяина, так передать его слова своим подчиненным, чтобы у тех не возникло даже мысли переспрашивать. Батлер организует всю работу в доме. Идеально — когда владелец резиденции вообще не замечает, как и что в ней происходит. Он приходит в свой дом отдохнуть, а не выяснять, почему не сделано то-то и то-то. Это забота батлера. Да, бывает тяжело. Особенно если взять Россию, где вообще большие проблемы с правильно организованным гостеприимством и ведением домашнего хозяйства на высоком уровне.
— Ну да. В советские-то времена слуг не было!
— Я думаю, что всегда есть те, кто богат и влиятелен. И те, кто им прислуживает. И у членов ЦК наверняка были повара, уборщицы, экономки, которые организовывали их быт. Сейчас у вас столько миллиардеров и миллионеров, тех, кто может позволить себе сервис самого высочайшего уровня. Они видят, как организуются такого рода услуги в Англии, в Швейцарии, в Монако. Русские богачи едут за батлерами в Лондон. О, именно в Лондоне находятся самые влиятельные агентства в мире по подбору квалифицированного персонала. Обычно русские спрашивают: «Сколько стоит самый лучший батлер?». Другой им и не нужен. Русские богачи считают, что настоящего профессионала можно привезти только из Англии. И вот английский мажордом с отличными рекомендациями прибывает в Россию и попадает в дом, где его никто не понимает. В прямом смысле слова. Хозяева подчас не знают английский, а батлер — русский. Горничные, повара, садовники, нередко выходцы из стран Азии и Востока, вообще ни владеют ни тем, ни другим языком.
— Конечно, идеально, если господин батлер наберет команду сам. Тогда его, наверное, станут уважать подчиненные.
— Когда я работал в посольстве США в Бельгии, у нас было несколько филиппинок, уже пожилые женщины — ровесницы моих родителей, они, например, высоко ценили меня за то, что я не просто командовал ими, указывал, что делать, а мог выполнить ту же работу, что поручал им. Мог убрать в комнате, приготовить еду.
— То есть для вас это не было зазорным? А вот моя разбогатевшая недавно подруга, которой я рассказала о батлерах, заметила, что такого просто не может быть, это не комильфо — когда мажордом, получающий десятки тысяч долларов, выполняет нестатусную работу, например, чистит обувь хозяина. Я знаю, что у вас был такой опыт.
— У одного из членов бельгийской королевской семьи свыше 200 пар классической обуви. Целая гардеробная. Некоторые ботинки стоили тысячи евро. И я мог вычистить эту обувь так, чтобы она сияла. Один раз я занимался чисткой три дня! Я не считаю, что выполнял какую-то унизительную для себя повинность. Я даже проводил потом мастер-классы среди начинающих батлеров, обучал их этому умению. Существуют особые секреты, как почистить роскошную обувь самым наилучшим образом. Это визитка приличного человека — чистая обувь.
— И как? (Стараюсь я не смотреть на свои сапоги под столом.)
— Щетку для обуви нужно предварительно потереть о свою руку. Если руке приятны прикосновения ее ворсинок, хорошо. Для чистки нужно использовать (Мартен задумывается), как же это будет по-русски. о! натуральный пчелиный воск.
Батлер должен знать и уметь делать множество мелочей. Чтобы в любой момент заменить собой целый штат прислуги. Надо все знать про одежду, про машину хозяина, про все его дорогие часы — чтобы ненароком не испортить механизм, который стоит сотни тысяч долларов, знать, как правильно их чистить. Некоторые обязанности батлеров со временем устарели, но держатся благодаря традициям — например, есть дворецкие, которые до сих пор проглаживают утреннюю газету утюгом, прежде чем подать ее хозяину к завтраку. Когда-то это было действительно необходимо, чтобы тот не испачкал пальцы в типографской краске.
— Я слышала, что батлеры часто остаются холостыми — это их собственный выбор или требование хозяина?
— Никаких специальных ограничений нет. Но у многих просто не хватает сил на романы. Мой лучший друг, крупный хаусменеджер, занят каждый день с 9 утра до 11 вечера. Правда, у него есть два выходных. Но есть и такие, кто работает по 18 часов в сутки и прерывается только на сон. Чтобы персонал был в тонусе, надо управлять им семь дней в неделю. При этом батлер должен быть твердо уверен в том, что, если он возьмет выходной, выстроенная им система не рухнет в одночасье.
У потомственного барина Никиты Михалкова батлер есть не только в кино, но и в жизни. Кадр из фильма «Собака Баскервилей».
Как избежать революции
— Жизнь батлера зависит от маленьких деталей, которые — как кажется на первый взгляд, не значат ничего, — продолжает мой визави. — Молодым я работал на кухне ресторана, который имел три звезды Мишлен — это был лучший ресторан в Бельгии. Люди стояли в очереди, чтобы получить там работу. В первый же день су-шеф дал мне задание порезать лук-порей, каждый кусочек должен был иметь размер 5 на 5 мм. Су-шеф показал мне образец. И я начал резать. В качестве примера положил перед собой этот эталонный образец. В какой-то момент я ошибся, отрезал лук размером уже 6 мм, но, не заметив, продолжал работать дальше, затем ссыпал нарезанный лук в коробку, а себе случайно оставил в качестве эталона как раз тот испорченный кусочек в 6 мм, сверял размер уже по нему, затем совершил еще одну ошибку, опять ошибся на один миллиметр, следующая партия лука шла уже по 7 мм.
— Одним миллиметром больше, одним меньше. Как говорят у нас в России.
5 миллиметров это 5 миллиметров. Стул, который стоит под углом 90 градусов к столу, должен всегда стоять под углом 90 градусов. Когда я преподаю столовый этикет, сервировку в том числе, я обязательно указываю на то, как должны располагаться тарелки — строго в ряд, в одну линейку, без погрешностей. Такой высокий уровень должен быть каждый день, в будни, во время приемов, независимо ни от чего.
— Если хоть раз позволишь себе расслабиться и отступить от правил — все в итоге может закончиться разрухой и революцией, я правильно понимаю?
— Открою вам еще один небольшой секрет: чтобы научиться делать все на самом высоком уровне, нужно учиться у лучших. И нигде больше. Мне было всего пять лет, когда я сказал своей семье, что хочу быть поваром. Их это удивило — они сами заняты в совершенно другой области. Но в 14 лет я уже начал работать. Я был — вы не поверите — посудомойкой в маленьком кафе. Но я понимал: прежде чем стану шеф-поваром, я должен пройти все ступени своего пути. В 18 лет я поставил перед собой цель: попасть на стажировку в самый дорогой и респектабельный ресторан Бельгии. В школе мне говорили, что это невозможно. Но меня взяли. Вскоре я опять почувствовал, что достоин большего, чем просто работать в самом лучшем ресторане. Я хотел общаться с людьми, говорить с ними, изучать культуру других стран, практиковаться в психологии.
Я ушел стажироваться в лучшую гостиницу Брюсселя и одновременно продолжал работать в ресторане. Мне шел 21-й год. Я был очень смешным тогда, носил очки. И вся моя жизнь заключалась только в работе. Это была настоящая страсть. Я ложился в 2 часа ночи, а вставал в 4 часа утра. Спал по два часа! В какой-то момент я понял, что дальше так продолжаться не может, я просто упаду.
Когда мне предложили перейти официально на ресепшн этой гостиницы, я с радостью согласился. Первое время было достаточно скучно, но зато я стал высыпаться. И вот однажды к нам в гостиницу приехал президент…
— России?
— Я не буду говорить, какой страны, потому что это было бы некорректно. Но не России, нет. Хотя президент России и многие другие президенты у нас тоже жили во время встречи глав государств. Но тот визит был одиночный. И этот президент попросил. батлера. Никто в отеле не знал толком, кто такой батлер. В чем его обязанности? Я видел что-то по телевизору и согласился сыграть эту роль. Надел костюм и белые перчатки и. простоял всю ночь у дверей президентского люкса. Всю ночь! Я думал, что в этом и заключается работа батлера: ждать, когда президент позовет меня и попросит что-нибудь принести — стакан воды, к примеру, но ничего подобного той ночью не произошло.
— То есть вы зря были стойким оловянным солдатиком?
— Той ночью у меня нашлось много свободного времени для размышлений. И я подумал: «Почему бы мне не стать батлером на постоянной основе?» Я написал на имя начальства бумагу, в которой объяснил, что в нашем отеле не хватает батлера. Я все расписал по пунктам. Наверное, эти листы выбросили бы в корзину, но скоро к нам приехал уже другой президент, и в своих требованиях к сервису он очень точно выразил те же самые пожелания, которые я мог предложить. Я почувствовал, как и что надо делать, чтобы все получилось самым наилучшим образом. Можете назвать это интуицией!
— Вы что-то получили за свою инициативу?
— Уезжая, супруга президента протянула мне 50 евро. Таким образом она хотела показать мне свое расположение, но это был ужасный момент. Я не хотел этих денег. Я хотел работать! Зато когда его ассистент протянул мне на прощание конверт, в котором лежало личное послание президента с его подписью, в котором тот сердечно благодарил меня за проделанную работу, — это был мой триумф! Великий день! Я стал батлером.
— Тяжело услужить сильным мира сего?
— Все зависит от человека. Многие прошли перед моими глазами. Но какой-то системы в определении, хороший или плохой человек, не существует. Есть любезные президенты и неприятные в общении звезды. Иногда люди сами не знают, чего хотят. Расскажу один показательный случай: у меня был выходной, как сейчас помню — пятница, восемь часов вечера, на следующий день Мадонна давала единственный концерт у нас в Бельгии, и все билеты на него, разумеется, были распроданы. Мне позвонил знакомый — он служил водителем в одной семье — и сказал: «Мартен, ты можешь все, нужно срочно достать 14 VIP-билетов на выступление Мадонны!» 14 билетов накануне шоу. Это было абсолютно невозможно. Но мне действительно удалось добиться, чтобы организаторы тура просто допечатали эти 14 лишних билетов. Но знаете, что было самым невероятным в этой истории?
— Догадываюсь.
— Да, эти люди передумали и не пришли.
— Не обидно было? Такая черная неблагодарность.
— Это часть моей работы. И в России такое случается. Просят невероятное, обещают за все заплатить — а потом забывают или передумывают. Многие богачи отличаются необязательностью.
— И что тогда — вы сами оплачиваете их прихоти?
— Я научился просить предоплату.
Каждый знай свое место
— Я знаю, что ваш девиз «Все. Везде. Всегда». А есть что-то такое, что батлер не сделает, от чего откажется?
Но я не должен выполнять функции секьюрити, если опасный момент действительно возникает. У нас такого, к счастью, не было. Бельгия — спокойная страна.
— А как вас пригласили в королевский дом Бельгии?
— Меня рекомендовал королю кто-то из его высоких гостей, с кем я работал в отеле. Служить короне — это высшая честь. Я организовывал работу одной из королевских резиденций. Во дворце привыкаешь к строгим порядкам. Например, нельзя выражать свои искренние эмоции, улыбаться, показывать свое настроение, обязательно должна соблюдаться дистанция между хозяином и персоналом. Тебя как бы и нет. Конечно, бывают ситуации, когда с батлером по какой-то причине делятся тайнами, но надо понимать — это не дружба и никогда ею не станет. Батлер не часть семьи, хотя есть опасение, что так может показаться.
. Про работу на Ближнем Востоке и в Саудовской Аравии Мартен Богартс практически не говорит. И я его понимаю. Впрочем, он не скрывает, что и тут были свои нюансы, особенно для европейца: например, нельзя было поднимать глаза на местных девушек. В арабских странах, кстати, чаще всего востребованы девушки-батлеры с навыками личных помощниц и телохранительниц для работы на женской половине.
— Мартен, я вот слушаю вас, честное слово, с удовольствием. У вас такой богатый словарный запас. Откуда это знание языка — ведь вы живете в России всего два года?
— За два года я его и выучил. Но это, наверное, тоже профессиональное, я же работаю с иностранцами. Когда я приехал в Петербург первый раз — это было восемь лет назад, — знал всего несколько самых необходимых слов: «пожалуйста», «спасибо». Мне помогала моя девушка, она русская. Я учил язык со слуха.
— А зачем вы вообще приехали в Россию?
— Здесь широкое поле для работы. Сейчас во всем мире огромный спрос на русскоговорящий персонал, но мало предложений специалистов с высокой квалификацией. Я хочу, чтобы сервис в России был на самом высоком уровне. Мне это интересно. Я хочу учить молодых ребят получать удовольствие от такой работы. В Голландии есть школа, где готовят батлеров, но это стоит безумно дорого, и после ее окончания вам никто не гарантирует трудоустройство в Европе. При существующем положении дел русские специалисты могут быть гораздо более востребованны.
— Да еще и за такие деньги.
— Я хочу вам сказать, что зарплата в нашей профессии вовсе не основная мотивация. К тому же большинство работодателей в России готовы платить не больше 150–200 тысяч рублей в месяц. Для европейского батлера с рекомендациями это не сумма. При этом все хотят уже с опытом. А где его получить молодому человеку?
— А как же 200 000 евро — это выдумка?
— Два года назад у меня было предложение такой работы. Было озвучено, что я должен работать в нескольких резиденциях: Монако, Москва, Лондон, Швейцария и еще где-то в Америке. Мне давали и частный самолет, который я использовал бы в служебных целях. Заказчик предлагал именно такую сумму.
— Я не согласился. По многим причинам. Конечно, мне тоже надо платить за квартиру, за страховку. У меня есть семья. Но я не уверен, что те, кто гонятся за деньгами, получая их, обретают счастье. Я научился ценить свое свободное время.
Богатые люди нередко ведут себя как маленькие дети, которые видят конфету и немедленно желают ее съесть, при этом неважно, русские это или нет. Во всем мире богатые одинаковы. Хотят что-то иметь, и все! Но вашим соотечественникам это хотя бы простительно, всего 20 лет прошло с тех пор, как у вас появились настоящие капиталы. Они еще не наигрались.
При этом у русских не всегда хорошие манеры. И кое-где именно из-за этого плохая репутация. Они это понимают и стараются соответствовать.
У меня был интересный опыт. Один человек нанял меня и еще одного коллегу, чтобы мы учили его, как вести себя в высшем обществе, этикету, правилам. Как стоять, как сидеть, как поворачиваться — всему. У него было всего несколько часов между бесконечными перелетами, переговорами, встречами, мы следовали за ним, а в коротких перерывах давали всю необходимую информацию. Наш «ученик» ловил все буквально на лету. Он понял, что мы реально ему помогаем. А я понял, что с таким упорством и работоспособностью он не зря заработал свои миллионы. Но, честно говоря, даже для меня это был большой стресс.